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ストロベリーアイスケーキ

ストロベリーアイスケーキ

レシピ

作り方

■準備■

  • ・無塩バター(またはマーガリン)をボウルに入れ、湯せんにあてて溶かしておく。
  • ・冷凍ダイスカットストロベリーを解凍し、ガブリエル・ブディエ クレーム・ド・フレーズを加えて混ぜておく。

    ■土台を作る■

  • 1.厚めのビニール袋にグラハムクラッカーを入れ、めん棒で軽くたたいて細かく砕く。ボウルに移し、溶かしたバター(またはマーガリン)を回し入れてゴムべらでよく混ぜ合わせる。シリコーンデコレーション型に入れ、ラップをのせて上からギュッと押さえつけるようにして敷き詰める。
  • ストロベリーアイスの生地ができるまで冷凍庫で冷やし固める。
  • ■ストロベリーアイスを作る■

  • 2.ボウルに冷たい牛乳、生クリーム、アイスミックスを入れる。
  • 3. ホイッパーでなじまぜてから、とろみが出るまで十分泡立てる。
    *ハンドミキサーなら高速で約3分間。
  • 4. 3に冷凍ダイスカットストロベリーとガブリエル・ブディエ クレーム・ド・フレーズを混ぜたものを加えて混ぜ合わせる。アイスケーキを型からはずしたところ
  • ■アイスケーキを型から抜く■

  • 5.ボウルに50℃程度の湯を張り、型の底をお湯につけて溶かし、ラップを敷いた皿の上に押し出す。
  • アイスケーキの上に別の皿をのせ、挟んでひっくり返す。冷凍庫で冷やしておく。
  • ■仕上げる■

  • 6.生クリームにグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら8分立てに泡立てる。
  • 仕上げる7.バンビーニフィンガービスケットをナイフで半分にカットし、平らな面に生クリームを付けてアイスケーキの周りに貼り付ける。
  • 8.両目口金#3を入れた絞り袋に生クリームを入れて上面の縁に絞り、MATERNEストロベリーコンポートをのせて、周りにリボンを巻く。もう一度冷凍庫に入れて冷やし固めたらできあがり。

アイスケーキのデコレーションのコツ

●アイスクリームが溶けないよう、できるだけ素早くデコレーションを
少しでもアイスクリームが溶けるのを防ぐため、生クリームを絞り袋に入れるなど必要な準備がすべて整ってから、アイスクリームを冷凍庫から出しましょう。
デコレーションをしている間に少し溶けてしまいますので、完成したら再び冷凍庫に入れて、しっかり冷やし固めましょう。
●カットする時は、ナイフを熱湯で温めて
よく冷やしたアイスケーキが硬くて切りにくい場合は、ナイフを熱湯で温め、よく拭いてからカットしましょう。また、ケーキの直径より長いナイフを使うと切りやすいですよ。

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