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この書籍は、人気のブーランジェのパンを高橋先生が家庭製パン用に"変換"するという、おうちでパンを焼く方にとっては、もうコンセプトを聞いただけでワクワクしてしまうもの！
例えばシニフィアン・シニフィエ志賀シェフによる「バゲット・プラタヌ」「パン・オ・ヴァン」、ツォップ伊原店長の「ヨーグルトライ」、元ブルディガラ山崎シェフの「トロアショコラ」・・・それらがみーんな、家のオーブンで焼けるのです（うっとり）。

イベントで見せていただいたのはシニフィアン・シニフィエの「チャバタ」。食べたことのある方には記憶に残るにちがいない、しっとり・もっちり感が本当に特徴的なパンです。使う粉はキタノカオリとそば粉。吸水性の高いキタノカオリに、風味立つそば粉を加えることで、表面はパリッ、中身はしーっとり！もーっちり！なパンに焼き上がりました。

続いてもシニフィアン・シニフィエの「パン・オ・ヴァン」。こちらは試食用に高橋先生がご自宅で焼いてきてくださったのですが、フィグ・クランベリー・カシューナッツ・ピスタチオ・くるみ・アーモンド・マカダミアナッツ、と、具沢山でずっしりの食べ応えのあるパンです。こちらも口頭でポイントを説明いただきました。

大人気の高橋先生のレッスンとあって、集まった方々は全国津々浦々。一言も聞き漏らすことのないよう熱心にメモをとり、かねてからの疑問を先生にぶつけていらっしゃいました。

また先生からも、家庭製パンのプロだからこその実用的で、具体的なアドバイスをいただくことができました。