材料  アルミカップ約20個分

作り方

1.クーベルチュールは刻み、40℃を越えないように湯煎にかけて溶かす。

2.1に紅茶パウダーを加えてだまにならないように混ぜ合わせる。

3.ピュアクリームに転化糖を加え火にかけ、沸騰させる。

4.3をクーベルチュールに少量ずつ加えてなめらかになるように溶かし混ぜる。

5.ガナッシュが冷えて絞りやすい固さになったら、花口金をつけた絞り袋に入れてアルミカップに絞っていく。

6.表面に金箔やアラザンなどをデコレーションして完成。

	エスプレッソボンボン
	エキストラビター×カフェリーヌ 基本のガナッシュナチュールに、こちらはコーヒーを粉砕したスパイス「カフェリーヌ」をコーディネイトしました。チョコレートも甘味の強いものから苦味の強いものに。違う２つの苦さをお楽しみください。 材料（アルミカップ約20個分） ・ VALRHONAエキストラビター ※カルマダーククレマンでも代用できます。 170g ・ オーム乳業ピュアクリーム35 130g ・ 転化糖 15g ・ カフェリーヌ 5g ・ コーヒーパックス 適量 作り方はアルミカップボンボンと同じです。