メルマガバックナンバー／お菓子材料の店クオカ

■お菓子作りのQ&A　vol.4〔マドレーヌ作りの「？」〕
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今回の特集でもご紹介しているマドレーヌ。お菓子作りをするなら必ず
作ってみたいお菓子ですよね。今日はそんなマドレーヌについての疑問に
お答えします。

○マドレーヌってどういう意味？
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いろいろな説があるようですが、このお菓子を考えた人が「マドレーヌ」
という名前だったから、という説が有力なようです。またシェル型はス
ペインの協会でキリスト教の聖地といわれるサンティアゴ・デ・コンポ
ステーラへの巡礼の人々が首に下げている帆立貝の殻の形から、マドレ
ーヌはシェル型になったと言われているようです。
マドレーヌって実はとても神聖なお菓子だったんですね。

○おへそがうまく出ない！
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マドレーヌを焼くとぷっくり出る「おへそ」。これはどうやって作ると
うまく出るのでしょう？ポイントは作った生地を休ませること。ボウル
に乾燥を防ぐためのラップをかけた状態で冷蔵庫に1時間以上入れ、休ま
せます。温度の下がった生地をオーブンに入れると生地が温まるのに時
間がかかり、焼き上がり直前に中心からガスが抜けるため、きれいなお
へそを作ることができます。

○型からうまく外れない！
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テフロン加工などがされている型でもうまく外れなかったらショック
ですよね。型からうまく外すには、まず型にバターを薄く、ハケで丁寧
に塗っていきます。
このバターは柔らかくした状態か、もしくは溶かしバター。むらなく塗
れる固さのものを使ってください。また、ハケを一方向に向かって塗る
と均一にまんべんなく塗ることができます。これを一旦冷蔵庫に入れ、
バターを冷やし固めたものに、強力粉を茶こしなどでふるいかけ、余分
な粉をはたき落としてから、再び冷蔵庫へ入れて冷やしてください。
これで型の準備はOKです。
焼きあがった生地を型から外す時は、型を台に軽く打ちつけて外すと綺
麗に取れます。

○焼き上がりはふわふわなのに、冷めると固くなる！
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焼きすぎていることが考えられます。中心まで完全に火を通してしまう
とパサついた食感になってしまいます。中心が少ししめった状態に焼き
上げることができれば、冷めた時にもしっとりした食感を得ることがで
きます。さらにしっとりとした食感を得たい時には、上白糖を使うのも
オススメ。また焼成後、保存する時にもフタの付いた容器で保存するな
どして、乾燥させないように保管することも大事です。

さあ、これでマドレーヌはうまくできたも同然ですよね！？

マドレーヌの詳しい作り方や簡単かわいいラッピングはこちらから。
おいしいマドレーヌを作って、幸せのおすそわけしちゃいましょう。

http://www.cuoca.com/library/event/bakedcakes/index.html

■今週の人気商品ベスト10　
型類(マフィン・マドレーヌ・フィナンシェ編)　(04/01〜04/07）
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今回は数ある型類の中からマドレーヌ・フィナンシェ・マフィンに注目
してみました。

1. マフィン型用グラシンケース35枚入/115円
2. テフロン加工マフィン6個型/1,444円
3. フッ素加工マドレーヌシェル15個型/1,785円
4. フィナンシェ型単体/473円
5. フッ素加工マドレーヌシェル（ワイド）9個型/1,575円
6. マドレーヌシェル型単体/473円
7. マドレーヌシェル6個型/2,363円
8. フィナンシェ6個型/2,363円
9. シリコン加工ミニマドレーヌシェル10個型/1,465円
10.フレキシパンマドレーヌ8個型/4,725円

マドレーヌ型で一番人気は3位の「フッ素加工マドレーヌシェル15個型」
55?35(mm)サイズのかわいいマドレーヌが一度に15個焼ける優れもの。
たくさんの人にプレゼントするなら、一気に人数分できちゃいますね。

次に5位の「フッ素加工マドレーヌシェル（ワイド）9個型」がランクイン。
普通のマドレーヌ型よりもぷっくりかわいいホタテ型。プレゼントしたら
「かわいい！」と喜んでいただけること、間違いなしです。
6位、7位はマドレーヌ型の王道サイズ。少しお値段は張りますが、ずっと
お使いいただける型ですので、ひとつは持っていて間違いなし！
9位、10位もマドレーヌ型。今回デビューしたての「シリコン加工ミニマド
レーヌシェル10個型」はホントに小さいけど、ちゃんと貝の形をしていて
何個でも食べてしまいたくなります。

フィナンシェ型では4位に「フィナンシェ型単体」8位に「フィナンシェ6個
型」がランクインしました。単体は自分の好きな数を揃えられるのが魅力。
型の内側には型離れがよくなるよう、シリコン加工も施されています。

http://www.cuoca.com/melmaga_01.html
左側商品分類の【型類】ジャンルよりご覧ください。

■新商品情報
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・円すい型が特徴の「KONO式ペーパーフィルター」がデビューしました。
KONO式ドリッパーは、この専用フィルターが必須！無くなる前にストックし
ておきたいですね。

・さくさく、香ばしい味がたまらない「リ・スフレ」が デビューしました。
ライスパフよりも粒が小さめでチョコレートバーやヌガーに練り込んだり、
ケーキのアクセントに使用したりと様々なアレンジでお楽しみいただけます。

・生地がつきにくい、しっかりとした「紙製プリーツカップ6cm・9cm」が
デビューしました。焼き型を使わずに、このままマドレーヌやチーズケーキが
焼くことができるので、そのままプレゼントしても素敵ですね。

■クオカからのお知らせ
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4月3日午後6時頃、トップページのアクセスカウンターにトラブルが生じ、
誤った内容が表示されておりました。大変申し訳ございません。たくさんの
皆様に楽しんでいただいておりましたカウンターですが、誠に勝手ながら3日
をもちまして 取り外すこととなりました。今後、アクセスクイズに替わる楽
しい企画をご紹介できますよう一同努めて参りますので、どうかご理解賜り
ますようお願い申し上げます。

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■ホームページへぜひ商品のご感想をお寄せください。
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クオカではご投稿くださいましたお客様の中から、なんと、毎週毎週
10名様に素敵なプレゼントをお送りしています。

今週の投稿プレゼントは「クオカオリジナルキーホルダー」（非売品）です。

しっかりとしたシルバーの本体にクオカブルーでロゴとホイッパーがデ
ザインされています。自宅や車の鍵をまとめるのに最適です！

商品をお使いになったご感想をぜひホームページまでお寄せください！
お待ちしております。

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■このメールマガジンのご感想をお待ちしております。
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「こんなコーナーがあったらいいな」「○○○についてもっと紹介して
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