メルマガバックナンバー／お菓子材料の店クオカ

■ビスキュイにチャレンジ！〜初夏に楽しむマンゴースイーツ〜
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6月2日にホームページにて新しく「ビスキュイ」特集を公開しました。
フィンガービスケットなどでおなじみ、軽くふわふわの食感の「ビスキュ
イ」。このビスキュイと、大人気のトロピカルフルーツ「マンゴー」を
組み合わせて、初夏にぴったりの楽しみ方をご紹介しています。

[1]　基本のビスキュイレシピ
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フィンガービスケットやシャルロット、ティラミスなどでおなじみのビス
キュイ生地は、卵黄と卵白を別に泡立てて作るスポンジ生地。基本のレシ
ピを丁寧に細かくご紹介しています。

[2]　ビスキュイの絞り方いろいろ
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ビスキュイ生地は絞り袋を使って色々な形を楽しめるのが特徴。今回は
6種類の絞り方のコツとポイントが満載です。

[3]　基本のマンゴームース
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とっても簡単なのに、この美味しさ！夏のおもてなしにぴったりの甘酸っ
ぱいマンゴームースは、ビスキュイとの相性も抜群です。かわいいシャル
ロットを、なんと図解で解説！絶対に作りたくなると

[4]　グラスデザートいろいろ
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ビスキュイと色々なトロピカルフルーツをグラスデザートでアレンジし
てみませんか？パルフェや、ティラミス、アイスクリームのかわいい
アレンジを図解つきで提案しています。

[5]　夏のおすすめトロピカルカタログ
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夏になると恋しくなるトロピカルフルーツ。マンゴー、ココナッツ、タピ
オカなど、クオカおすすめの人気のフルーツ商品を集めました。クオカカ
フェでも大人気のマンゴープリンのレシピも！

見るだけでも楽しんでいただける初夏の香りいっぱいの特集、ぜひお楽
しみくださいね！

http://www.cuoca.com/library/event/biscuit/index.html

■お菓子づくりのトリビア vol.4〜ビスキュイとビスケット〜
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パティシエ、チョコレートコンシェルジュ、シェフなどクオカには食のプ
ロがたくさんいます。お菓子作りのコツとはまた違う、食に携わる者だか
らこそ知っている「トリビア」をご紹介しているこのコーナー。今回は今
月の特集「ビスキュイ」に関するトリビアです。

〜トリビア#4〜

「フランスのビスキュイと日本のビスケット。語源は同じ「二度焼きパン」
である」

今回の特集でご紹介している「ビスキュイ」。レシピでもご覧いただける
ように卵白と卵黄を別に泡立てて作るふわふわのスポンジ生地です。ス
ポンジといっても、いわゆるデコレーションケーキのスポンジ生地である
「ジェノワーズ」とは違い、フィンガー状やシート状に絞って焼きあげる
タイプ。ババロアと組み合わせた「シャルロット」や、イタリアのチーズ
デザート「ティラミス」に使われることが多いですよね。

一方、日本で一般的に「ビスケット」と言われるのは、ふわふわのスポン
ジケーキではなく、香ばしいクッキーのこと。厳密には、油脂分が多い
リッチな配合のものを「クッキー」と呼ぶようですが、同じように使われ
ることが多いですよね。

ところがこの「ビスキュイ」と「ビスケット」、食感も作り方も全く異な
るにも関わらず、言葉の響きが似ているだけあり、やっぱり語源は同じ！
なのです。ご存知でしたか？

もともとはラテン語で「ビスコクトゥム・パネム」（二度焼いたパン）と
言われていたこのお菓子は、昔、航海や長い旅路に持っていくために作ら
れていました。薄く切ったパンを二度焼きして乾燥させることで、日持ち
をよくしていたんですね。これがフランスに渡り、作り方が進化して、今
の「ビスキュイ」の形になったと言われています。

そして日本のビスケットは、16世紀に種子島に漂着したポルトガル人に
よって、カステラやその他のお菓子とともに南蛮菓子のひとつとして伝え
られました。その後、長い時代を経て、今のビスケットの形になったよう
です。

もともとは同じものが各国に伝わって、様々な形に変化したとは、とても
おもしろいですね！お菓子も、その土地の風土や文化に合わせて形を変え
ます。なお、「二度焼き」という作り方を今も受け継いでいるのは、イタ
リアの「ビスコッティ」だけ。イタリアは伝統に忠実な国なのかも？

ただいまホームページでご紹介しているビスキュイ特集、ぜひお楽しみく
ださい！

http://www.cuoca.com/library/event/biscuit/index.html

■新商品情報
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・これからの季節恋しくなるトロピカルフルーツ。完熟したおいしいマ
ンゴーを瞬間冷凍した「冷凍マンゴースライス」がデビューしました。
特集でもご紹介しているマンゴースイーツをぜひお試しください。甘酸っ
ぱくておいしいだけでなく、フラボノイドや食物繊維も豊富なので体に
もおいしい一品です。

・トロピカルスイーツには欠かせない「ココナッツミルク」と「ココナッ
ツクリーム」が使いやすい6号缶(140ml)サイズでデビューしました。無添
加の自然な香りと味を存分にお楽しみください。

・ただいま「IPフランボワーズ・エッセンス25g」を通常価格の20%OFF
価格（345円）にてご紹介しています。賞味期限は7月31日まで。ぜひ
この機会に木イチゴの甘酸っぱい香りをお試しください。

・クオカで大人気のスナップウェアシリーズに、注ぎ口がついた「スナッ
プウェア（果実酒用）M・L」が新しく加わりました。梅酒はもちろん色々
な果実酒づくりをお楽しみください。

・夏の味覚がおいしいMONINのシロップ5種「マンゴー・ライチ・パイナッ
プル・グレープフルーツ・ブラッドオレンジ」が新たにラインナップに加
わりました。「ペリエ」で割るとさわやかでおしゃれなイタリアンソーダ
に！かき氷やスムージーにも大活躍です。

・果実酒を漬けるのに定番の「ホワイトリカー1800ml・900ml」と、ほん
のりとワイン風味を残したマイルドな味が特徴の「Vosgesホワイトブラ
ンデー1800ml」がデビューしました。ブランデーは梅を漬けるのはもち
ろん、焼菓子や冷菓の隠し味としても楽しめる一品です。

・多くのご要望をいただいておりました人気商品「Matfer耐熱スケッパー」
を再度販売できることになりました。絶妙なそり具合でボウルに沿いやす
く弾力があるのが特徴。生地をこそぎ落とす時や、粉をバターに切り混ぜ
る時など、1枚あるととても便利です。

http://www.cuoca.com/melmaga_01.html

■クオカからのお知らせ
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・来週、クオカから皆様にこの夏とっておきのお知らせができそうです！
なんと、クオカで初めて「夏のグルメギフト」をご紹介することになりま
した。クオカのスタッフが検討に検討を重ねて選び抜いた商品の数々。中
にはクオカでしか買うことができない限定商品も?ゥ?:ぢ。来週半ばにはホー
ムページにてお知らせできる予定です。どうぞお楽しみに。
今年の夏のギフトは、ぜひクオカで！

・当店をご利用いただくにあたって、ご意見やご希望を社長に直接言い
たい！ということはございませんか？この度、どのスタッフの手も経ず、
社長に直接ご意見をいただける「社長に直言！」ページを開設いたしま
した。期間限定ではございますが、日頃の思いをぜひお伝えください。

・1日午後2時より販売いたしました「徳島県美郷産青梅」は、わずか数
分で現定数に達したため販売終了とさせていただきました。たくさんの
ご注文をいただきましてありがとうございました。また、ご注文いただ
けなかった多くの皆様、誠に申し訳ございませんでした。ぜひ、来年も
販売できますよう、情報収集してまいります。

・ただいまcuoca.comではお客様対応（ゲストリレーション）をお手伝い
いただけるパートスタッフを募集しております。詳しくは「パートスタッ
フ募集」ページをご覧ください。

http://www.cuoca.com/melmaga_02.html

■次号(6/10配信予定)のお知らせ
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・スタッフが選ぶ今週の「逸品」vol.6
・今週の人気商品ベスト10
・新商品情報
・クオカからのお知らせ
※内容は都合により、変更となる場合もございます。

次回の「逸品」はビスキュイ特集でご紹介している「あの商品」をご紹介
する予定です。
どうぞお楽しみに！

これまでの[ciao! cuoca]メルマガバックナンバーページを公開していま
す。読み応えたっぷり！です。ぜひご覧くださいね。
http://www.cuoca.com/magazine/

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■ホームページへぜひ商品のご感想をお寄せください。
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クオカではご投稿くださいましたお客様の中から、毎週毎週10名様に素敵
なプレゼントをお送りしております。

今週の投稿プレゼントは「cuocaオリジナルキーホルダー」です。

商品をお使いになったご感想をぜひホームページまでお寄せください！
お待ちしております。

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■このメールマガジンのご感想をお待ちしております。
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「こんなコーナーがあったらいいな」「○○○についてもっと紹介してほ
しい！」など、ご意見やご要望、ご感想などございましたら、ぜひ
melmaga@cuoca.comまでお寄せくださいね。お待ちしております。

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行なっていただけます。

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TEL:0120-86-3639 FAX:0120-86-3689
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