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春のおもてなし、桜カタログ
 
春は、お花見、入園・入学などのお祝いなど、新しい出会いや、おもてなしの場面が増える季節。そんな、ワクワクする春にぴったりの、おいしい手作り「桜もち」や、クオカの大人気商品「極上桜あん」など、春らしさたっぷりの和菓子材料をご紹介します。美しい桜を見ながら、本格的なおいしさの春を満喫しませんか?

日本人のこころ 桜を愛でる
かんたん!おいしい 桜あんレッスンへ
桜シュークリーム

毎年大人気のクオカの「極上桜あん」。桜の時期だけの季節限定商品なので、このあんの発売とともに、春の訪れを感じる方も多いのではないでしょうか。今回は桜あんを使った楽しいアレンジをご紹介します。和菓子はもちろん、洋菓子や普段のおやつとして、お気軽にお使いいただける、かんたんでおいしいレシピです。

 
極上桜あん500g  
まるで桜もちをいただいているような感覚をおぼえる、香り豊かな春のあん。桜の葉の塩味がここちよいアクセントを添えています。毎年大人気の、春の限定商品「桜あん」は、和菓子に、洋菓子に、パンに、と、どんな使い方をしてもおいしくて止まりません!

国産桜の花100g  
塩抜きをして和菓子に、少し塩をはらってお料理に、お湯をそそいで桜茶に、と万能な桜の花。これひとつで、春のかおりいっぱいの食卓を楽しめます。

DOVER和酒桜700ml  
桜の葉や桜の花、そして桜あんを使ったスイーツを作る時は、このリキュールが大活躍!桜の美しい彩りと、大島桜の葉のかおりが、手作りスイーツをさらにワンランクアップしてくれます。



  
A.道明寺粉で作る桜もちのレシピへ
電子レンジで作る桜もち/イメージ
西日本出身が多いクオカで、桜もちといえばこれ!うっすらとしたピンク色にもちもちの道明寺粉。中にはさっぱりとしたこしあん。ひとつだけ、と思ってもつい何個も食べてしまうおいしさです。電子レンジで30分で作れる、簡単レシピです。
 
B.フライパンで作る桜もちのレシピ
フライパンで作る桜もち/イメージ
ホットプレートやフライパンで、ホットケーキのように簡単に作れる関東風桜もち。くるんっとまるまった姿は、まるでロールケーキのよう。薄力粉と白玉粉がおりなす、しっとり・もちもちの、おいしいハーモニーをお楽しみください。
 

桜もちを作るなら
道明寺粉1/2 500g  
A.で使用
大きめの粒で、もち米の味わいを楽しみたいなら、こちらがおすすめ!桜もちだけでなく、点心のもち米、だんごなどにもお使いいただけます。
※桜もちレシピではこちらを使用しています。
 
江別製粉製菓用薄力粉(ドルチェ)1kg  
B.で使用
甘味を感じる、国産の薄力粉。クオカで薄力粉と言えば、これ!というくらいの、定番薄力粉です。小麦本来の味を感じられ、洋菓子だけでなく、和菓子にも最適です。

道明寺粉1/4 500g  
A.で使用
細やかな粒で、なめらか、そして優雅な仕上げにしてくれるのはこちら。桜もちだけでなく、揚げ物の衣や点心にもお使いいただけます。
※和菓子屋さんで、一般的に使われているのはこちらです。
 
極上白玉粉200g  
B.で使用
厳選されたもち米、そして美しい岩清水を使用した高品質な白玉粉。つるんっとしたのどごしと、全くと言っていいほどくさみのない味わいは、他にはない貴重なものです。桜もちはもちろん、白玉ぜんざいやごま団子にもお使いください。

上白糖1kg  
A.で使用B.で使用
しっとりとした、やわらかい風味。和菓子といえば、やはりグラニュー糖よりこの上白糖。白砂糖とも呼ばれ、溶けやすく、なじみやすい味わいが特徴です。
 
紅麹パウダー10g  
A.で使用B.で使用
米麹(こめこうじ)で作られた、天然の色素。桜もちはもちろん、他の和菓子や、桜色の洋菓子などを作るときに、重宝します。

 
A.で使用B.で使用
純国産の桜葉を塩水につけ込んだ、春の香りいっぱいの桜の葉。自然な色合いと、塩味のきいた懐かしい風味は、日本の春に欠かせない一品。桜もちや、和食にふんだんにお使いください。
※桜もちレシピではこちらを使用しています。
 
極上こしあん1kg  
A.で使用B.で使用
北海小豆を使用した、上品なこしあん。甘すぎず、かといって物足りないということもない、絶妙のバランス。和菓子はもちろん、あんパンや、洋菓子にもお使いいただけます。

フリーボックス小10枚  
A.で使用B.で使用
小さくて愛らしい桜もちや、和菓子、そしてクッキーやチョコレートなど小さめのお菓子を詰めるのに最適のボックス。シンプルなデザインなので、和紙やベーキングペーパーなどを使ってアレンジが楽しめます。
 
和洋カップ30個
 
A.で使用
クオカの「電子レンジで作る桜もちのレシピ」を使って作る、桜もちがぴったり1個分入る、かわいいカップ。桜もちだけでなく、春のおもてなし和菓子をラッピングするのに最適!

 

春のおもてなし和菓子に
契約栽培小豆こしあん6号缶  
甘さ控えめ、そして裏ごし製法でこだわりをもって作られたこしあん。上品で、豆の滋味深く、本当においしいあん!そのままいただくだけでも立派なお茶請けになります。
 
契約栽培小豆つぶあん6号缶  
ゆっくりとやわらかく、かつ粒が残るようにと丁寧にしあげられた粒あん。こしあんと同様、こだわって栽培された豆を使用しているので大変滋味深い味わいです。

極上粒あん1kg  
北海大納言と白ざら糖を使い、甘さ控えめで豆のおいしさを最大限に引き出された粒あん。プロの和菓子屋さんもこれを使うという、良質の一品です。
 
極上白練りあん1kg  
白あんの常識をくつがえされるほど、すっきりとした甘味が特徴の白あん。他の素材をひきたてながら、そのもののおいしさを気づかせてくれる上質のあんです。

極上白玉粉(よもぎ入)200g  
厳選されたもち米、そして美しい岩清水を使用した高品質な白玉粉。つるんっとしたのどごしと、全くと言っていいほどくさみのない味わいは、他にはない貴重なものです。よもぎの香り広がる、春の味わいを、ぜんざいや和パフェでお楽しみください。
 
京都宇治抹茶パウダー30g  
優良品種の茶葉を低温貯蔵し、石臼で挽いた抹茶。そのまま飲んでいただくのはもちろん、ミルクと合わせたり、和菓子、洋菓子に入れたりと様々なアイデアでお使いいただけます。

 

かんたん和菓子づくりを楽しむ一冊
お茶にあう和風のおかし  
毎日いただくお茶に、ちょっとでいいから添えたいお菓子。デコレーションケーキのように派手な洋菓子ではなく、やっぱりお茶にあうのは素朴な「和風のおかし」。決して「和菓子」ではなく、著者の工夫によってアレンジされた、技ありレシピばかりです。
(掲載レシピ:46種)
 
フードプロセッサーと電子レンジで和菓子ができる  
もっと気軽に和菓子を作ってみませんか?なんと和菓子は電子レンジとフードプロセッサーにとても向いているのです。いまテレビや雑誌で大活躍の金塚先生の華やかで繊細な77品の季節のお菓子が満載です。飽きのこない和菓子が簡単に作れる感動を是非味わってみてください。
(掲載レシピ:77種)

お茶にあう和風のおかし  
愛らしい道明寺粉桜もちの表紙が目をひきます。気軽に和菓子づくりがはじめられるよう、市販の素材や電子レンジを使ったレシピが、たくさん紹介されています。和菓子作りの喜びや楽しさが、たっぷり詰まった一冊です。
(掲載レシピ:50種)
 
ほんのひと口、しあわせ和菓子  
左の「きょうは和菓子の気分です」と同じく、松井ミチルさん著。ちょっぴり本格的に、でも小さく愛らしく。かわいい和菓子が、たくさん掲載されています。練りきり12ヶ月など、年間を通して使えるレシピがあるのも魅力!
(掲載レシピ:55種)

人気の和菓子基本のキホン  
あんこの炊き方から、ういろう、柏もち、どら焼きなど基本のお菓子と、ちょっとしたアレンジを加えるお菓子がアイディア豊富に紹介されています。電子レンジやフードプロセッサーを使って、気軽に和菓子づくりをマスターできる一冊です。
(掲載レシピ:39種)
 
キッチンでつくるお祝いの茶席菓子  
季節感あふれる手作りの和菓子は贈り物にぴったり。レンジやフードプロセッサーを使って手軽に作る基本のあん、練りきり、ぎゅうひ生地などを、一通りマスターできる一冊です。金塚先生ならではの淡い色彩と、アイディアたっぷりのアレンジは、眺めているだけで心踊ります。
(掲載レシピ:26種)

新味和菓子  
大人気パティスリー「モンサンクレール」辻口シェフらしい、アイディアがいっぱいの、新しい和菓子レシピ集。和菓子とも洋菓子ともとれる、素敵なお菓子がたくさん掲載されています。いつもの和菓子にあきたら、ぜひこちらを!
(掲載レシピ:28種)
   

 



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