いつものパンが変わった！

クオカオリジナル強力粉がおいしい理由

パンのおいしさは、強力粉が決め手。

だからこそクオカでは何十種類もの強力粉を取り揃えています。でも「いったいどの粉がおいしいの？」とお悩みの方も多いはず。そこでスタッフが半年にわたって試作と検討を重ね、これぞ！と思う、ご家庭でのパンづくりに最適の強力粉を開発しました。

• オリジナル強力粉のポイント
• 種類別おすすめの強力粉

オリジナル強力粉の3つのポイント

ポイントその１

いつものレシピでグレードアップ！

ご家庭用のオーブンや道具・レシピでも
パン屋さんのような仕上がり

ポイントその２

小麦、本来の甘みと味わい

パンの種類ごとに挽き方や灰分を研究しました。

ポイントその３

作業性の良さ

初心者さんにもおすすめ！
ベタつかないから、パンづくりも楽々

開発秘話

温湿度が調節できる発酵機や大型のオーブンがあるパン屋さんに比べて、家庭でのパンづくりは発酵や焼成環境などに制限があり、パン屋さんと同じ粉を使ってもなかなか同じ味わいが出せません。そこでクオカスタッフが目指したのは、家庭用のオーブンや道具を使ってもおいしさを発揮するオリジナル強力粉。多くの製粉メーカーさんにご協力をいただき、それぞれ20種類近くの強力粉を試作し、やっとできあがった自信作です！

菓子パン・食パン編

「甘みとしっとりふわふわ感」にこだわった食パン専用粉と菓子パン専用粉には、灰分（カイブン）が低い粉を選びました。灰分とは小麦の外皮や胚芽部分に含まれるミネラル分のこと。灰分が高ければ高いほど栄養価は高いですが、甘みではなく雑味を感じやすくなります。家庭用のオーブンやホームベーカリーはパン屋さんで使われているオーブンに比べ庫内が狭いため、雑味が庫内にとどまり、より雑味を感じる仕上がりになってしまうそうです。またアンダンテやポルカは、イーグルやカメリヤに比べて、甘みが強いカナダ産小麦を多く配合しています。さら に厳選した小麦の中心部分だけを贅沢に挽いているので、雑味成分が少なく、小麦本来の甘さをストレートに感じることができます。

ハードブレッド・ピザ編

「噛みしめるごとに広がる味わい」にこだわったハードブレッド専用粉やピザ専用粉には、灰分が高い粉を選びました。噛みしめるごとにじわじわと溢れ出る味わいはまさに絶品です！またハードブレッド専用粉（グリッサンド）は、本格的な味わいを実現するために、とフランス産小麦100％にこだわりました。