- 上白糖と薄力粉はそれぞれふるっておく。
- ボウルに卵を溶きほぐし、上白糖を加えてホイッパーで軽くあわ立てる。
- 2にはちみつ、少量の水で溶いたタンサンを加えて軽く混ぜ、さらに薄力粉を入れてダマにならないように混ぜる。
- ラップをかけ、室温で30分ほど休ませる。
- 4に残りの水を少しずつ加え、お玉ですくってスーッと流れる程度にする。
- 低温にしたホットプレートに薄く油をひき、直径7cm程の円になるよう生地を落とす。
- 表面に小さな気泡が出て、回りから湯気が出てき始めたら裏返し、さっと焼いたら、焼き色の付いた面を上にしてケーキクーラーにのせ、あら熱をとる。
- 極上桜あんをあんべらですくい取り、生地にはさむ。
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