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クオカの逸品 タイコバン!

私にとって世界でいちばんの調味料です ゲランドの塩

世の中にはそれはもうたくさんの調味料が存在しますが、そのうちのどれかひとつだけを選ばなくてはいけなくなったとしたら...?私は、やはり「塩」を選んでしまうと思います。それも、フランス・ブルターニュ生まれの「ゲランドの塩」。「ゲランドの塩」は、私にとって世界でいちばんの調味料です。

塩作りは、農業

美しい大西洋に囲まれた、フランス・ブルターニュ半島。その南部に位置するゲランド一帯は、さまざまな野鳥たちが群れ集う自然の宝庫です。この地で1,000年以上もの長きにわたって、Paludier(パリュディエ)と呼ばれる塩職人たちは先祖代々受け継がれてきた製塩法を守り続け、現在も滋味豊かな天日塩を収穫しています

ゲランドの塩

ゲランドの塩は、vasiere(ヴァジエール)という「海水池」に始まり、 cobier(コビエ)、fard(ファール)、aderne(アデルヌ)と4つの池を経て「結晶池」であるoeillet(ウイエ)で収穫されます。ブルドーザーとベルトコンベアで塩を集める大規模塩田で作られる塩とは違い、ゲランドでの塩作りはすべてが人力による手作業。添加物を一切使わないことはもちろん、塩を集める道具にさえ厳しい制限があり、それらの基準をクリアしたものだけがフランス有機農業推進団体「ナチュール・エ・プログレ」の認定を受けることができるのです。

ゲランドの塩の収穫時期は真夏。塩職人は風向きやその強さなど、さまざまな自然の条件に敏感に反応し、結晶池に引き入れる海水量を微調整します。晴れの日が続けば、収穫の作業は炎天下一日の休みもなく行われるもの。塩職人にとって、塩作りはまさに農業なのです

ゲランドの塩

おいしさが、グッと引き立つ塩

塩選びにこだわりを持つ職人は多いもの。パン職人にとっても、菓子職人にとっても「塩」はできあがるパンやお菓子の味わいを大きく左右する大事な要素です。そして多くの職人に愛され、選ばれ続けているのがまさに「ゲランドの塩」。特にフランスで修行経験のある多くのシェフやパティシエに支持されています

ゲランドの塩

ゲランドの塩の威力は、何もパンやお菓子作りに限定しなくとも体験できます。まずはぜひ、炊きたてのお米でおにぎりを握ってみてください。ゲランドの塩は甘みを感じるほど柔らかく効いてくるので、いつものお塩を使うときよりも少したっぷりめで。ひとくちかじれば、あれあれ?と、疑問に思うはず。お米って、こんなに甘かったかな...?と。そう、ゲランドの塩には、組み合わせる素材のおいしさを最大限に引き出す力があります。ただの塩むすびなのに、具材なんか入らなくても最高に贅沢なごちそうのように感じられるんですよ!シンプルに楽しむもうひとつのおすすめは、ゆで卵。半熟卵にゲランドの塩をぱらりとふるだけで、フォアグラにも匹敵するような濃厚な味わいに!野菜や肉、魚など、出会った素材の旨みやコクを一層高めてくれる、それがゲランドの塩なのです。

ゲランドの塩を使いこなす

ミネラルを含んだ粘土質の池底の影響で、ゲランドの塩は灰色。しっとりと水分を含んでいるため、「白くてサラサラ」という塩を普段お使いの方には時々びっくりされることもあるようです。例えばお料理に、ぱらぱらとふりかけて使いたいときには不便なこともあるかもしれません。そんなときは、テフロン加工のフライパンなどで軽く炒り、水分を飛ばせばOK。また吸湿を防ぐ添加物などは一切加えられていないため、湿気の多い場所に置いておくと固まりやすいという一面も。砕いてお使いいただければまったく問題ありませんが、大袋を購入された際には少量ずつ保存容器に取り出してお使いいただくことをおすすめします。

体の芯からあったまる?

ゲランドの塩の意外な使い方として、もうひとつご紹介したいのが「入浴剤の代わりに、ひとにぎりお風呂に入れる」方法。海の成分をたっぷり含んだゲランドの塩は、すでに入浴剤となって世間に出回っているものもありますが、この方法ならもっと手軽に楽しめます。体の芯からぽかぽかとあたたまり、お肌はしっとりとなめらかに。これからの季節、風邪予防にもおすすめです!
※ お肌の弱い方は使用をお控えください

パンやお菓子作りに、そしてお料理に。すでに私の人生に欠かせない存在となった「ゲランドの塩」、最初にクオカに登場した「顆粒タイプ」の1kgサイズは、みなさまからいただいた投稿がすでに160件を超えました!投稿情報はこちら)その内容をちらりと読んでいただくだけでも、どんなに愛されている塩なのかがおわかりいただけると思います。素材のおいしさを何倍にもしてくれる魔法の調味料。私は世界でいちばんおいしい塩だと思うんです。みなさんもどうぞ、このおいしさを体験してくださいね!

【書いた人:マーケティング部 三谷ふき】

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