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ナチュラル素材で作る からだにやさしいレシピ

「牛乳・バター・卵・白砂糖不使用」でもおいしいポイントは…
・かぼちゃ、さつまいも、にんじん、とうもろこし、豆など「野菜の甘みを活かす
・生のフルーツ、ドライフルーツ、りんごジュース、無糖ジャムなど「果物の甘みを使う
・玄米甘酒、米飴など「穀物からできた甘味料を使う
・てんさい糖、メープルシロップ、アガベシロップ「血糖値の上がり方がゆっくりな甘味料を使う
・消化がよく体への負担が少ないため「なるべく自然に近い状態で摂る
「代表的なナチュラルな素材」はこの3つ

1.薄力粉の代わりに「全粒薄力粉」

1.薄力粉の代わりに「全粒薄力粉」小麦のふすまを残して挽いた無漂白の粉。米で言うと玄米のようなもの。
ミネラル、食物繊維、デンプン質が残っていて、消化・吸収を助けてくれます。
焼き菓子を全粒粉100%で作ると小麦の味が濃くて香ばしく、どっしりとした重い仕上がりに。
※薄力粉は精白されているため栄養価が落ちますが、やわらかく軽い仕上がりにしたいときに全粒粉と合わせて使います。

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2.白砂糖の代わりに「てんさい糖」

2.白砂糖の代わりに「てんさい糖」甜菜大根(さとう大根、ビート)から糖分を絞り出し、水分を飛ばして結晶化させたもの。白砂糖の代用として、しっかりと甘みをつけたいときに使います。
※南の熱帯産地で収穫されるさとうきびは体を冷やす作用がありますが、北の寒冷地で採れる甜菜大根は比較的体を温める効果があると言われています。

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3.バターの代わりに「なたね油」

3.バターの代わりに「なたね油」主にセイヨウアブラナから 採取した植物油脂の一種。クセがないのでお菓子やパンに向いている油で、バターの代わりに使用します。
※伝統的で自然な圧縮製法で作られた「圧搾しぼり」、「サラダ油」と記載されているものを使いましょう。

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ナチュラルメープルクッキー

全粒粉、メープルシロップ、なたね油を使い、素朴で噛むほどに深い味わいクッキーに仕上げました。普段のおやつにもおすすめです。

所要時間:40分 難易度:★☆☆☆☆初級

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ナチュラルメープルクッキー

体にやさしいカスタード風プリン

ゼラチンの代わりに粉寒天に葛粉もプラスするのがなめらか食感のポイント!てんさい糖でやさしい甘みをつけたプリン生地は、ほどよいコクがアクセントの香ばしいカラメルと絡めて食べるのがおすすめ。

使用材料-1:
吉野本葛150g

使用材料-2:
粉末寒天100g

所要時間:40分 難易度:★★☆☆☆初級

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体にやさしいカスタード風プリン

豆乳クリームと全粒粉のカラフルフルーツタルト

全粒薄力粉のざっくりとした食感がおいしいタルト台に豆乳で作ったまろやかな甘みのクリームをのせ、フルーツをカラフルにトッピングしました。 おもてなしやパーティーにもおすすめの華やかなタルトです。

所要時間:90分 難易度:★★★☆☆中級

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豆乳クリームと全粒粉のカラフルフルーツタルト

しっとりナチュラルマフィン

豆乳やなたね油、メープルシロップにりんごジュースも加えて、しっとりとやわらかな食感に仕上げました。トッピングはキャロブチップスやグリーンレーズンなど、お好みに合わせてお楽しみください。

使用材料-2:
グリーンレーズン

所要時間:40分 難易度:★★☆☆☆初級

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しっとりナチュラルマフィン

ピーナッツと甘酒のアイスクリーム

玄米甘酒の自然な甘味とピーナッツバターが香ばしいアイスクリーム。米麹で発酵させた甘酒は冷凍してもカチカチにならないのが特徴です。混ぜて冷凍するだけでクリーミーなアイスクリームのできあがり!

使用材料-1:
玄米甘酒250g

所要時間:15分 難易度:★☆☆☆☆初級

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