これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

基本のベーグルを作ってみよう

食べたいときに、すぐできる。完成までは約1時間半!

ベーグルは発酵時間が少ないので、3~4時間ほどかかる普通のパン作りに比べて焼き上がりまでがとても早いのがいいところ!コツさえつかめば失敗も少なく、パン作りはじめてさんが最初にチャレンジするレシピとしてもおすすめです。 材料を混ぜてこねる(約20分) 成形・発酵(約60分) ゆでる・焼成約20分 完成!合計約100分 基本のレシピを見る

材料や道具はこれだけでOK!

【有機JAS】モラセス350g
Point.1

ベーグルらしい色つやと香りをプラス

パンっと張ったような色つやと皮の甘み、香りの秘密はモラセス。これだけで仕上がりにぐんと差がつきます。

すくいっこレードル(L)
Point.2

生地を傷めないおたま

ゆでる工程で生地が大きく膨らむので形くずれに注意! すくいっこレードルなら生地を傷めず水切りをすることができます。

タイプ別 おすすめ強力粉

粉・イースト・そして少量の塩と砂糖というシンプルなレシピのベーグルは、粉そのものの特徴が仕上がりにわかりやすく現れます。レシピはそのままで強力粉を変えるだけで、さまざまな食感や風味の違いが楽しめますよ。もちもち、ふかふか、しっとり…お気に入りのベーグルを探してみてくださいね。

緑渦巻(みどりうずまき)

緑渦巻(みどりうずまき)

噛みごたえのある
本格的なベーグルに

【 噛みごたえ★★★★☆ 】

しっかりとした噛みごたえとむっちりと強い生地はクセになる食感。パンッとふくらんだつややかな見た目の美しさはNo.1です!

緑渦巻(みどりうずまき)

リスドォル

リスドォル

バリッとした
おいしい皮が特徴

【 噛みごたえ★★☆☆☆ 】

皮がかりっと香ばしく、中がもちもちに仕上がります。タンパク含有量が低めなので、しっかり目の詰まったハードな仕上がりに。

リスドォル

ゴールデンヨット

ゴールデンヨット

ふんわりソフトな
焼き上がり

【 噛みごたえ★★★☆☆ 】

とにかくよくふくらむことで人気。固すぎると食べにくくて…という方におすすめ。お子さまにも食べやすい仕上がりに。

ゴールデンヨット

ゆめちから

ゆめちから

ベーグルらしい
食感と味わいに

【 噛みごたえ★★★☆☆ 】

ベーグルらしい食感。もちもちだけど歯切れがよいのが特徴。具材たっぷりのサンドイッチにおすすめ。

ゆめちから

知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い
「ゼラチン」「アガー」「寒天」ってどんな違いがあるの・・・?そんな疑問にお応えして、それぞれの特徴と違いについてお教えします!

クオカのこだわり食パンミックス

クオカのこだわり食パンミックス 人気トップ5
基本の食パンのふんわりプレーンや贅沢ブリオッシュなど、人気の商品と食パンミックス粉を使ったプロのおすすめアレンジレシピをご紹介

[→クオカ特集一覧はこちら]

ページトップへ戻る