材料  トリュフボール約30個分

作り方

1.ピュアクリームに転化糖を加え火にかけ、沸騰させる。

2.1をクーベルチュールホワイトに加え、なめらかな状態になるように溶かし混ぜる。

3.小さく刻んでおいたセミドライアプリコットを2に混ぜ合わせる。

4.3のボールを氷水にあてて冷まし、絞りやすい固さに調節する。

5.コルネに4を入れ、トリュフボールにガナッシュを絞っていく。アプリコットがスムーズに絞り出せるよう、口は少し大きめに切るとよい。

コルネの作り方

6.テンパリングして溶かしたミルクチョコレートをコルネに入れて絞り出し、トリュフボールの口をふさぐ。

7.コーティングチョコを溶かしてコルネに詰める。絞り出して表面にラインを描き、刻んだアプリコットを乗せて完成。

	ビターオレンジのショコラ
	マンジャリ×オレンジラメルランギー チョコレートの酸味にフルーツの苦味で新しい味に出逢う事ができるコーディネイトです。一度はまるとやめられない？！男性にもきっと喜んでいただける、ちょっとほろ苦くて懐かしい味わいです。 材料（トリュフボール約30個分） ・ VALRHONA    クーベルチュールスイートマンジャリ ※カレボーセミスイートでも代用できます。 170g ・ オーム乳業ピュアクリーム35 130g ・ 転化糖 15g ・ SABATONオレンジラメルランギー 30g ・ スイートチョコレート 適量 ・ コーティングチョコ（ミルク） 適量 作り方はクーゲルボンボンと同じです。