自由が丘のキッチンにお越しいただくのは2年ぶりでしょうか？沢山のお客様からお申し込みがあった今回のレッスン。教えていただいたのは、新刊「まいにち食べたい"ごはんのような"クッキーとクラッカーの本」（主婦と生活社）より、表紙を飾っている全粒粉クッキーと、バレンタインデーが近いのでぜひ！と選んでいただいたチョコレートシフォンです。 

本を見て作ってもなぜかうまくいかない、固くなってしまう・・・などのお悩みも多い方のために、じっくり丁寧に手順を説明していただきました。「肩の力が入ったまま混ぜると、なぜか同じように固くなったクッキーができてしまうんです。力を抜いて、リラックスして作業するといいですよ」と、ヒントを教えてもらってから作業スタート。油のすり混ぜ方、そして水分を入れてからの生地の扱い方も、手元を見ながら説明を聞くと「なるほどね〜」と一目瞭然です。（このあたりの手順は、新刊でかなり詳しく解説されています！）

シフォンは、よりしっとり、ふわふわの生地にするために、本に載せていた以前のレシピから少し変えたのだそう。「シフォンケーキの失敗のほとんどは、卵白の泡立て不足だと思います」と、砂糖を入れるポイントや固さの加減についても詳しく話していただきました。

でき上がったクッキーは、さくさくで香ばしい！そしてシフォンもしっとり。後で味見したスタッフからも歓声があがりました。なかしまさん、ありがとうございました！