「クオカ」ファンの皆さまにかわいがっていただいている『アイスクリーム大好き！』の第2弾、『牛乳で作るアイスクリーム』をこの春出版しました。

この2冊は、生クリームを使わずに、牛乳で作る低脂肪ヘルシーアイスクリームのレシピ集。恥ずかしながら私、管理栄養士でありながら実はコレステロールが高いのです。だけどアイスが大好き！ということで、自身のために考案したレシピ達を皆さまに公開というわけ。手作りするとリーズナブルでありながら、美味。そして、添加物が入っていないので身体にも安心。

この本の企画にとりかかったのが、昨年のちょうど今頃。これからやってくる暑い夏を想像しながら、どんなアイスが食べたいかなぁ？って構成を組むところから私の仕事は始まりました。構成が決まったら次は試作。アイスクリームメーカー4台とともに、試行錯誤の日々。出来上がったアイスは自宅に持ち帰り、家族にも味をみてもらって、皆からOKがでたらレシピ完成！遠慮なく辛口意見を言ってくれる家族は、私のよきアドバイザーなのです。ただ、ときどき迷惑がられていますが・・・・・。

そして次は撮影。自前の食器に盛り付けて、まずはデジカメで撮影。背景とシチュエーションを決める。例えば、「老夫婦が縁側でアイス」とか、「熱々カップルがデザートにアイス」とかストーリーを作っちゃう。カメラマン田中陽子さんにストーリーとアングルを伝えていざ撮影！「撮影」っていうとなんだか人がたくさん集まって行うイメージだと思うのですが、私の本の場合、陽子さんとふたりっきり（ときどき編集者が加わって3人）。陽子さんとはパリ時代からだから、10年来のおつき合い。私のウエスト辺りが写るコマ写真では、「薫さん、ちょっとお腹引っ込めましょうか～」とか注意されながら撮影しています。

朝、教室に着いたら、まずふたり分のお昼ご飯を仕込んでから撮影準備。お日様が出てくる頃に陽子さんがやってきて、自然光のなか、大きなフィルムの入ったカメラで1コマ1コマ丁寧に撮っていきます。この本の撮影は暑いさなか6～8月だったので、撮影の最中にアイスが溶けて、同じシチュエーションのものを何度も何度も作り直しました。その後、写真を選んだり、文章を書いたりと作業を進め、そして出版に至ります。ということで、私の本はまさに「ハンドメイド」。

とくにハマッているアイスは、「しょうが湯アイス」、「塩キャラメルアイス」、「白あんアイス」と「しそシロップのシャーベット」。「白あんアイス」は寒天に添えて「アイスみつ豆」でいただくのがオススメ！「しそシロップ」は、シャンパンで割ってカクテルにしたり、かき氷にかけたり。今年も冷たいアイスで暑い夏を乗り切りましょう！！

そうそう、新著はパリ仕込みの「マカロンアイス」も初公開していますので、ぜひぜひお試しくださいね♪