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パレット・ショコラ

難易度
2

印刷用レシピ

テンパリングしたチョコレートをパレット状に薄く固めて、ドライフルーツなどで飾ります。スプーンの背で丸くしたり、四角い板チョコレート風にしたり、アレンジは自在。フルーツの酸味とチョコレートが好相性です。

材料 【約13枚分または板1枚分】

ドライフルーツのマンディアン[写真上] フリーズドライフルーツのタブレット[写真下]

作り方

  1. フルーツ、ナッツをほどよい大きさに刻んでおく。
  2. チョコレートを湯せんで溶かして35℃に調整し、らくらくテンパリングの素を加えてなめらかになるように混ぜる。
  3. スプーンで2をすくい、シルパットの上に丸く広げる。
    (タブレット[写真下]の場合は、パウンド型などにオーブンシートを敷いて流し固める。)
  4. チョコレートが固まらないうちにフルーツ、ナッツを並べる。