フライパンで作る！【かんたん桜餅】（関東風・白玉粉レシピ）

花びらのように薄く焼き上げた生地で、あんを包む関東風桜もち。こちらも関西風と同様、ボウルひとつとフライパンだけでできる、かんたんでおいしい和菓子です。ガスはごく弱火にして、焦がさないようにゆっくりと焼くのがポイント。ホットプレートを使えば、何枚か同時に焼けるので、お客様がたくさん来ても大丈夫！桜の花びらに見立てたうす紅色の生地はもっちりとしていて、道明寺とはまた違ったおいしさが楽しめます。

材料（10個分）

・薄力粉（ドルチェ）　80g

・極上白玉粉　15g

・上白糖　55g

・水　120g

・紅麹パウダー　適量
　（目安：耳かき１杯半分程度）

・極上こしあん　200g

・桜の葉　10枚

・サラダ油　適量

作り方

1.	こしあんは10等分し（1個20g）俵型に丸めておく。
2.	桜の葉は水にさらして塩気を抜いておく。（約10分）
3.	分量の水に紅麹パウダーを溶かし、やや濃い目の色にする。
4.	白玉粉に3を少しずつ加えて均一になるよう混ぜる。
5.	ふるった薄力粉と上白糖を合わせた中に、4を少しずつ加えながらホイッパーでダマが残らないように混ぜる。

6.	弱火にかけたフライパンにサラダ油を薄くひき、生地を小判型に広げて裏表を焼く。（※低温に設定したホットプレートでもきれいに作ることができます。）
7.	あら熱が取れたら、用意しておいたあんを包んで巻く。
8.	水気を切った桜の葉でさらに包んでできあがり。