オリジーンヌ・カカオ川口シェフによるチョコレートレッスン第2回目は、ムースショコラのアントルメ。薫り高いチョコレートムースのなかに、とろけるようなバニラのクレムが入ったお菓子をご紹介いただきます。パータボンブのムースに、焼かないタイプのクレムブリュレ。プロならではの夏のスイーツです。

→今回は2回！いますぐ[ciao!]に登録(jyg@cuoca.comに空メール)&予約。
第一回目は、あっという間に定員に達した人気のレッスン。今回はご好評にお応えして、11時と15時の2回のクラスを開催できることになりました。[各15名定員：90分程度]

※写真はイメージです。当日はデコレーションが変わることがございますので、予めご了承くださいませ。
※ご好評につき、予約受付は終了いたしました。ありがとうございました。

パイナップルのデセール[LA CROIX DE SUD]

Q.E.D.パティスリーの板橋シェフをお迎えして、デモンストレーション講習を開催いたしました。

第1部はパイナップルがテーマ。コンポート、グラニテ、ソテーから軸の部分のアレンジ方法まで、その楽しみ方をたっぷりとご紹介いただきました。飴飾りなどを使ったシェフならではの繊細なデコレーションには会場から歓声があがりました。

バナナのクレムブリュレ[CREME BRULEE BANANE]

第2部は完熟バナナをアレンジ。キャラメリゼにクレムブリュレ、そしてパルフェグラッセと、後半もプロの技を織りまぜながら、ひとつひとつ丁寧に教えてくださいました。
最後は、ほっぺのおちそうな試食でしめくくり。
夏のお菓子づくりがいっそうたのしくなるようなアイデア満載の2時間でした。

ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。

マンゴーのエンゼルムース

クオカスタッフによるババロア・マンゴーとパンナコッタ風マンゴープリンの2層のムースのプチレッスンを開催しました。
ババロアの仕込みに使うアングレーズソースを少しおおめにつくって、デコレーションにも活用。夏のスイーツつくりをぜひおたのしみくださいね。

ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。

まだまだ続く、デモンストレーションリレー！

梅雨開けが待ち遠しい、7月初旬は3つのデモンストレーションをご案内。7月9日は美しいデコレーションに定評のあるQ.E.D.パティスリーの板橋シェフをお招きしてのレッスン。6日、13日はクオカスタッフによる講習で、レストランデセールのようなスイーツをご紹介いたしました。

■2004/07/6・13(tue.) 11:00-

[クオカスタッフ]マンゴーのエンゼルムース　※写真上
マンゴーのババロアとパンナコッタ風マンゴープリンの2層仕立てに。
■2004/07/9(fri.) 14:00-

[Q.E.D.板橋シェフ]パイナップルのスペシャルデセール

コンポート、ソテー、グラニテなど、ひとつの素材から生み出されるさまざまな食感や風味を、美しいデセールに。※写真右

バニラアイスとベリーのピュレ夏ドリンク

夏まつりで、夏のクオカをもっとたのしむ！

cuoca.comでは、毎年恒例の『cuoca夏まつり』をクオカショップ自由が丘でも、6月26日に開催いたします。今年は、DeLonghiアイスクリームメーカーIC4000S (クオカ通常価格10,290円)を8,888円でご提供。また、アイスクリームやムースなど夏のスイーツには欠かせない、boiron社、RAVIFRUIT社の冷凍ピューレを全品10%OFFにてご用意しております。

■2004/06/26(sat)は、cuoca夏まつり@自由が丘。アイスクリームメーカーは限定10台。ピューレ各種も数に限りがございます。あらかじめご了承くださいませ。
※夏まつり価格による販売は終了いたしました。ご来店、ありがとうございました。

フロマージュブランとマンゴーのムース

ゼラチンを上手に使って、おうちでパティシエスイーツ！をテーマに、スタッフによるデモンストレーションを行いました。フレッシュマンゴーを使ったピュレの仕込みから、ジュレ、ムース、そして仕上げと、すべての行程をご覧いただき、最後はおたのしみの試食で閉幕。
ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。ぜひ、おうちでお試しくださいね。

demonstrator: kuniyoshi yukako

バナナ、パイナップル、マンゴーの3層ムース

ドールのフルーツを使ってつくる夏のスイーツ第2弾は、プラチノの田勢シェフをお招きしての、デモンストレーション講習。スウィーティオバナナとパイナップル、マンゴーの3層ムース『ヌーメア』をプロの技満載でご紹介いただきました。

ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。

次回のプロによる講習は...

■2004/07/9 14:00-

[Q.E.D.パティスリー板橋シェフ]パイナップルのスペシャルデセール

ドールのフルーツを使って、夏のスイーツ

初夏のデモンストレーションは、ゼラチンとフルーツの共演。クオカスタッフによる講習はもちろん、スイーツフォレストのパティシエをお招きしての特別講習を行いました。
おうちで使えるゼラチンマジック満載！ドールフルーツのおいしさも、おたのしみいただけましたでしょうか。
■定員20名;無料;試食付き：[ciao!]にて予約受付

■2004/06/22・29 11:00-

[クオカスタッフ]フロマージュブランとマンゴーのムース
■2004/06/25 14:00-

[プラチノ田勢シェフ]バナナとパイン、マンゴーの3層仕立のオリジナルムース『ヌーメア』
■2004/07/06・13 11:00-

[クオカスタッフ]マンゴーのエンゼルムース
※たくさんのご予約、およびご参加ありがとうございました。

6月15日からのクオカショップ自由が丘は、''ふる、ふわ、ぷるん''の夏のスイーツ特集。ゼラチンさえ上手に使えば、まるでパティシエのようなデザートがおうちでおたのしみいただけます。ぜひショップに、お菓子つくりのヒントを探しにきてくださいね。

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>>HPの「ライブラリ-ゼラチン特集-」にも関連記事があります。