メルマガバックナンバー／お菓子材料の店クオカ

■お菓子づくりのトリビア vol.7〜ベーグル編〜
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パティシエ、チョコレートコンシェルジュ、シェフなどクオカには食のプ
ロがたくさんいます。お菓子作りのコツとはまた違う、食に携わる者だか
らこそ知っている「トリビア」をご紹介しているこのコーナー。
今回は今月の特集「ベーグル」に関するトリビアです！

〜トリビア#7〜

「ベーグルの日本での歴史は1980年頃に始まった」

いまやベーグルは、専門店だけではなくパン屋さんでもスーパーでも
見かけるおなじみのパンですが、日本にベーグルが初めて登場したの
は、なんと1980年頃。今からたった25年前！つまり、ベーグルはと
ても歴史の浅いパンなのです。

日本に初めてパンが伝わったのは、16世紀半ば。鉄砲やキリスト教と
ともにポルトガル人によって伝えられたといわれています。その後、
鎖国時代に入り、忘れられていたパンは、19世紀半ば、開国ととも
に日本人によって作られるようになりました。日本で一番最初に
パン屋さんが登場したのは1869年創業、「酒種あんぱん」で有名な
「木村屋総本店」と言われています。その後すぐ、メロンパン、
クリームパン、食パンなどが作られ、1950年頃には給食としても採用
されるなど、パンは日本に普及していました。

日本にベーグルが初めて入ってきたのは、その約30年もたってから。
1980年頃、日本に住んでいたアメリカ出身のジャーナリストが、
母国で食べていたベーグルを作り、東京・麻布で専門店をオープンした
のが最初のようです。「Fox Bagels」というそのお店の大流行をきっか
けに、それまで日本にはなかったもちもちの食感のパン、ベーグルが
急に普及していったのですね。

ちなみに、クオカショップがある高松にベーグル専門店ができたの
は1997年。今は全国的に有名なベーグル専門店は、当時の高松に
とても新鮮な風をもたらしました。社会人になったばかりのスタッフ
古川は、その影響でベーグルの食感に夢中になり、自分でも作るよ
うになったとのこと。

そんな古川が強くおすすめするのが今回のベーグル特集でご紹介
している基本のレシピ。専門店のベーグルもおいしいけれど、焼き
たてのベーグルのあの香りと風味はやっぱり自分で作ってこそ！
ベーグルは一次発酵が不要で、他のパンよりも作りやすいのが特徴
です。皆さんもぜひおうちで、おいしいベーグルを焼いてみてくだ
さいね！

[基本のベーグルレシピ]
http://www.cuoca.com/library/event/bagel/basic.html?ml=050918

■今週の人気商品ベスト5　[ドライフルーツ編（9/11〜9/17)]
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ベーグルの生地に混ぜ込んだり、クリームチーズに混ぜてディップに
したりと、ベーグルには欠かせないドライフルーツの人気ランキング
です！

1.ふさ干しレーズン300g・1kg / 210円・630円
2.レーズン300g・1kg / 201円・525円
3.ドライクランベリー（全粒）100g / 630円
4.ドライアプリコット100g / 225円
5.ワイルドブルーベリー100g / 525円

1位、2位はドライフルーツの代表、レーズン。1位のふさ干しレーズン
は2位のレーズンに比べ、より甘さとこくが強いのが特徴です。ベーグ
ルだけではなくパンにもクッキーにもケーキにも使えるお菓子づくり
には欠かせない一品ですね。
3位には新しくデビューした「ドライクランベリー（全粒）」が堂々
ランクイン！粒が大きく、シロップの甘さが程よいこのクランベリー
はスタッフにも愛用者急増中！投稿もたくさんいただいております。

「あ、あまい。クランベリーは酸っぱいものと思って食べたら、お
砂糖の味がしてちょっとびっくり。でも、家にあったドライクラン
ベリーと食べ比べると、オイルコート特有の油臭さがなくナチュラ
ルな感じがしました。紅茶のおともに、パクパク食べてなくなって
しまいました！」---------- 神奈川県　emi様

「パウンドケーキに入れて焼いたら、赤い水玉がとってもかわいい
ケーキに仕上がりました！くせがなく、子供にも大人にも好評でし
た。」----------高知県　rarara様

「とにかく美味しくて、あっという間に一袋無くなってしまいまし
た！ベーグルに混ぜ込むつもりでしたが、味見したらあまりに美味し
いので、結局そのままおやつとして食べてしまいました。普通のドラ
イクランベリーはゼリーというかグミというか、そういう食感のもの
が多い気がしますが、これは果肉がすごく柔らかいです。酸味がちょ
うどよくて、いやな後味が残らない程度の甘さがあります。ちょっと
お値段は高いですが、十分価値があると思います。皆さんに強くおす
すめできる味！です。」----------神奈川県　タケ様

このドライクランベリー、今月の投稿プレゼント対象商品となって
います。商品のご感想を投稿情報までお寄せくださいね！お待ちして
います。

この他にもたくさんの種類が揃っているドライフルーツ。詳しくは
左側商品分類の【フルーツ類】ジャンルからご覧ください。

■新商品情報
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・1995年刊の新版として「食材図典」がデビューしました。プロも知
らないような約2000点もの生鮮食品素材をそれぞれわかりやすく解説
しているこの図典、画像の多さだけでなく、食品成分表や索引も大変
充実しています。肉や魚、野菜の種類や産地、鮮度の見分け方などの
解説も満載で、料理する時にとても頼りになる、辞書のような1冊です。

・カジュアルなデコレーションには欠かせない、カラフルなチョコ
スプレー「カラースプレー100g」がデビューしました。クレープや
マフィン、デコレーションケーキなどにトッピングしてお使いくださ
い。

・アメリカ・マイクロプレイン社製で独自のブレード（刃）形状が
抜群の切れ味を発揮する卸し金が2種類登場しました。「ゼスターグ
レーター」はチーズやチョコレート、オレンジやレモンの皮を。
「ゼスタースパイス」はにんにくやショウガ、アーモンドなどのナッ
ツ類をすりおろすのに最適サイズです。

詳しくはcuoca.comトップページよりご覧ください。
http://www.cuoca.com?ml=050918

■次号(9/24配信予定)のお知らせ
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・スタッフが選ぶ今週の「逸品」vol.9
・今週の人気商品ベスト5
・新商品情報
・クオカからのお知らせ
※内容は都合により、変更となる場合もございます。

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■ホームページへぜひ商品のご感想をお寄せください。
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クオカではご投稿くださいましたお客様の中から、なんと、毎週毎週
10名様に素敵なプレゼントをお送りしています。

今週の投稿プレゼントは「ドライクランベリー（全粒）100g」です。
人気商品ベスト5でもご紹介したこのクランベリーは、ベーグルとの
相性もぴったり！ただいま人気急上昇中です。

商品をお使いになったご感想をぜひホームページまでお寄せください。
お待ちしております。

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