あなたにも簡単にできる自家製酵母のパン作り | お菓子作り・パン作りの材料と道具の専門店

春こそ始めどき！あなたにも簡単にできる自家製酵母のパン作り自然の力をじっくり育てて、おうちで作る自家製酵母。春から初夏にかけては、酵母作りにぴったりのシーズンです。ゆっくりと育っていく自家製酵母のパンは、やさしさあふれる深い味わい。その魅力を、たっぷりとお伝えします。

自家製酵母って、なに？

実は自然界のあらゆるものに、酵母は含まれています。「自家製酵母のパン」は、その酵母の力を借りてパンを発酵させるというもの。フレッシュフルーツを使ったり、酒粕を使ったりとさまざまな方法がありますが、はじめてのチャレンジにはもっとも扱いやすいレーズンがおすすめです。ぷくぷくと育っていく自家製酵母は日ごとに愛おしくなり、まるで家族がひとり増えたよう。優しい気持ちになれる自家製酵母作り、はじめてみませんか？

『自家製酵母のパン作り』が体験できる、レシピ付きセット。はじめての酵母おこしにおすすめのレーズンと保存瓶、元種（もとだね）作りに必要な保存容器や北海道産小麦「春よ恋ブレンド」をセットにしました。レーズンエキスと元種のレシピに加え、太田先生のプレーンマフィンのレシピとその材料(春よ恋の石臼挽全粒粉)もついています♪
※マフィンの型は別売りとなります。

キットが届いたら、早速始めよう！自家製酵母パンができるまで

教えて！太田先生毎日食べたい、本当においしい自家製酵母のパンレシピ

自家製酵母のパンレシピはハードタイプのものも多いですが、毎日の朝食に食べたいようなシンプルな食事パンも、とってもおいしく焼き上がります。表面の皮はパリッと香ばしく、中はしっとり、もっちり。小麦の持つ自然そのもののおいしさを最大限に味わえる自家製酵母のパン、ぜひご家族みなさんで召し上がってくださいね。

太田幸子先生が語る、自家製酵母を使ったパン作りの魅力

書店で見つけた１冊の本。その本を見ながら私の自家製酵母によるパン作りの日々が始まりました。自家製酵母のパン作りは難しいというイメージが強かったのですが、本を読んでいるうちに自分で作った自家製酵母のパンを食べてみたい！という気持ちが強くなりました。

日々、試行錯誤しながら、焼きあがったパン。もう、味は最高でした。時間と手間はかかるけれど、これこそが自分のオリジナルのパンなんだ！と感激したのを覚えています。

春、自家製酵母のパン作りを始めるのにはいい季節です。ポカポカと暖かい春はパンの酵母も活発に活動するので、比較的失敗の少ないパン作りが出来ると思います。

元種作りでは様々な方法を試してみましたが、粉をたくさん捨てるような方法にはどうしても馴染めませんでした。もっと気軽に自分のオリジナルのパンを作りたいと思って出来上がったのが、私の紹介する元種です。

少量で無駄なく使い切る元種で自分だけのスペシャルパンを焼いてみませんか？さあ、何はともあれ、酵母を起こしてみましょう。

大人気で現在も満席状態のパン教室&工房｢Atelier Le Bonhuer アトリエルボヌール｣主宰。4年間のパン講師の経験を経て、都内の天然酵母パン教室のアシスタントを務めた後独立。現在自家製レーズン酵母とホシノ酵母で作るパンを教えている。
【Atlier Le Bonhuer】
http://www.a-l-bonheur.com/

ワンランク上のハードパンを焼いてみませんか？

「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」
太田幸子さん著　1,575円(税込）

大人気のパン教室＆工房「Atelier Le Bonheur」主宰の太田幸子さん初のレシピ本。家庭で手軽にできる元種作りを詳しく解説し、パン作りのコツもていねいに伝授した、とても読みごたえのある一冊。今、人気のバゲットやカンパーニュなどのハード系パンを紹介し、味わい深いパンに出会える１冊です。

【お客様の感想】
元種が約２回で使い切る分量ということ、種つぎしないというところが私のようなあまりパンを焼かない不精者にはぴったりです（苦笑）。内容的には「ワンランク上」というだけあって中級レベルかなぁと思いますが、詳しい写真や説明、ちょっとしたコツなど細やかで分かりやすいです。（茨城県　けいまるさん）