メルマガバックナンバー／お菓子材料の店クオカ

■パン作りのQ&A　〜ベーグル編〜
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大好評いただいております「ベーグル特集」ですが、いろいろなお問合せ
をいただいておりますので、ここでお答えいたします！

※スタッフが選ぶ今週の「逸品」を予定しておりましたが変更させていただ
きました。次回をお楽しみに。

○ベーグルをどっしりもっちり焼き上げるコツは？
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茹でる時間を長く(片面1分ずつ程度)すると、生地の表皮がしっかりしてオ
ーブンへ移して焼成しても、それ以上に生地が膨張しないので、重量感の
あるベーグルに。
短いと生地の表皮に柔軟性が残っているので、オーブン内でも生地は伸び
てやや軽く焼き上がります。

○焼き上がったベーグルの表面にシワが寄らないコツは？
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発酵不足や成形の際に生地に負担がかかっている可能性が考えられます。
成形時は生地を優しく扱い、発酵は生地がひと回り大きくなる程度まで(約
30〜40分)行ってみてください。
また粉の種類によっても違ってきます。ゴールデンヨットなどは膨らみが大
きいので、シワになりにくくなります。

○ベーグルはどのくらい保存可能？
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ビニール袋に入れておけば2〜3日は保存できます。ただし、日が経つにつ
れ、パサつきが強くなり、ベーグル特有のねっちりした食感は減ってしまい
ます。

○ベーグルを冷凍保存できる？またその方法は？
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おいしく保存するには、焼き上がってすぐに冷凍しましょう。保存は1個ずつ
ラップに包み、密封袋などに入れます。1週間程度はおいしく食べられます。
解凍はまず電子レンジで。最後にトーストするとさらに焼き上がりの香ばしさ
を楽しむことができます。

ベーグル特集では基本のレシピ、ディップやサンドのアレンジ、強力粉の選
び方などをご紹介中です。今回、この特集を参考に、初めてベーグル作りに
チャレンジしたら大成功！という嬉しいお言葉をたくさんいただいています。
まだ作ったことがない皆さんも、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

また「ベーグルDiary」ではベーグルに関する情報を毎日更新中！
特集ページでご紹介できなかったスタッフのオススメアレンジ、クオカカフェ
ブランチのメニューの秘密や本場米国のベーグル事情など、もりだくさん。
毎日チェック！ですよ。

http://www.blog.cuoca.com/event/index.html?ml=050925

■今週の人気商品ベスト5　[クリームチーズ編（9/18〜9/24)]
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ベーグル特集「アレンジ-ディップ編-」にてご紹介しているクリームチーズに
スポットを当ててみました！

1.オーストラリア産クリームチーズ500g /620円
2.kiriクリームチーズ200g /368円
3.kiriクリームチーズ1kg /1,575円
4.クラフトフィラデルフィアクリームチーズ226g /462円
5.オーム乳業カマンベール・クリームチーズ500g /756円

1位のオーストラリア産クリームチーズは、あっさりとしてクセがなく、チーズ
独特のクセが苦手な方でも大丈夫。ベーグルにたっぷりはさんでいただく
にもピッタリです。
2位にランクインしたkiriクリームチーズ200gサイズは、使いきりサイズでお
試しいただくにもピッタリ。同じkiriの1kgサイズと比べると、少し塩気が強い
ので、おかず系ディップにオススメです。
4位のクラフトフィラデルフィアクリームチーズは、アメリカ製。スーパーなど
に売っているオーストラリア製に比べると塩気、酸味が強いのが特徴。本場
のベーグルを目指すなら、ぜひお試しください！なめらかで作業しやすい点も◎。

今までクリームチーズは、チーズケーキを作る時しか使わないもの、そして
むつごい(注！讃岐弁で「しつこい」「濃い」などのことを指します）ものと苦手
意識のあったスタッフ藤井。今回のベーグル特集で、試食したクリームチー
ズを使ったディップにすっかりハマってしまったそうです。塩気のあるクリー
ムチーズ＆ブルーベリージャムなんて最高！とのことですので、皆さんも特
集のアレンジページやベーグルDiaryを参考に試してみてくださいね。

■新商品情報
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・モンサンクレールのスーパーパティシエ辻口氏による米粉「リ・ファリーヌ」で
作るお菓子のレシピ本「やさしい、お菓子」がデビューしました。きめの細かい
シフォンケーキや香ばしいタルトなど、リ・ファリーヌが生み出すしっとりと味わ
い深いお菓子のレシピ33種が美しい写真とともに掲載されています。小麦アレ
ルギーの方にも是非おすすめしたい1冊です。

・人気パティスリーのロールケーキをおうちで楽しめるレシピ本「一流シェフの
とっておきロールケーキ」が新たにラインナップに加わりました。キャラメル、抹
茶、ショコラなど11種ものレシピがシェフの解説とともに丁寧に紹介されていま
す。初めてロールケーキに挑戦する、という方にもお勧めの一冊です。

・お砂糖を使わず、フルーツと果糖で作られた「フルーツソース（マンゴー・ブル
ーベリー・ベリーミックス）」がデビューしました。ジャムよりもさらっとしているの
でヨーグルトにかけるのはもちろん、ただいま公開中の「アレンジディップ」のよ
うにクリームチーズに混ぜていただくのも格別です。こだわりの厳選素材を使
った順造選シリーズ、朝のお供にぜひどうぞ。

詳しくはcuoca.comトップページよりご覧ください。
http://www.cuoca.com?ml=050925

■配送休止のお知らせ
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配送指定不可期間：10月10日(月)〜12日(水)　※一部地域を除く

配送センター改装工事のため、10月9、10日の配送業務を休止させていただき
ます。ご迷惑をおかけいたしまして、誠に申し訳ございませんが、よりよい配送
サービスが実施できますよう、スタッフ一同努めて参りますので、何卒ご容赦賜
りますようお願い申し上げます。なお、上記休業中のご注文・お問合せにつきま
しては、通常どおり承っております。

■クオカからのお知らせ
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・クオカでは、マーケティング機能を強化するため、9/20、東京・自由が丘に
「クオカ東京マーケティングオフィス」を開設いたしました。今後とも変わらぬ
ご愛顧を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。
http://www.cuoca.com/library/shop/tmo/tmo_map.html?ml=050925

・ただいまクオカでは、新規事業開拓のため正社員・パートスタッフの募集を
しております。あなたの可能性を試してみませんか？詳しくは「採用情報ペー
ジ」をご覧ください。

■次号(10/2配信予定)のお知らせ
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・「マカロンでモンブラン〜栗色秋味マカロンとモンブラン〜」
特集ページ公開のお知らせ
・今週の人気商品ベスト5
・新商品情報
・クオカからのお知らせ
※内容は都合により、変更となる場合もございます。

次号は、いよいよ新特集のご紹介です。どうぞお楽しみに！

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■ホームページへぜひ商品のご感想をお寄せください。
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クオカではご投稿くださいましたお客様の中から、なんと、毎週毎週
10名様に素敵なプレゼントをお送りしています。

今週の投稿プレゼントは「ドライクランベリー(全粒)100g 」です。

商品をお使いになったご感想をぜひホームページまでお寄せください！
お待ちしております。

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■このメールマガジンのご感想をお待ちしております。
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「こんなコーナーがあったらいいな」「○○○についてもっと紹介して
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