和菓子カタログへ春は、卒業・入園・入学などのお祝いや、お花見などの楽しいイベントが増える季節。暖かい春の日差しを感じたら、彩り豊かな手作りお菓子で、おもてなしはいかがですか？桜の形をした、かわいくておいしい「クッキー」や「メレンゲ」があれば、スイーツ話に花が咲きそうですね。そのほか、春の和菓子の定番「桜もち」レシピや、クオカの大人気商品「極上桜あん」など、春らしさたっぷりの素材をご紹介します。うららかな春にぴったりの、桜のお菓子作りをお楽しみください。
極上桜あん500g
まるで桜もちをいただいているような感覚をおぼえる、香り豊かな春のあん。やさしい甘さのあんに、桜の葉の塩味が心地よいアクセントを添えています。毎年大人気の春だけの限定商品「桜あん」は、和菓子や洋菓子、パンにもぴったりの上品なおいしさ。春のおもてなしスイーツに欠かせません。
極上桜あんを使った、楽しいアレンジをご紹介
和菓子はもちろん、洋菓子や普段のおやつとして、お気軽にお使いいただける、かんたんでおいしいレシピです。
さくらクッキー・うめクッキー
アイシングでお化粧をしたら、食べるのがもったいないくらいかわいいクッキーのできあがり！ぱっと花が咲いたような、春を感じる華やかなクッキーは、入学のお祝いや、お花見のお供に最適です。
MONINシロップ50ml（ストロベリー・
ローズ ・ココナッツ）
世界中のカフェやレストランで愛用されている、風味豊かなシロップ。このMONINシロップシリーズは粉糖と混ぜるだけで、色付きアイシングを作ることができます。
さくらメレンゲ
カリカリに乾燥させ焼き上げたメレンゲは、さくっ、しゅわっとしたはかない口溶け。砕いたフリーズドライフレーズで、ほんのりとしたピンク色と、甘酸っぱいイチゴの風味付けをしました。
■材料（直径3cmに絞って約50個分）
- 特細目グラニュー糖 30g
- コーンスターチ 3g
- フリーズドライフレーズ 4g
- 卵白 40g
- クリームタータ 小さじ1/8
- 特細目グラニュー糖 24g
■準備
- オーブンを100℃に予熱しておく。
- 卵白を使う直前までよく冷やしておく。
- 使う道具類は、油気がないようにきれい洗い、水気を拭き取っておく。できれば、道具も冷蔵庫で冷やしておく。
- Aの枠内の材料を使い、イチゴ味の素を作る。フリーズドライフレーズを粉末状に砕き、グラニュー糖30g・コーンスターチを一緒によく混ぜておく。
■作り方
- 卵白にクリームタータを入れ、グラニュー糖24gを3回に分けて入れハンドミキサーで泡立てる。
［グラニュー糖を入れるタイミング］
1回目：泡立てる前に1/3
2回目：卵白の液体がなくなり、白くもったりしたら残りの1/2
3回目：つやが出てきて、気泡が細かくなりボリュームが出たら残りを加える。 - まっすぐにピンと角が立つまで泡立てる。（10分立て）
- 2にAを2回に分けて入れ、ゴムベラで混ぜる。しっかり混ざったら桜口金をつけた絞り袋に入れて、オーブンシートの上に絞る。
- 100℃のオーブンで60分焼く。その後、さらに乾燥させるために、オーブンの扉を少し開け、冷めるまでおく。
※オーブンの機種により、焦げ色が付く場合があります。30分ほどしたら、天板の前後の向きを変えたりして、様子を見ながら焼いてください。
CuisinartハンドミキサーHTM-5J
パワー、持続時間、クオリティ、どれをとってもご満足いただけるハンドミキサーの最高級品！シフォンケーキ・スポンジケーキなどの空気をしっかりと含ませる生地作りに最適です。
桜もち（関西風・関東風）
桜の葉の香りがただようピンク色生地の中には、さっぱりとしたこしあん。道明寺粉で作る関西風、白玉粉で作る関東風、どちらもボウルひとつで作れる、春の代表的な和菓子です。
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