バレンタイン特集　チョコレート・パレード/お菓子材料の店クオカ

パヴェ・ショコラ

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■道具・ラッピング

PICK UP!

マルチブレンダー

６種類のアタッチメントがついたハンディタイプのブレンダーです。アタッチメントのひとつ、マッシャーを使うことでよりなめらかなガナッシュを作ることができます。しかもお手入れが簡単なので、気軽にお使いいただけます。

	生チョコレート用流し枠20cm
	パテ抜きハート型29mm
	OPPシート50cm×20m
	Matferクッキングシート
	シリコンプロクリーナー中
	ガナッシュケース（黒）

■材料

[ビターテイスト]

[ミルクテイスト]

	チョコレート (CACAOBARRYスイートピストールサンドマング1kg)
	オーム乳業ピュアクリーム35 1000ml
	転化糖（トリモリン）
	なかないココアパウダー200g

	チョコレート (CACAOBARRYミルクラクテシュペリュール1kg)
	オーム乳業ピュアクリーム35 1000ml
	転化糖（トリモリン）
	なかない粉糖200g

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バトン・マロン

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■道具・ラッピング

	プロ仕様絞り袋クリーンポッシュM10枚入
	丸口金＃11（12mm）
	OPPシート50cm×20m
	ステンレス製角トレー
	シリコンプロクリーナー中

ガナッシュケース（黒）

■材料

	SABATONマロンペースト240g
	チョコレート（Weissミルクレシュプレーヌ190g）
	オーム乳業ピュアクリーム35 1000ml

	転化糖（トリモリン）
	なかないココアパウダー200g
	なかない粉糖200g

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プチショコラ

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■道具・ラッピング

PICK UP!

チョコレートモールドローズ型

しっかりとしたつくりの、チョコレート用の型。テンパリングをしたチョコレートを流して固めると、バラ型のチョコレートができます。

	チョコレートモールド（ハート）
	アルミカップ丸（シルバー）12枚
	温度計100度
	クリスタルパック6cm×16cm
	リボンタイ（レッド）50本

■材料

[カフェ・ラテ]

[ストロベリー・ラテ]

PICK UP!

らくらくテンパリングの素4g×5個

チョコレートのテンパリングを簡単にしてくれる代用油脂。シビアな温度調整を必要とするテンパリングを、簡単に行うことができます。今までテンパリングというだけで敬遠していたレシピにも、気軽に挑戦できるようになります。

	チョコレート(MICHEL CLUIZELアメールカフェ200g)
	チョコレート(callebautホワイト250g)

	らくらくテンパリングの素4g×5個
	チョコレート(callebautストロベリー250g)
	チョコレート(callebautホワイト250g)

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サクサク・ロッシェ

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■道具・ラッピング

PICK UP!

cuocaギフトボックス(ホワイト)
1枚

クオカオリジナルのシンプルなギフトボックス。リボンはホワイトとパープルの２種類を用意しました。小ぶりでかわいらしい箱なので、作ったチョコレートを詰めるのに最適。プレゼントなどにも便利です。

	シルパットL
	温度計100度
	クリスタルパック（テープ付）9cm×10cm 100枚入

■材料

[プラリネ・ミルク]

[アーモンド・ビター]

	チョコレート(VALRHONAミルクジヴァララクテ1kg)
	らくらくテンパリングの素4g×5個
	プラリネマッセ100g
	シチリア産ヘーゼルナッツ8割100g
	パユテフィユティンヌ200g

	チョコレート(callebautエキストラビター7030 300g)
	らくらくテンパリングの素4g×5個
	スライスアーモンド100g
	リ・スフレ100g

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パレット・ショコラ

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■道具・ラッピング

	シルパットL
	ブリキパウンドケーキ型小

	ベーキングペーパー10枚
	温度計100度

■材料

[ドライフルーツのマンディアン]

[フリーズドライフルーツのタブレット]

	チョコレート(Carmaスイート（バニラ）300g)
	らくらくテンパリングの素4g×5個
	ドライフルーツミックス100g

	チョコレート(Carmaホワイト300g)
	らくらくテンパリングの素4g×5個
	フリーズドライフランボワーズ10g
	フリーズドライフレーズ10g
	皮むきピスタチオ緑20g

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オランジェット

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■道具・ラッピング

PICK UP!

シルパットL

オーブン用のベーキングシート。ベーキングだけでなく、チョコレート細工にも最適。テンパリングしたチョコレートをこの上で広げれば、固まった後きれいにはがすことができます。耐久性も高いので、一枚あるととても便利なシートです。

	防滴ペン型温度計
	ガナッシュケース（黒）

■材料

	SABATONオレンジラメルランギー150g
	またはオレンジスライスコンフィ10枚
	チョコレート (CACAOBARRYスイートピストールミアメール300g)

	らくらくテンパリングの素4g×5個
	ココアパウダー200g

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ボンボン・ショコラ

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■道具・ラッピング

PICK UP!

デコレーションシート(mat&brillantアラベスク)1枚

ボンボンショコラに、様々な表情をあたえるデコレーションシート。これ1枚で、かわいらしいアラベスク(唐草)の模様をつけることができます。きれいにテンパリングができたら、このシートでアクセントをつけてみるのも楽しい！

	シートストラクチャー(クロコダイル)1枚
	転写シート(マーブル白)1枚
	Matferトリュフフォーク2本
	シルパットL
	レーザー温度計
	トリュフケース（赤）8個用

■材料

	チョコレート（Carmaダーククレマン300g）
	らくらくテンパリングの素4g×5個

食用純金箔（スターダスト）

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パルフェグラッセ

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■道具・ラッピング

	丸セルクル60×40mm
	温度計100度

■材料

	製菓用特細目グラニュー糖1kg
	ゼラチンリーフ400 25g
	チョコレート (MICHEL CLUIZELスイートマンガロ200g
	またはMICHEL CLUIZELマンガロミルク200g )

	ココアパウダー200g
	よつ葉フレッシュバター無塩450g
	オーム乳業ピュアクリーム35 1000ml

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ガトー・トリュフ

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■道具・ラッピング

PICK UP!

フレキシパンミニフィナンシェ
21個型

上質のシリコンを使っているので、油なしでも焦げ付きません。チョコレートケーキを焼くときなどに最適です。耐久性もあり一度使えばその便利さと、品質の高さを実感することができます。

	フレキシパン立体ハート6個型
	Nordicミニローズケーキ型
	ブリキデコレーション型12cm
	Matferパウンドケーキ型16cm
	サークルケース(赤)
	パウンドケーキ用ケース(ダークグレー)
	パニムール（No.1）5個

■材料

	チョコレート (VALRHONAスイートフェーブピュアカライブ200g)
	明治発酵バター450g
	VALRHONAカカオパウダー200g

	製菓用特細目グラニュー糖1kg
	VALRHONAグリュエドカカオ100g

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チェリーブラウニー

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■道具・ラッピング

	Matferタルトリング8cm
	Matferクッキングシート

ガナッシュケース（黒）

■材料

	チョコレート(ELREYスイートアパマテ300g)
	よつ葉フレッシュバター無塩450g
	製菓用特細目グラニュー糖1kg

	製菓用薄力粉ソフィーチェ1kg
	PEUREUXグリオッティーヌ・オ・キルシュ
	またはグリオット（シロップ漬）700g

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クレムブリュレ

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■道具・ラッピング

陶器製ココット型(ハート)6個セット

イワタニお料理バーナー

■材料

	チョコレート（ELREYミルクカオバ300g
	またはEELREYスイートミハオ300g ）
	オーム乳業ピュアクリーム48 200ml

	製菓用特細目グラニュー糖1kg
	カソナード200g

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ダブルチョコレートケーキ

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■道具・ラッピング

PICK UP!

フレキシパン立体ハート
6個型

大好評のフレキシパンにハートの新しい型が登場。シリコンとグラスファイバーという柔軟な素材でできているので、驚くほど型抜きがスムーズ。お手入れも簡単です。

	フレキシパンミニマフィン12個型
	Matferパウンドケーキ型16cm
	パウンドケーキ用ケース(ダークグレー)

■材料

	Lubecaマジパンローマッセ100g
	粉糖200g
	江別製粉製菓用薄力粉（ドルチェ）1kg
	ココアパウダー200g

	オーム乳業ピュアクリーム48 200ml
	チョコレート (MICHEL CLUIZELスイートアメールアンフィニ200)
	イタリア産ミックスフルーツ100g