メルマガバックナンバー／お菓子材料の店クオカ

■クオカのお菓子作りトリビア [new!]
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パティシエ、チョコレートコンシェルジュ、シェフなどクオカには
食のプロがたくさんいます。お菓子作りのコツとはまた違う、
食に携わる者だからこそ知っている「トリビア」を少しずつご紹介
いたします。今回は、バレンタイン間近ということでチョコレートに
注目！してみました。

〜トリビア#1〜

「スイス・カルマ社のコイン状クーベルチュールチョコレートは、
スイスフランと同じサイズである。」

もともとクーベルチュールチョコレートは、板状に製造されているの
が定番です。ただ最近はタブレット状のものも、刻む手間のいらない
使いやすい形状としてプロユーザーからの需要が多く、メーカーで
主力アイテムに切り替わりつつあります。カカオバリーのピストール
シリーズなどがその良い例。他にもタブレットタイプとしては、ヴァ
ローナのアラグアニ、タナリヴァラクテや、カレボーのシリーズなど
があります。そして、忘れてはいけないのが「Carma（カルマ）社」。

カルマ社では自社製品チョコレートを「クーベルチュールコイン」と
呼んでいますが、これには深い理由があったのです。このカルマ社の
クーベルチュールコイン、実はスイスの1フラン硬貨とまったく同じ
サイズなのです。ブロックを割る労力が不要で、作業性がよく計量も
簡単なものを追求していくとこの形になったということです。確かに
薄いコイン状のクーベルチュールは、溶かしやすく扱いやすい優れも
の。チョコレートは硬貨のように価値のあるものであるという、スイス
ならではの遊び心なのかもしれませんね。
みなさんも、カルマクーベルチュールコインを使うときには少しだけ
リッチな気分を味わってみてくださいね。

※なお、当店が扱っているタブレット状のクーベルチュールチョコレート
の中には各１個のサイズまたは重さが異なる商品もございます。計量の際
にしっかりとスケールなどで計ってからご使用くださいね。

■新商品情報
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・1g単位で2kgまで計ることができる、高性能の「デジタルスケール」
がデビューしました。色はシックなシルバーです。折りたたんで立てて
収納する事ができるので、場所を取らずとても便利です。

・プロ仕様の「油性粉末色素（イエロー・レッド・ホワイト・グリーン・
ブルー）」がデビューしました。チョコレートの色づけはもちろん、マ
ジパン細工やアメ細工にもお使い頂けます。

・温めたミルクに加えるだけで簡単に本格的なホットチョコレートを
お楽しみいただくことができる「Weissグラニュレ・ド・ショコラ」が
デビューしました。Weiss社製ですので、味はもちろん保証付です。

詳しい商品の情報につきましては、トップページのリンクよりご覧くだ
さい。
http://www.cuoca.com/melmaga_03.html

■今週の人気商品ベスト10（【Books（レシピ本）】編）
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1. 上田まり子の焼きたてパンLESSON/1890円
2. 美味しいケーキを作りたい/3045円
3. おいしい！生地/1575円
4. 上田まり子のMKホームベーカリーレシピ/1575円
5. シフォンケーキ/1449円
6. お菓子作りのなぜ？がわかる本/1680円
7. Chocolat et Cacao/3150円
8. 天板でしっとり焼き菓子/1470円
9. 白神こだま酵母でパンを焼く/1500円
10. Chocolatチョコレートでまよったら/3150円

上田まり子さんのパン作りの本が2冊そろってランクイン。「MKホーム
ベーカリーレシピ」はMK社製に限らず、他社のホームべーカリーでも
応用していただけます。おいしいパンの写真を見ているだけで楽しく
なってきますね。
2、3位の「美味しいケーキを作りたい」と「おいしい！生地」、そして
6位の「お菓子作りのなぜ？がわかる本」はクオカスタッフの間でもバイ
ブル的な存在です。詳しい手順を細かく説明してくれているので、どう
して失敗するんだろう…、どうすればうまくいくんだろう…という疑問も
すっきりと解消されます。
たくさんのアレンジを紹介した「シフォンケーキ」や、天板１枚でいろい
ろなお菓子を楽しめる「天板でしっとり焼き菓子」、そして今注目の天然
酵母のパン作り「白神こだま酵母でパンを焼く」も人気急上昇中です。

そして見逃せないのが7位と10位にランクインしている新しいレシピ本
2冊「Chocolat et Cacao」と「Chocolatチョコレートでまよったら」。
バレンタインに向けて、難しいといわれるチョコレートの扱いをぜひこ
れらの本でマスターしてくださいね。

http://www.cuoca.com/melmaga_02.html

■クオカからのお知らせ
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[無農薬南部小麦粉に関するお詫び]
当店で販売いたしました[無農薬南部小麦粉]に関しまして、生産農家
におきまして有機農薬が使用されていたことが確認されました。詳し
くはトップページにございます「無農薬南部小麦粉に関するお詫びと
お知らせ」のリンクよりご覧ください。

[スタッフ募集のお知らせ]
ただいまクオカでは「お客様を楽しませる！」そんな仕事を私たち
スタッフと一緒にやっていただけるスタッフを募集しております。

・クオカショップ新宿(東京)
・クオカショップ自由が丘(東京)

詳しくはホームページ右側にある「スタッフ募集」バナーをクリック
してご覧ください。

[WebDesigner募集終了のお知らせ]
たくさんのご応募をいただき、誠にありがとうございました。
現在選考中でございますので、ご応募くださいました皆様は今しばらく
お待ちくださいませ。

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■ホームページへぜひ商品のご感想をお寄せください。
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クオカではご投稿くださいましたお客様の中から、な、なんと毎週毎週
10名様に素敵なプレゼントをお送りしております。

今週の投稿プレゼントは「ゲランドの塩　顆粒1kg」です。

フランスのブルターニュ地方で今も昔ながらの製法で作られている
この塩は、きつい辛味は全くなく、とてもまろやかなのが特徴。パンに
もお料理にもお使いいただけます。素材の味の大切さを感じていただけ
る一品です。

商品をお使いになったご感想をぜひホームページまでお寄せください！
お待ちしております。

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■このメールマガジンのご感想をお待ちしております。
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「こんなコーナーがあったらいいな」「○○○についてもっと紹介してほ
しい！」など、ご意見やご要望、ご感想などございましたら、ぜひ
melmaga@cuoca.comまでお寄せくださいね。お待ちしております。

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