マフィン&カップケーキ

手作りお菓子の定番といえば、やっぱりマフィン。
粉の選び方、配合、作り方、型選びを学んで、もっとおいしく、とことん楽しみませんか?
基本のマフィンをきちんと作るポイントから、食事にもなるマフィンサレまでご案内します。

cuoca×CHIYODAの焼型

cuoca×CHIYODAの焼型

大量生産の型では実現できない、熟練職人のこだわりの結晶

世界中の一流パティシエたちに愛用されている千代田金属工業の焼き型を家庭用にしたのがこのcuoca×CHIYODAのWネームシリーズ。家庭用といっても「ご家庭のオーブンでも使えるサイズ」なのが特徴で、その材質や工程はプロ用とまったく同じもの。だから、プロ並みの焼きあがりが実現できるのです。

この焼型の最大の特徴は、熱伝導率のよさ。グラシンケースを敷いている部分にもしっかりと美しい焼き色がつくほど熱の伝わりがよいので、生地上部が焼き固められる前に型の下部から熱が入ります。そのため、生地にストレスを与えることなく上に向かってふっくらと丸く上がり、外はカリッ、中はフワッの「これぞ理想のマフィン!」という感動の焼きあがりが実現するのです。[→より詳しくは、特集:cuoca×CHIYODAの焼型]

この秋はcuoca×CHIYODAの焼型で、ワンランクアップしたおいしいマフィン作りを体験してみませんか?

cuoca×CHIYODAマフィン6個型cuoca×CHIYODAミニマフィン12個型

粉にこだわる4つのマフィンレシピ

アレンジも楽しめる
プレーンマフィン
(シンプル/リッチ)

定番の薄力粉スーパーバイオレットを使った、ふんわり軽い味わいのシンプルなプレーンマフィン。アレンジしやすいので、基本をおさえたら、ドライフルーツやチョコチップを混ぜ込んだり、豊富なバリエーションでお楽しみください。
また、粉をしっとり感が特徴のドルチェに、牛乳を生クリームに置き換えるだけで、上品でリッチな味わいに。

★★☆☆☆初級
40分(※冷ます時間は含みません)

アレンジも楽しめるプレーンマフィン(シンプル/リッチ)の詳しい材料・レシピはこちら

アレンジも楽しめるプレーンマフィン(シンプル/リッチ)

製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)

ふんわり軽い食感とベーシックな味わいの生地は、
お好みでアレンジをしやすいのもポイント!

チーズクリーム入り
ブルーベリークランブルの
ざっくりマフィン

ざっくりとした素朴な食感に仕上がるクーヘンとクランブルを組み合わせ、ブルーベリーの粒感を強く出しています。甘酸っぱいブルーベリーとまろやかなチーズ、サクサクのクランブルのバランスも良く、粉砂糖を使うことででクーヘンの豊かな風味を引き立てます。噛むほどに味わい深いマフィンです。

★★★☆☆中級
80分(※冷ます時間は含みません)

クリームチーズ入りブルーベリークランブルのざっくりマフィンの詳しい材料・レシピはこちら

チーズクリーム入り ブルーベリークランブルのざっくりマフィン

北海道産製菓用薄力粉(クーヘン)250g

噛めば噛むほどに味わい深い
ざっくりとした素朴な食感は、フルーツとの相性◎

さつまいもとごまの
米粉マフィン

ホクホクしたさつまいもがたっぷり入った、さつまいもとごまのマフィン。さつまいもの食感と合う国産米粉と、薄力粉の中でももちもち感のある宝笠ドゥノールを使ってもっちり生地にしています。三温糖を使用し、しっとりコクのある味わいのマフィンです。

★★☆☆☆初級
90分(※冷ます時間は含みません)

さつまいもとごまの米粉マフィンの詳しい材料・レシピはこちら

さつまいもとごまの米粉マフィン

この粉がぴったり!

さつまいもなどの和風素材とマッチするのは、
もっちりしっとりした米粉入りの生地

ドライトマトとポルチーニの
マフィンサレ

生地にドライトマト、ポルチーニを混ぜ込み、オリーブをのせた塩気のあるお食事マフィン。お食事用にもお酒のお供としてもおすすめです。 弾力を出す強力粉と、小麦粉本来の旨味が豊かなドルチェを合わせ、食事パン風の食感にしています。 バターの半量をオリーブオイルに置き換えた、香り良く深い味わいのあるケークサレのようなマフィンです。

★★☆☆☆初級
80分(※冷ます時間は含みません)

商品の詳しい材料・レシピはこちら

ドライトマトとポルチーニの マフィンサレ

この粉がぴったり!

マフィンサレなどの塩気のある素材にぴったりな、
強力粉と薄力粉をブレンドした食事パン風生地

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