プレス日記

春に続いて2度目となる今回は、フルーツピューレを使った夏らしいグラスデザートを2品教えていただきます。「こう暑いと、ゼリーとか食べたくなると思うんですけど。でも、ゼリーだけだと寂しいので、いろんな味や食感が楽しめるように工夫しています」とおっしゃるシェフのレシピは、お酒や料理をヒントにして組み合わせを考えるのだそう。今回は、カクテル「ピニャコラーダ」をイメージした、パイナップルとココナッツに、フルーツがたっぷり入ったヴェリーヌ。そしてもう一品は、パッションフルーツのソルベに、濃厚なマンゴーソースとさくさくのメレンゲ菓子の食感が楽しいデザートです。

グラスデザートって、素材の組み合わせはもちろん、「どういう順番で入れる？」「色はどう見せる？」など、無限にアレンジが広がりそうですよね。そんな奥深さを感じるレッスンでした。和泉シェフ、どうもありがとうございました！

管理栄養士でもある講師の龍口さんによると、肥満を招く3つの要素は「あまいもの」「あぶら（油）」そして「アルコール」の3つの「あ」なのだそう。食べること、飲むことが生き甲斐になっているクオカスタッフには耳の痛いお話でした。。。

参加された方からも「楽しかったです！」の声を多数いただいたので、また秋にも開催する予定です。どうぞお楽しみに！

さて、クオカショップ自由が丘で毎回人気のレッスン。「家が遠くてなかなか足を運べない」「スケジュールが合わず・・残念です」というお声もよくいただいております。そんなみなさまのために、今回業界初！となる、USTREAMを使ったレッスンのライブ中継することになりました！

USTREAMのページから、「教わりたいスイーツ」をリクエストしていただければ、その中から1品をセレクトして、クオカスタッフが実演します。オンエア日は11日（日）の21:00〜22:30予定。

Twitterのアカウントをお持ちの方はぜひ！投稿をお待ちしております。

5月21日、自由が丘ショップでは、パティスリークリエイターの田中博子さんをお迎えして、フランス・アルザスのジャム作りを教えていただきました。日本でもファンが多い「ジャムの妖精」とも言われる、クリスティーヌ・フェルベールさんの元で修業された田中さんのお話は、時間を忘れて聞き入ってしまう面白さでした。

ジャムって弱火でコトコト煮るもの・・とばかり思っていた作り方も、「最初から最後まで強火で、こげないように混ぜながら」と、先入観がひっくり返ります。

また、「果物を沢山もらった時も、傷み始めてから・・ではなくて、新鮮なうちにジャムにしてくださいね」とのポイントも教えていただきました。

「旬のおいしい果物を使うことが、おいしいジャムに作りの秘訣です」と語る田中さん、ありがとうございました！

3月に発売された「テコナベーグルワークス　レシピブック」の出版イベントということで、高橋雅子さんと、ナチュラルスイーツを担当されているふなびきいくこさんをお招きして「ベーグル＆マクロビスイーツ」と何とも盛りだくさんの内容です。

「いろんな粉に自分で触ってみて、違いを感じてみてくださいね。」と説明をする高橋先生のお気に入りの粉は、「1CW」と「南のめぐみ」だそう。自分の好きな食感とフレイバーの組み合わせが楽しめるのは、手作りベーグルならではですよね。

続いてふなびきさんのレッスンでは、フードプロセッサーを使ってあっという間に作れるスイーツをご紹介いただきました。バターの代わりに菜種油を使い、滋味深い素材を入れてしっかり焼いたクッキーやケーキは、しみじみおいしかったです。

みなさまも、ぜひこちらのレシピブック片手に、ベーグルライフを楽しんでみてくださいね！

そして「このナイフ、すごいね！」とスタッフも感嘆したのが、Mart×貝印コラボのブレッドナイフです。セットされているカットガイドを使うと、7mm！の驚異的な薄さのパンが切れるんです。ホームベーカリーで焼いたパンって、分厚くしか切れない。そう思っていた方にはぜひ試してみてください！