メルマガバックナンバー／お菓子材料の店クオカ

■お答えします！キャラメル・お砂糖のQ&A
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今月からホームページでご紹介している特集
「キャラメルレッスン〜心ときめく、琥珀色のグラデーション〜」
もうご覧いただけましたか？

今週は、ホームページではご紹介しきれなかった皆さんからのご質
問にクオカスタッフがお答えします。ご参考になさってくださいね！

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Q1)「 ホームページの基本のキャラメルレシピはグラニュー糖で作って
いるけど、三温糖やきび砂糖、上白糖などで代用できる？」

A1) 「代用可能ですが、やはりグラニュー糖がおすすめです。」

三温糖やきび砂糖は、もともと色がついている砂糖なので、煮詰める時
の透明度が低く、キャラメル色がいたかどうか、判断が付きにくくなり
ます。煮詰まり方や焦がし具合もグラニュー糖とは異なりますので、砂
糖の種類によっては、基本のレシピと同じ配合でも、どろっとしたもの
になったり、煮詰まり過ぎてカチカチになったりします。

上白糖は色がついていないので、煮詰める時の色づき具合の判断がしや
すく、グラニュー糖と同じように作ることができますが、すっきりとし
た甘さで、透明度の高いキャラメルにはやはりグラニュー糖が適してい
ます。

キャラメル作りに、使ってはいけないというお砂糖はありませんが、キ
ャラメル作りのポイントは温度と色づき具合。そのため、やはり作業し
やすいグラニュー糖をおすすめします。

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Q2) 「キャラメルソース・クリームの保存方法は？」

A2) 「ソースは常温、クリームは冷蔵で」

キャラメルソースはビンなどにいれて常温で保存できます。風味が飛ば
ないよう密封して保存してください。
一方、キャラメルクリームは、材料に生クリームが入っているので、ビ
ンなど清潔な容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。冷蔵の状態に
もよりますが、2〜3週間で使い切るようにしてください。
ソースもクリームも、中身を取り出す際には、必ず清潔なスプーンを使
うようにしてくださいね。

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Q3) 「キャラメルは銅鍋でなければうまく作れないの？」

Q3) 「おすすめは銅ですが、ステンレス鍋でももちろん作れます」

ホームページのレシピでは「Matfer銅製ポエロン」という銅製の鍋を使
用していますが、ステンレスのお鍋でももちろんお作りいただけます。
銅のお鍋は、均一に熱が伝わるのが特徴。キャラメル以外に、ジャム作
りにも適しています。ステンレスやアルミのお鍋でも、均一に熱が伝わ
るように気をつけて作業するのがポイント！一部だけが焦げつくのを防
ぐため、色づいてきたら鍋を回しながら均一に火を通すようにしてくだ
さい。

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その他、ご不明な点はお気軽にinfo@cuoca.comまでお問い合わせくださ
いね。

http://www.cuoca.com/library/event/caramel/index.html
「キャラメルレッスン〜心ときめく、琥珀色のグラデーション〜」
おいしいキャラメル作りをお楽しみください！

■今週の人気商品ベスト10　[お手軽素材（アイスクリーム用）
(5/6〜5/12)]
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1. アーモンドクランチ100g /257円
2. 特撰黒みつ200ml /504円
3. Keeblerグラハムクラッカー425g /420円
4. スポンジフィンガービスケット125g /273円
5. チョコクランチ100g /257円
6. あん最中種10組 /347円
7. ブラッククランチ100g /294円
8. アーモンドフレアコーン10個 /315円
9. パユテフィユティンヌ200g /609円
10. リ・スフレ100g /350円

今月の特集でご紹介している「キャラメルアイス」との相性もぴったり
のアイスクリームのトッピング用お手軽素材をピックアップ。今月デビ
ューしたばかりのクランチは3種類とも大人気！グラハムクラッカーや
フィンガービスケットは、パフェのデコレーションとしてもおすすめで
す。あん最中種は、アイスをはさめば簡単においしい和スイーツができ
る優れもの！おもてなしにもぴったり。
その他にも、クオカにはアイスクリームとの相性抜群のいろいろな素材
が揃っています。ぜひお気に入りを見つけて、オリジナルアイスクリー
ムをお楽しみください。

http://www.cuoca.com/melmaga_01.html
左側商品分類の【ミックス粉・お手軽素材】よりご覧ください。

■新商品情報
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・有機栽培原料を使用した「【安心素材】バナナチップス120g・ドラ
イアプリコット70g・ヘーゼルナッツ70g」がラインナップに加わりま
した。有機栽培ということだけでなく、味も申し分なしの逸品です。

・クオカカフェのパウンドケーキラッピングにも使用している 「パウ
ンドケーキ台紙10cm・16cm・18cm・20cm・25cm」がラインナップに加わ
りました。台紙に乗せたパウンドケーキをOPPシートで包むと、パティ
スリーに並んでいるケーキのような素敵な仕上がりに！手作りパウンド
のプレゼントにぜひご利用ください。

・長さ15cm弱の小さなめん棒「ミニめん棒」がデビューしました。餃子
の皮を伸ばす時に大活躍！もちろん、ミニタルトレット用のタルト生地
など、パンやお菓子作りでちょっとめん棒を使用したいときなどに大変
便利です。

・食べ物に直接触れず、正確な温度を計ることができる「レーザー温度
計」がデビューしました。テンパリング中のチョコレートの温度など、
今まで計るのが少し難しかった場所も簡単に確認することができます。
また食べ物に直接触れないので衛生面でも安全です。クオカキッチンで
もキャラメルアイスクリーム作りに大活躍中！

http://www.cuoca.com/melmaga_02.html
新商品はTOPページよりご覧下さい。

■クオカからのお知らせ
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■キッチンエイドミキサーご予約・お申込みについて

今年もクオカをご愛顧くださっております皆様に限定で「並行輸入
KitchenAid」を予約販売いたします。簡単かつ手早くケーキ生地やパン
生地を混ぜることができ、一度使うともう手放せません。おしゃれでか
わいいカラーも魅力的！
15日（日）より予約受付を開始いたしますので、ぜひお見逃し無くご応
募ください。

http://www.cuoca.com/items/dougu/kitchenaid/kitchenaid.html

■アンケートのお願いに関するお詫び

先日、ciao!cuocaをご購読いただいている皆様へアンケートのお願いの
メールをお送りしましたが、その際、誤って2通のメールをお送りして
しまいました。大変ご迷惑をおかけいたしまして誠に申し訳ございませ
んでした。今後このようなことのないよう十分に注意いたします。

なお、cuoca.comホームページのご利用に関するアンケートは26日（木）
まで実施しております。
アンケートにご協力いただきました方の中から抽選で30名様に「クオカ
オリジナルミニトートバッグ」をプレゼントいたします。ぜひ皆様のご
協力をお願いいたします。

以下のURLからアンケートページへお進みください。
http://www.cuoca.com/melmaga_03.html

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※アンケートの回答結果は、特定の個人と識別できない形で集計し今後
cuoca.comの運営の参考とさせていただきます。
※アンケート結果を当店の外部に出すことはございません。当店内部で
のみ利用させていただきます。
※プレゼントの抽選はアンケート実施期間終了後に行います。当選され
た方には、メールにてご連絡いたします。
※惜しくも抽選に外れた方にはご連絡させていただくことはございませ
んので、あらかじめご了承ください。
※メールアドレスの記入間違い等で当選のお知らせ等がエラーメールで
届かなかった場合はキャンセル扱いとさせていただきます。

■「極上桜あん」「極上うぐいすあん」の販売について

ご好評をいただいております春の限定商品「桜あん」「うぐいすあん」
は、5月末まで販売させていただきます。投稿情報にも大変多くのご感
想をお寄せいただいております。あんぱんや和菓子だけでなく、最中種
にアイスクリームと一緒に挟んでアイス最中にしたり、アイスや白玉と
一緒にパフェにするのもおすすめです。ぜひ一度お試しください。

■次号(5/21配信予定)のお知らせ
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・新コーナー「rapporto（ラッポルト）」がスタート！
・今週の人気商品ベスト10
・新商品情報
・クオカからのお知らせ

次号より新コーナー「rapporto（ラッポルト）」がスタート！「ラッポ
ルト」は「レポート」のイタリア語。クオカのスタッフが、スイーツの
トレンド事情、おすすめ情報をお届けする予定です。どうぞお楽しみに。

これまでのメルマガは、メルマガバックナンバーページをご覧ください。
http://www.cuoca.com/magazine/

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■ホームページへぜひ商品のご感想をお寄せください。
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クオカではご投稿くださいましたお客様の中から、なんと、毎週毎週
10名様に素敵なプレゼントをお送りしています。

今週の投稿プレゼントは「クオカオリジナルキーホルダー」（非売品）で
す。
しっかりとしたシルバーの本体にクオカブルーでロゴとホイッパーがデ
ザインされています。自宅や車の鍵をまとめるのに最適です！

商品をお使いになったご感想をぜひホームページまでお寄せください！
お待ちしております。

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■このメールマガジンのご感想をお待ちしております。
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今週のクオカのメールマガジン【ciao! cuoca】はいかがでしたか？
「こんなコーナーがあったらいいな」「○○○についてもっと紹介して
ほしい！」など、ご意見やご要望、ご感想などございましたら、ぜひ
melmaga@cuoca.comまでお寄せくださいね。お待ちしております。

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