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フライパンで作る!【かんたん桜餅】(関東風・白玉粉レシピ)

 
桜もち/イメージ
花びらのように薄く焼き上げた生地で、あんを包む関東風桜もち。こちらも関西風と同様、ボウルひとつとフライパンだけでできる、かんたんでおいしい和菓子です。ガスはごく弱火にして、焦がさないようにゆっくりと焼くのがポイント。ホットプレートを使えば、何枚か同時に焼けるので、お客様がたくさん来ても大丈夫!桜の花びらに見立てたうす紅色の生地はもっちりとしていて、道明寺とはまた違ったおいしさが楽しめます。

材料(10個分)
・薄力粉(ドルチェ) 80g
・極上白玉粉 15g
・上白糖 55g
・水 120g
・紅麹パウダー 適量
 (目安:耳かき1杯半分程度)
・極上こしあん 200g
・桜の葉 10枚
・サラダ油 適量
30分で完成!
作り方
1. こしあんは10等分し(1個20g)俵型に丸めておく。
2. 桜の葉は水にさらして塩気を抜いておく。(約10分)
3. 分量の水に紅麹パウダーを溶かし、やや濃い目の色にする。
4. 白玉粉に3を少しずつ加えて均一になるよう混ぜる。
5. ふるった薄力粉と上白糖を合わせた中に、4を少しずつ加えながらホイッパーでダマが残らないように混ぜる。
 
紅麹パウダーを溶かす
6. 弱火にかけたフライパンにサラダ油を薄くひき、生地を小判型に広げて裏表を焼く。
(※低温に設定したホットプレートでもきれいに作ることができます。)
7. あら熱が取れたら、用意しておいたあんを包んで巻く。
8. 水気を切った桜の葉でさらに包んでできあがり。

プレゼントアイデア:フードボックス小に入れて手土産に!
 
フライパンに生地を広げる あんを包む
おすすめ材料
 
白玉粉
PICK UP!
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厳選されたもち米、そして美しい岩清水を使用した高品質な白玉粉。つるんっとしたのどごしと、全くと言っていいほどくさみのない味わいは、他にはない貴重なものです。桜もちはもちろん、白玉ぜんざいやごま団子にもお使いください。
 
極上こしあん
PICK UP!
関連商品へリンク 極上こしあん1kg
北海小豆を使用した、上品なこしあん。甘すぎず、かといって物足りないということもない、絶妙のバランス。和菓子はもちろん、あんパンや、洋菓子にもお使いいただけます。
 
 
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