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ステップアップレッスン|アイシングクッキーレッスン

  • 模様をつける
  • シュガーペーストのパーツを飾る
  • 口金で絞って立体感を出す

模様をつける

クッキーにアイシングを塗ってから、乾かないうちに違う色で模様を描いていきます。
アイシングのかたさは柔らかめのほうがうまくいきますよ。

水玉

柔らかいアイシングを塗り、乾かないうちに柔らかいアイシングで水玉を描くと、アイシングがなじんでぺたんとした水玉に。

水玉(立体)

柔らかいアイシングを塗り、しっかり乾燥させたあとに、柔らかいアイシングで水玉を描くとぷっくりと盛りあがった質感に。

矢羽

柔らかいアイシングを塗ったところに、柔らかいアイシングで線を引き、乾く前に描いた線を断ち切るようにつまようじで線を引くと矢羽模様に。

ハート

柔らかいアイシングを塗ったところに、柔らかいアイシングで水玉を描き、つまようじで円の上からスッとまっすぐに引くとキュートなハートに。

フラワー

柔らかいアイシングを塗ったところに、柔らかいアイシングで円を描く。円の外側から中心に向かって線を引くのをくりかえすと、お花模様に。

チェック

柔らかいアイシングを塗り、違う色の柔らかいアイシングで縦方向にラインを引く。クッキーの向きを変え同じようにラインを引く。

ボーダー

中間の固さのアイシングで、ボーダーのラインを描く。柔らかめのアイシングでラインの内側を交互に塗りつぶすとボーダー模様に。

キルト

中間の固さのアイシングで、格子模様のラインを描く。柔らかめのアイシングで1マスおきに塗りつぶし、乾いたら残りの枡も塗りつぶす。

シュガーペーストのパーツを飾る

シュガーペーストを作る

粘土のようにかんたんに使える!

アメリカ・Wilton(ウィルトン)社のロールフォンダン(シュガーペースト)。ペースト状で、粘土のように軽くこねるだけで、すぐに使うことができるのが特徴。アイシングカラーを混ぜてこねれば、お好みの色に着色することができます。薄く伸ばして、型で抜いたり、こねて形を作るだけででかわいらしいパーツのできあがり!扱いやすく、乾燥後のひび割れが起こりにくいので、シュガークラフト愛好家の方にも愛用されています。

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Wiltonロールフォンダン

薄くのばしてカットする

リボン

ロールフォンダンをローリングピンでのばし、ナイフや専用ツールでカットする。

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カットした帯を両端から真ん中に向けて折りたたみ、上下をつまんで、別の帯を巻く。

薄くのばしてカットする薄く伸ばすなら
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小さめで使いやすいプラスチックめん棒。リングで厚さも2段階に調節できます。▶商品を見る

型を使ってくりぬく

花束

ロールフォンダンをローリングピンでのばす。

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お好みの型でパーツを抜いていく。柔らかいうちにカーブをつけても○。

型を使ってくりぬく型を抜くなら
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型で抜いて、プッシュするだけで立体的な花が簡単にできあがります。▶商品を見る

自由にこねて作る

マカロン、ボックスなど

乾燥剤を入れて密閉容器で保存すれば、長期保存も可能です。

自由にこねて作る好きな形を作るなら
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細かな細工をするなら専用ツールが必須!カラフルでかわいい見た目にテンションがあがります。 ▶商品を見る

口金で絞って立体感を出す

アイシングの塗りに慣れてきたら、挑戦したいのが絞りのテクニック。コルネの細い線を使って模様やラインを絞ったりアイシング用の口金をつけて絞ると、クッキーに立体感が出てより華やかに仕上がります。

動画でチェック!星野彰子先生に教わる「花かご」の作り方

大人の女性も夢中になるほどかわいらしいアイシングクッキーの著作を多数書かれている星野彰子先生にお花や葉っぱなどを組み合わせて作る「花かご」の作り方を教えてもらいました。それぞれのパーツを作る絞り方のコツは星野先生実践の動画でわかりやすくご紹介します。

星野彰子先生写真

星野彰子先生
1997年より「Nicholas Lodge International Suger Art Gallery Japan」「PADDY CAKE HOUSE」などでシュガークラフトを学ぶ。現在は、都内のアトリエでシュガークラフトとアイシングの教室「ROSEPETAL Sugercraft and Decoration」を主宰。カルチャースクールやイベントの講師も務める。
ROSEPETAL公式サイト
「http://rosepetal.jp/」

星野先生の最新レシピ本も好評発売中

レシピ本を見る

大人のお絵かきアイシングクッキー&カップケーキ

バラ口金で絞る「お花」動画で見る 木の葉口金で絞る「葉っぱ」 動画で見る
丸口金で絞るバスケットともち手 動画で見る パーツを組み立てる 動画で見る

作るパーツに合わせて色々な口金を使いこなそう

お花やフリルを作るなら「バラ口金」

Wilton バラ口金(ペタルチップ)#101
Wilton バラ口金(ペタルチップ)#101

花びらやフリルの絞りはバラ口金で。アイシングにぴったりのサイズは#101です。

フラワーネイル
フラワーネイル

絞り口を固定して土台の方を回すことで、中心がずれずにバランスよく花びらの形を絞ることができます。

ライン

葉っぱやレースのようなヒラヒラした形には「木の葉口金」

Wilton 木の葉口金(リーフチップ)#67
Wilton 木の葉口金(リーフチップ)#67

葉っぱや続けて絞るとレースのように仕上がります。1つあると便利ナ口金です。

カップリング小
カップリング小

絞り出し袋の先に付属させておくことで、簡単に口金の交換ができるアイテムです。

ライン

バスケット絞りなど細かい線を書くなら「丸口金」

Wilton 丸口金(ラウンドチップ)#1
Wilton 丸口金(ラウンドチップ)#1

細かい線や点などを絞るなら、丸口金の一番小さいサイズがおすすめ。

Wilton 丸口金(ラウンドチップ)#2
Wilton 丸口金(ラウンドチップ)#2

サイズ違いの丸口金があると、太さに合わせて使い分けができるので便利です。

アレンジ写真

基本の絞りをマスターしたら、こんなアレンジも

動画で絞り型をマスターしたお花、葉っぱ、バスケット絞りなどを応用すればこんな素敵なアレンジもできますよ。

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