バレンタインレシピ一覧

レシピインデックスへ戻る

まろやかプラリネトリュフ

難易度
1

印刷用レシピ

トリュフボールを使ってかんたん！キレイ！にトリュフを作りましょう。中身はまろやかなプラリネのガナッシュ。サインチョコでぐるぐる模様をつけたり、トッピングアレンジも楽しめます。

作り方

【ガナッシュを作る】

  1. 生クリームを火にかけて、沸騰させる。
  2. チョコレートに1を加えて、なめらかになるように溶かし混ぜる。
    ※1を加えてから、10秒くらいは混ぜずに待つことがポイント。沸騰したクリームの熱がチョコレートに伝わって、混ざりやすくなります。
  3. ホイッパーで空気を入れないように注意しながらツヤが出るまで混ぜ、プラリネを入れてさらによく混ぜる。

【トリュフに仕上げる】

  1. 3で作ったガナッシュを絞り袋に入れ、トリュフボールに絞り入れる。
    ※口金は必要ありません。使い捨て(ビニール)の絞り袋の先を少しだけ切って使います。
  2. サインチョコをお湯につけて柔らかくし、トリュフボールの口(ガナッシュを絞り入れた部分)に絞ってフタをする。サインチョコが冷え固まったら、フタをした部分を下にして、お好みの色のサインチョコなどで表面に模様をつける。