柏もちのレシピ／お菓子材料の店クオカ

こどもの日の定番和菓子、人気ナンバー1といえば、やっぱり柏もち。お米の粉「上新粉」を使った柏もちは、お米ならではのほどよい甘みと歯ごたえがおいしさの決め手です。白玉粉を加えることで、もっちり食感をプラス。電子レンジと蒸し器を併用して、短時間で簡単にできあがり！柏の葉でさっとくるんだら、初夏の香りがただよいます。あんはお好みで、粒あんにしても。お餅によもぎを入れるアレンジもおすすめです。

材料（6個分）

・上新粉　140g

・白玉粉（もしくはもち粉）　60g

・トレハロース（もしくは上白糖）　30g

・片栗粉　小さじ1

・塩　少々

・極上こしあん　100g

・柏の葉　6枚

※天然甘味料であるトレハロースを使うことで、おもちの柔らかさを長時間持続させることができます。また、甘みもさっぱりしていて食べやすくなります。

作り方

柏の葉をさっと湯通しして、水気をふき取っておく。

こしあんを6等分にして、丸めておく。

大きめの耐熱ボールに、上新粉・白玉粉・トレハロース・塩を入れ、さらに水200ccを加えて、木べらで混ぜる。

3を500Wの電子レンジに、ラップをかけずに1分間かける。取り出して、木べらでよく混ぜた後、再び電子レンジに2分30秒かける。

片栗粉を同量の水で溶き、4に少しずつ加えながら、めん棒などでつく。ある程度冷めたら、手で耳たぶくらいの柔らかさになるまでもみまとめる。この時、固く絞ったさらしに生地を包んで作業すると、もちが手につかず便利。

5を親指と人差し指でちぎるようにして6等分し、あんが包める大きさになるよう、丸く伸ばす。あんを包み、合わせ目をしっかりと閉じる。

蒸気のあがった蒸し器にさらしまたは、オーブンシートをしき、6を間をあけて並べて、強火で5分間蒸す。うちわであおぎさましてから、柏の葉で一つずつ包む。

柏もち6個分の材料に対し、乾燥よもぎ6gを入れると、よもぎ風味の柏もちができます。乾燥よもぎは、あらかじめたっぷりの水につけてもどし、固く水気を絞って、5の段階で混ぜ込みます。

おすすめ材料

PICK UP!

	arcorocガラス製ボウル20cm
	電子レンジで使えて、とっても便利なのがこのガラス製ボウル。お手軽和菓子には欠かせません！油汚れがついても、洗うのもラクラク！ひとつあるだけで、お菓子づくりの世界がグンと広がります。

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	細スパテル30cm
	あんを練ったり、少し固い生地を混ぜるのにぴったりの木ベラ。鍋やボウルにぴったりフィットして、使いやすさ抜群です。