まろやかプラリネトリュフ

材料 【トリュフボール 21個分】

• 製菓用チョコレート（スイート） 90g
• 生クリーム 65g
• プラリネマッセ 45g
• トリュフボール（ミルク） 21個
• サインチョコ 2本

必要な道具

ボウル･ホイッパー･ゴムべら･絞り袋

作り方

【ガナッシュを作る】

1. 生クリームを火にかけて、沸騰させる。
2. チョコレートに1を加えて、なめらかになるように溶かし混ぜる。
   ※1を加えてから、10秒くらいは混ぜずに待つことがポイント。沸騰したクリームの熱がチョコレートに伝わって、混ざりやすくなります。
3. ホイッパーで空気を入れないように注意しながらツヤが出るまで混ぜ、プラリネを入れてさらによく混ぜる。

【トリュフに仕上げる】

4. 3で作ったガナッシュを絞り袋に入れ、トリュフボールに絞り入れる。
   ※口金は必要ありません。使い捨て(ビニール)の絞り袋の先を少しだけ切って使います。
5. サインチョコをお湯につけて柔らかくし、トリュフボールの口(ガナッシュを絞り入れた部分)に絞ってフタをする。サインチョコが冷え固まったら、フタをした部分を下にして、お好みの色のサインチョコなどで表面に模様をつける。