京都大学名誉教授（1996年就任）、医学博士。1957年、東京大学医学部卒業。
当時、脳研究の第一人者であった時実利彦教授に師事し、脳神経生理学を学ぶ。大学院3年目に米国・オレゴン州立医科大のJ・M・ブルックハルト教授のもとで最先端の研究に従事。1973年、京都大学霊長類研究所神経生理研究部門教授に就任、同所長を歴任する。2007年より国際医学技術専門学校副校長に就任。.特定医療法人大道会・森之宮病院顧問、日立製作所基礎研究所顧問。著書、多数。
カリフォルニア産クルミ1kg
さくっと軽い食感とナッツ特有の甘みが味わえる、カリフォルニア産クルミ。明るい色とやさしいコクが特徴です。カリフォルニアで収穫されたのち、さらに日本国内で厳しく選別しています。
カリフォルニア産クルミ1kgをお買い上げいただいた先着500名様に、レシピ本「くるみのお菓子」プレゼント！
カリフォルニア産クルミのいずれかをお買い上げいただき、後日アンケートにお答えいただいた方の中から抽選で「Vitantonio×cuoca ワッフル＆ホットサンドベーカープレミアムセット」2名様にプレゼント！
無添加食品会社の商品開発を経て独立。ル・コルドン・ブルー、グランディプロム取得。
現在は書籍や雑誌を中心に活動する他、少人数制のお菓子教室も主宰。
その他、カフェライターの仕事も手掛ける。
モーニング、ランチ、スイーツ、ディナー、テイクアウトと、生活のシーンごとに、サンドベーカーをもっと日常的に活用できる61レシピ掲載。ワッフルやホットサンドを、自身のカフェで提供した経験のある著者の渡部和泉さんがおすすめする、おうちにいながら本格的なカフェ気分を楽しめるレシピが満載です。
- 本格マドレーヌが手軽に作れる
自慢のプレート - ぽっこりおへそもキレイに焼ける、新登場のマドレーヌプレートにはvitantonioとcuocaのこだわりが、たっぷりつまっています。
- これを使うだけで
パティスリーの味に - 品質にこだわった製品作りを続けてきたオーム乳業の生クリームは、口溶けもよく、すっきりとしたミルクそのもののような味わいです。
- あこがれのタルトを
手軽に作ろう！ - 特別な日のお祝いに、自分へのご褒美に、お友達へのプレゼントに…「cuocaらくらくクッキータルト台」を使えば簡単！
手作りの楽しさを伝えませんか？
クオカで販売する商品をご提案ください。
「くるみが“脳”の形に似ているのには
ワケがあります! 」
くるみに多く含まれている「オメガ3脂肪酸」という成分は、脳が情報伝達を行う上でとても重要な役割を果たす成分で、学習・記憶や認知・思考の能力を保ち、向上させる効果があります。
情報が伝達される上で重要な、神経細胞（ニューロン）の膜をうまく動かしたり、また神経細胞のつなぎめで情報伝達に関わっているシナプスの周辺部をやわらく・しっかりと働くようにしてくれている成分なのです。
こういった成分をくるみはナッツの中で唯一多く含むことからも、くるみは、洋の東西を問わず「ブレインフード」と呼ばれ、お子さんは勿論、高齢者の脳活性化を望む方々にもとても好まれています。