<br />パン用小麦でおなじみ、春よ恋、はるきらり。今年は4月15日から種まきとなりました。 例年とくらべるとほぼ平年通りのスタート。しかし昨年のように4月8日まきという早い年もあります。違いは？冬の雪の量、寒さ、雪解け、春の気温です。 

3月には大きく２つの出来事が。1つはスタッフの一人だったH君が退職し、実家の酪農畑作業を継ぐ決意をしたこと。

農業現場では"春耕期"という言葉があります。春の訪れとともに土にも温かみがでていよいよ仕事開始となるドキドキ感と高揚感が詰まっています。  それから、4月下旬からのビート（甜菜）の移植作業のための苗作りは3月上旬に行い、 2月中旬から準備。分厚い氷を振動ドリルやツルハシを使って砕き、除去。 

あらためまして今年もよろしくお願いします。 

"木を見て森を見ず"という諺がありますよね。小さいことに気をとられて、全体を見渡せないことということですが、山に入るとその意味がよくわかります。 

ビートの収穫も終わる11月上旬、9月下旬から10月初旬にまいた秋まき小麦は、越冬に向けて体を作っていました。しっかり根を船のアンカーのように土にはり、寒さにグッとたえる準備です。

例年霜は遅くなっていますが、11月中旬からやっと－マイナス温度に朝晩は低下。霜は３℃くらいから発生します。霜の来る朝はきまって前の日が暖かく、夕方や夜になると風がピタッとやむんです。

以前はビート掘りや大豆の収穫というと、"さむ～さむ～！！"言ってやっていた気がしますが、朝晩は着込み、昼間は夏と同じ下着につなぎの恰好。鼻たれも以前より少ない気がします。

早いものでもう１０月ですね。

秋です！秋は食欲以上に（！？）秋まき小麦の種まきシーズンです！！！

８月に小麦収穫を終えた後、政府の検査に向けて粒をそろえる調整作業を夜な夜な行い、それから９月下旬の種まきに向けて、畑つくりを行ってきました。

この時期のうちの畑つくりは大きく分けて二つ。

①次年度に向け、堆肥による微生物と有機物の投入

②次年度に向け、緑肥（えん麦やマスタード）による病害虫の軽減と有機物の投入

 

どちらも科学的な根拠があり、特に連作（続けて同じ作物を同じ畑にまく場合）は注意が必要です。

また、①の堆肥投入は今年は投入量を増やしました。なぜか？というと去年（平成２２年）と今年（平成２３年）は受粉から収穫までの期間が暑さのため短くなり、特に「きたほなみ」「ゆめちから」でうちは影響がありました。今年は昨年同様夏場の温度も高く、発酵がうまく進みました。ちょっと堆肥の山の表土をほじると"ミミズ"の大群が・・・"キャー！！素敵❤！！"となるのは農家ぐらいですかねぇ・・・。いずれにしても良い証拠です。

堆肥の投入量に対して考えたのは栄養分のとり方。人間だって夏バテしますよね。作物も急激な暑さはこたえるはず。即効性のある化学肥料も重要なのですが、じんわりと粘っこく根に栄養を送り続ける堆肥などの有機肥料も、天候の変化の対応にはもっと重要じゃないかと思いました。というよりも、ある先輩農家の素晴らしい小麦つくりの裏側を聞きにいったんです。"畑は一日にしてならず"なんていうのは当たりまえですが、一年一年の積み重ねで土作りができてくるんですよね。

②緑肥は来年作のビートや豆のために。

特にえん麦の"サイヤー"と呼ばれるオーストリア産の種を使用しています。これはネグサレセンチュウという根につく目にもみえないような虫の一種で、線虫の密度が土壌内で高まると、病気が発生しやすくなるからです。写真の種がサイヤーと窒素肥料。８月上旬、秋まき小麦あとにまきます。

 

１０月中下旬には丈が７０ｃｍくらいまで伸びています。穂がでてくるくらいにチョッパーで植物繊維が微生物分解しやすいよう、また後作業の簡便性をはかるために裁断。

もちろん、猛暑というのは暑さだけではないんです。ゲリラ豪雨や長雨も突如やってきます。

そのためには物理的な畑つくりも重要。でっかい爪のような機械を土にさして深耕します。

水はけを良くするのと、空気を入れることで土が柔らかくなります。より微生物の動きも活発になります。写真がその機械。

 

それでも湿ってしまう時は、暗渠工事といって土中深くに排水ダクトを施工します。

強制的に畑の水を抜くんです。地上から約１ｍ以上は掘って徐々に傾斜をつけて明渠とよばれる排水溝に流します。明渠も年とともに土砂が蓄積します。これも人間業で綺麗にするんです。キッチンの排水口がきれいでも、下水の管がつまってたら話になりませんよね。メンテナンスにも時間と経費を要します。明渠そうじはこんな感じ。

でも気をつけているのは、毎年ちょっとずつ"悪くなったところ"をさらに悪くしない、一部だからといって見て見ぬふりをすると長雨にあたった場合、その"つけ"はしっかり廻ってくるもんなんです。

こういうことって普段の生活場面でもありますよね。

それから、土をリフレッシュするのに「プラウ」という機械で土を天地返しします。

深さ３０ｃｍくらいがこの機械により反転されます。うちではリフレッシュという表現よりも、多品種を栽培しているため前作の古種による混麦を防ぐための方法でもあります。写真がプラウ。土はフカフカになります。

 

こうして、畑の準備が整ったらいざ、種まきです。

今年は大幅に作業が遅れました。８月下旬から９月上中旬にかけて雨が断続的に降り、畑に入れない日がかなり続きました。堆肥散布も合間をみながらの作業です。

ようやく９月最終週になってから天気は落ち着き始めています。

秋の雨の問題点は、乾きにくいこと。もちろん気温も低いですから乾くのに時間がかかります。

夏場の2~3倍もかかるんです。一度水を耐水させてしまうと、翌年までひっぱります。

そこだけ発芽が遅れたり、凍って凍死（実際は窒息）してしまうこともあります。

作業はできるだけ土が乾いた状態で行いたいのですが、越冬するまでの生育量も確保しなければなりません。大体小麦の11月中旬までに葉っぱ5枚を確保するべきとありますが、条件によってはそれ以下でも良かったり、繁茂しるぎても雪腐れ病になる可能性もあります。

9月下旬から10月上旬にかけて集中的には種。土の中で「ゆめちから」「キタノカオリ」「きたほなみ」がそれぞれ床につきます。

 

去年や以前との違うところは

①種の量をへらす。

②フロントパッカーローラーの鎮圧により、種まく土壌を均一に抑え、根張りを整えるように調整する。

③②の作業と連動して、肥料は種まき後に行う。均等に肥料がいきわたるようにするのが目的。

④種まき後のケンブリッジローラーでの鎮圧をやめる。

①の種の量は「きたほなみ」は特にで、「分けつ」といって脇芽が発生しやすい品種なので、混みすぎると倒伏の可能性がでてきます。それと目標は、胚乳部分のふくらんだ粒の大きいやつを収穫すること。これによって、皆さんにいく小麦粉の量が増えるからです。穂の数も重要ですが、穂につく粒の太り具合がより重要になります。写真は種の実際の量を測るキャリブレーション（測定）作業。

 

②パッカーローラとは土を鎮圧する車輪のこと。９０ｃｍ径の重さが１．５ｔ近くある機械でこのキットに何百万円もかけました。それだけ期待してるのですが、来年春には結果がでてきます。目的は"均等圧"土から得られる栄養を均等に吸収させる効果を狙ってます。トラクターの前の装置がそれ。

 

 

③肥料は化成肥料。堆肥まいたのに？と思うかもしれませんが、堆肥からの栄養がジワジワときいてくるのは来年あたたかくなってから。越冬までの生育量の確保としてのみの肥料です。写真は散布作業。

 

④は物理的に今年は土がぬれていてやれなかったこと。また無理をしてやると逆に土を締めすぎてしまっている気がしたからです。

ということで10日後くらいから、発芽してきましたよ～～～。元気よく"ピョン！"って。

 

これがまた神秘的なんです。当たり前のように発芽してくるのですが、内心はやっぱり心配になったり元気に育っていくかと気がかりです。

 

それから発芽前もしくは３葉期までにやることは、除草剤をまくことなんです。

"えっ？なんで発芽前後に除草剤なの？"と思うかもしれません。ここで雑草学。

「雑草」の定義ってしってます？広辞苑では、自然に生えるいろいろな草。農耕地で目的の栽培植物以外に生える草とあります。そのとおりですね。

留学中にアメリカで聞いたのは"まだ価値を見出されていない植物"とあり衝撃をうけました。同時に"俺のことだな！！・・・"って思ったり。

脱線しましたが、小麦はイネ科です。同じくイネ科の雑草というものがあります。

例えば、スズメノカタビラ、ヒエ、スズメノテッポウ、シバムギ、ススキなどなど。

逆に広葉雑草のアカザ、ハコベ、タデなど数多くの雑草たちがいます。

小麦が発芽するんですから、他雑草も一緒に発芽してきます。その時に困るのが作物が同種の場合。同じくイネ科作物ですから、成長して大きくなってからでは処理できません。除草剤もいろんな用途がありますが、この場合はイネ科の小麦以外の雑草の処理が目的です。約小麦の３葉期くらいまでが使用限度ですので、この期を逃すと来年小麦が雑草に襲われます。

近年の天気も関係してきています。秋が温かいと雑草の発芽率も高まるため収穫時にコンバインへのからみつきや、なにせ小麦を巻き添えに倒すことができるのがイネ科雑草の恐ろしいパワー。もちろん、小麦が倒れると栄養の供給が行かなくなったり、土から上がる水分で病気やカビの発生が心配されるんです。

英語では「pre-emergence]＝「出芽前」の表記の除草剤にあたります。

よく問題視されるのは、[post-harvest]=「収穫後」の農薬、もちろん"収穫後！！"ですから輸入農産物に対して使われる農薬（主に殺虫、殺菌剤）のことです。検疫上の観点からもその処理は重要かつ絶対のものなのかもしれません。日本の食生活もそういった外麦の輸入によっても守られるというか維持されているんですね。もちろん国産小麦にこれらの農薬が使われることはないですよ。

さて今後の小麦。寒い冬にむかって体をつくります。

１１月後半には根も活動をやめて休眠状態に入ります。この一定の期間、寒さにさらすこと「ハードニング」がないと、秋まき小麦は穂をつくりません。不思議ですよね。でも他の作物、例えばビートなんかも幼小期に一定の冷気に当てることで、種をつける茎がでてきたりします。通常は大根部分と葉しかないのに。きっと植物も生命の危機を感じると、子孫を残すんだと思います。"こりゃいかん、自分が太ってるばあいじゃないな"とおもったりするんですかね？

でも春まき小麦の「春よ恋」「はるきらり」はハードニングないんだけどな～。これも植物によるんですかね。麦種で違うんですね。

８月から１０月まで一気に流れをお話してしまい、分かりづらかったと思います。 

詳しくは当農場のHPをみてください。こちら"前田農産"

　

長くなりましたが最後に重要なお知らせです。

パン用超強力粉「ゆめちから」と「米粉」のフォーラムが東京で開催されます。

とき：平成２３年１１月２８日（月）１０：００～１６：４５

場所：ホテル日航東京　（東京都港区台場1丁目9番1号）

参加資格＆費用：どなたでも参加無料（懇親会別）

実は恥ずかしながらパネラーとして出席させていただきます。　　

 主催は「農研機構」といって、「ゆめちから」を種子を開発した北海道農業研究センターの上部機関になります。国産小麦の種つくりの研究者も一同に集まると思います。

「ゆめちから」ほどの画期的で型破りな小麦はいままで日本に存在していませんでした。

国策としての"小麦"の位置づけも変えるくらいの潜在能力があると信じています。

業界人だけでなく、国産小麦でパンやお菓子をつくる愛好家の皆さんに聞いていただきたい事実があります。

是非ご参加ください。

詳細はこちらから

 

PS　あとちょっと重要な知らせ？！

女性雑誌"LEE"１１月号（発売中）に掲載していただきました！！

 妻がメインで、"妊婦モデル？"ではないのですが掲載してもらってます。

とかい育ち⇒とかち育ち！？に変わってきたのかなと思ったりしてます。

LEEのHPにまでのせていただき、スゴイな～と自分達じゃないような感覚にさえなってしまいます。

よければ、こちら「あなたの夢のかなえかた」もごらんください。（※外部へリンクします）

 

 

 

 

秋まき小麦のキタノカオリを収穫して、すかさず堆肥や緑肥（えん麦やマスタード）を収穫後の畑にまいている頃、春まき小麦たちもまた、収穫されようとタイミングを図っています。

８月上旬から天気は安定せず、８月６日にはバケツをひっくり返したような強い雨が数時間にわたってふりました。怖いくらいの雨と風。夏場らしい南西の風だったのでしょうか、春まき小麦は一気に倒れ、４～６割くらいの面積にわたって倒れ、茎が寝てしまいました。

さあ、こうなったら時間の問題です。いち早く小麦たちを救出？ではないですが、収穫しなければなりません。なぜなら、倒れることによって土気からあがる水蒸気や蒸れでカビてしまう可能性があること、それにともない発芽する可能性もあること。また、もう収穫時期ですので、もし次に、上からたたきつけるような雨が降れば、さらに小麦は寝てしまい、農家でいう"青畳"状態になり、コンバインでの収穫をより困難に、より時間のかかるものにしてしまうからです。

早速、次の日８月７日からコンバインのエンジンを大空に響かせました。午後からでしたが、晴天で、これまた良い風が吹いたんだな～。自然の風はこういう時、凄い威力を発揮してくれます。無風の２７度と風の吹く２７度じゃ全く意味が違うんです。自然のパワーってスンゴイですよ。

しかし、同時に気付いたこと・・。

正直なところ、春よ恋もはるきらりも、期待していたよりも、遥かに良い小麦がとれてしまったのです。はっきり言って"豊作"に近いと思います。

期待していなかった理由は、状況が去年とそっくりだったから。８月６日に収穫をした昨年（平成２２年産）は、猛暑により、一気に実が乾きあがって細くなってしまった感があったのですが、それと１日差しかない今年、昨年の悪夢？がよみがえってきました。でも、収穫してみると"あれ？いいぞ・・・、いいぞ、いいじゃないか～～！春恋ちゃ～ん！"と。

驚きと喜びが待っていました。

さて、いよいよ収穫です。春まき小麦も繊細な面があるので、ゲリラ豪雨とにらめっこしながらガンガン、収穫をスタート。

春よ恋は、８月７日～１２日まで収穫。

圃場も１３ｋｍくらい離れたところでしたので、気温差から登熟期の違いもあってこの期間となりました。下はコンバインのタンクに入った、とれたてホヤっホヤの春よ恋。今年のは粒も非常に綺麗でスマート。それでいて張りのあるふっくらした感じがありました。パンも最高に膨らみ、あの独特の香りを奏でることでしょう。

新品種「はるきらり」は８月１２日の「春よ恋」収穫後、あちこちを掃除してから収穫開始。

「はるきらり」もどんな感じ？と思いながらの収穫でしたが、これがまた良い。品種感によっても今年はバラツキが見られましたが、春小麦は両方ともに良い感じ。"ふ～ん、なんでだべか？"と思いますよね。

「はるきらり」は若干「春よ恋」よりも晩生の品種な感覚があります。

実も「春よ恋」とはまったくといっていいほど似ておらず、どちらかというとずんぐりむっくりな感じ。

１２日は夜中の１１時まで頑張りました。なぜか？って８月１４日夕方から雨予報。こういう時の判断は、品質を落とさないための最善の方法はなにかを考えます。栽培面積と収穫能力、乾燥機の収納キャパ、もしも機械が壊れたり詰まったりした場合の応急処置時間など。計算どうり、予定通りに行かないのが自然界でも人間界でも起きるものです。油断はできません。

収穫は予測どおり翌日１３日に無事終了しました。パチパチパチ～。

北海道の短い夏の夕日をいっぱいに浴びながら、ラストラン。

コンバインの"ロクロク"も今年も頑張ってくれました。お疲れさま！！大変助かりました。

「はるきらり」や「春よ恋」もまた国の検査を受けるために、粒をそろえて待機中です。

 

さて結果をまとめると、今までにないくらい良いものがとれました。しかも圃場によっての差が少なかったのも特徴的でした。なぜそうなったのか？考察は自身のブログにまとめようと思ってます。気になる点がいくつかあるんです。

 

また今年もう一つやりたいことができました。それはスタッフ総出での畑写真です。

 

「はるきらり」の前でパチリ。我々前田農産のスタッフが魂込めて作ってます。

時にドロだらけ、堆肥まみれ、埃だらけ、油まみれ。

それでも前に進みたいし、皆さんに味わってもらいたい小麦があります。農業は一朝一夕でできるもんじゃありません。人の歴史や文化と同じロマンスもあります。日本の農業を元気にするのは消費者の皆さんです。今後ともよろしくお願いします。

共に種を播き続けられる農業を目指して。

 

さて、小麦粉ですがもうちょっとといっても、冬くらいかな～。

新麦楽しみにしていてください！！

7月26日から秋まき3兄弟の収穫が始まりました！！

春小麦って知ってますか？

文字通り、春に種を播く小麦のことです。

秋と春と何が違うの？というと、品種の特性が違います。秋まき小麦はハードニング（一定の期間寒さに当てないと実がならない）が基本的に必要で、春小麦はそれを必要としません。春小麦は、主にパン用に優れるタンパク含量の高い小麦が世界的にも多いようです。

ということで、今回は北海道の代表的な春小麦の姉妹たち（あくまで私見です）を紹介しましょう。

　長女．はるゆたか

　二女．春よ恋

　三女．はるきらり

この子たちのこと、パンやお菓子を作るのが大好きな貴方はご存知ですよね。

それぞれに特徴があり、品種が変化するのには畑（生産側）のニーズと消費者（製粉会社、各需要者）にメリットがでるようにとなっているからです。

 

秋まき小麦に比べると、春小麦全般的に言えるのは

１．収量が劣る。

２．病気に弱く、穂発芽にも弱い。

３．パン適正に優れる品種が多い。

ということ。特に人気でありながら不足が続いている「はるゆたか」は感受性の強い品種で栽培地はかなり限定的です。

私の父も16，7年前に「はるゆたか」の栽培に挑戦。1年目は収穫できたものの、2，3年目は穂発芽してしまい収穫はゼロだった苦い思い出があります。

1年1作の作物がゼロだった時、自分だったらどう思うか？

私たち農家は食べてくれる人や料理を作る人たちのためにも活かされてるんだと思ってます。

だから生産者としてゼロは絶対にダメというのが、私の理念の中にあります。

だからこそ品種改良が続くわけですが、2000年に登場したのが、「春よ恋」。「はるゆたか」の血を受け継ぎながらパン用小麦の決定版にもなってきた品種の誕生です。特徴は、「はるゆたか」よりも病気や穂発芽に強いということ。そして美味しさそのままに、もっちもっち感満点のパン用小麦ができたのです。下は春よ恋の畑です。

それから3女、「はるきらり」これも、幻小麦「春のあけぼの」という品種を掛け合わせてできた穂発芽と病気にさらに強くなった小麦。特徴は、カナダ産小麦（現在の輸入パン用小麦）を追いつき、追い越せ！という目的の中で作られてきた品種。

昨年のクオカさん限定の「はるきらり」キャンペーンで皆さまからいただいたアンケートの中にも、"食べやすい""どこか食べなれた味"という意見がありましたが、まさしく目指しているのはそこ、です。ただもっともっと、日本らしさがあってもよいということで、「はるきらりブレンド」が今回発売されているのです。（下ははるきらり）