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南のめぐみでやさしいおやつパン

ふんわり、もっちり、毎日食べたい!国産小麦ファンに贈る、九州小麦の実力派

パン作りのために生まれた九州産小麦「南のめぐみ」

熊本県認定品種ミナミノカオリ100%

しっかりとしたグルテンができるパン用の小麦は、主にカナダやアメリカから輸入されています。近年国産パン用小麦の需要が増しており、日本ではそれは主に北海道で栽培されてきましたが、暖かい地域でもしっかりと育つように品種改良を重ねて、おいしいパンができあがる九州産小麦として2004年に奨励品種として採用されたのが「ミナミノカオリ」です。
「南のめぐみ」はその「ミナミノカオリ」を100%使用した熊本製粉のパン用強力粉。パン用はもちろんのこと、麺用としても人気が高まりつつある銘柄です。

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メーカーさんに聞く「南のめぐみってどんな粉?」

「南のめぐみ」で作ったパンは、外国産小麦のパンに比べてもちもちとした食感がポイント。菓子パンに使用すると、メロンパンやフランスあんぱんなども特徴あるパンに仕上がります。またクリスピータイプのピザに使用すると、サックリとしたクリスピー感も楽しめます。「パン・ド・カンパーニュ」や「パン・ド・ロデブ」などの大きめの田舎パン、食パン、食事パンに使用すると、もちもち感を一層強く感じることができますよ。

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生産者のみなさん

「南のめぐみ」はこんな粉

熊本県の認定品種となった、ミナミノカオリを100%使用した熊本製粉のパン用強力粉。 製パン適性に優れ、ソフトでしっとりとしたボリュームのあるパンが焼き上がります。あっさりとした味わいなので、さまざまな素材との組み合わせも楽しめます。

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■タンパク含有量
10.1%±0.3%
■灰分
0.45±0.03%
■おすすめのパン作り
食パン、菓子パン など
■使用上の注意
水分量は以下を目安に、少なめに調整してお使いください。
※南のめぐみ100%に対して水64% (250gの粉で作る場合、水160g)

「南のめぐみ」ラインナップ

熊本県強力粉(南のめぐみ)

ソフトでボリュームがあり、しっとりときめの細かいバランスの良いパンができあがります。あっさりとした味わいなので、さまざまな素材との組み合わせをお楽しみください。

ご購入はこちら[1kg]

ご購入はこちら[2.5kg]

クオカのおすすめアレンジ

南のめぐみをおいしく食べられるレシピを探していたら、菓子パンとの相性がすごくいいことに気がつきました。ふわっと仕上がるのにしっとりした口溶けのいい極上メロンパン、どうぞお試しくださいね。

南のめぐみのふんわりメロンパン

南のめぐみのふんわりメロンパン

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熊本県産強力粉石臼挽(南のめぐみ)

南のめぐみの石臼挽きタイプ。石臼で挽くことにより小麦自体の香ばしさと自然な甘みが引き立ち、歯切れの良い食感も実現します。

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クオカのおすすめアレンジ

噛めば噛むほど味が出るようなパンがお好みなら、フルーツやナッツもたっぷり入ったこの「味わいプチパン」がおすすめ。クリームチーズなど乳製品とも相性ぴったりで、石臼挽きならではの小麦の旨みが楽しめます。

石臼挽南のめぐみの味わいプチパン

石臼挽南のめぐみの味わいプチパン

クオカのおすすめアレンジ

「南のめぐみ」と「石臼挽南のめぐみ」をブレンドして、毎日でも食べたいシンプルな食パンレシピを作りました。そのまま食べてもトーストしてもおいしい、食べ飽きない味わいです。ホームベーカリーでもしっとり仕上がり、九州産小麦のおいしさを存分に楽しめます。

南のめぐみブレンドの毎日の食パン

南のめぐみブレンドの毎日の食パン

太田幸子先生に聞きました。”南のめぐみ”がお気に入りなワケ

今まで強力粉は北海道産を使っていましたが、昨年、九州産に出会ってから、気に入ってよく使っています。 この南のめぐみもあっさりとして、とても食べやすい。
たんぱく量が少なめですので、ややボリューム感に欠けるのかな?と思いましたが、クラムがもっちりとしていておいしい食パンが焼けました。
菓子パンを作ってみるとしっとりとして、やはり国産小麦のもっちりとした食感が引き立ちました。
私のオススメは、ホシノ酵母を使ったテーブルロールや菓子パンです。

お気に入り1:ホシノ酵母の桜あんぱん

ホシノ酵母の桜あんぱん写真

南のめぐみであっさりめの配合の菓子パン生地を作り、今の季節にぴったりの桜あんを使った、かわいらしいあんぱんを焼きました。南のめぐみはホシノ酵母に合いますね。

お気に入り2:ホシノ酵母のブリオッシュ

ホシノ酵母のブリオッシュ写真

ブリオッシュはイーストで作るとパサパサしやすいですが、南のめぐみとホシノ酵母でブリオッシュを作ると、しっとりとして甘みのある、おいしいブリオッシュが焼けます。オレンジピールなどを入れても美味しいと思いますよ。

太田幸子先生Profile

天然酵母パン教室&工房『パンのある暮らし Atelier LeBonheur』主宰。
”おいしく食べる!”をテーマに、材料はできる限り安全なもの、からだにやさしいものを選んで教室を開いています。
ブログ:パンのある暮らしAtelier Le Bonheur
著書:「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」(主婦と生活社)

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