53種のチョコレートをコーディネイトする

待ちに待ったバレンタイン。今年はとっておきの手作りチョコレートを！！と思っても、どのチョコレートが何と相性が良いのか…という事まではなかなか分からないですよね。製菓用チョコレートは産地や品種、また製法によって、おどろくほど味が異なります。楽しいチョコレート作りは、まずは味のコーディネイトから！甘いチョコレートには苦味のあるフルーツ…など、ワクワクするコーディネイト例をご紹介します。

クオカのチョコレートコンシェルジュが作成した、オリジナル「テイスティングリポート」ページでは、53種の製菓用チョコレートの詳しい風味や内容をご紹介しています。きっと、あなただけの運命のチョコレートに巡り逢えます。酸味・苦味・甘味を記した星のチャート付きですので、味のコーディネイトにも役立つこと間違いなし。ぜひご覧ください。


チョコレート×風味→コーディネイト例（参考レシピ）

酸味強 フルーツの苦味

チョコレート独特の酸味にはビターオレンジなどのフルーツの苦味がよく合います。

マンジャリ×オレンジラメルランギーを使った
ビターオレンジのショコラのレシピへ
 
スパイスの香味 コーヒーにも共通するような酸味には、一般的なシナモンなどのスパイスやカフェリーヌなどきりっとしたスパイスがおいしく響きます。
苦味強 スパイスの香味

苦味の強いチョコレートには、また別の苦味をもったカフェリーヌがいいアクセントになります。

エキストラビター×カフェリーヌを使った
エスプレッソボンボンのレシピへ
 
ナッツのコク ナッツのまろやかなコクに苦味の強いチョコレートを合わせると、一気に優しい味わいに。やみつきになるコーディネイトです。
甘味強 フルーツの苦味

甘味の強いチョコレートに、懐かしい気分にさせるドライフルーツの苦味と軽い酸味がぴりっと味を引きしめます。

ホワイト×セミドライアプリコットを使った
クーゲルボンボンのレシピへ
 
ナッツのコク

ナッツのなんとも言えないコクに甘味の強いチョコレートがが加わると、お子様も楽しめるぱっと明るいコーディネイトに。

ジヴァラ×プラリネマッセを使った
生チョコバーのレシピへ
 
スパイスの香味

風味の強いアールグレイやカフェリーヌを甘味の強いチョコレートに合わせると、ミルクティーやカフェオレの風情に。

カオバ×紅茶パウダーを使った
アルミカップボンボンのレシピへ
 

ここでご紹介しておりますレシピ以外にも、バレンタインのレシピをクオカサロンにてたくさん公開しております。