■■■■■■■■■■■■■■■
ciao! cuoca 05/10/23
■■■■■■■■■■■■■■■
みなさん、こんにちは。
朝夕涼しいというよりも、肌寒く感じる今日この頃ですが、いかがお過
ごしでしょうか。
先日、我が家では息子が「おいもほり」で掘った、巨大さつまいもを
幼稚園から持って帰ってきました。5歳の子どもが両腕で抱えて持つほど
のおいもで、その大きさにはびっくり。何日かおいたほうがおいしくなる
のよ、と言うのですが、そんな言葉が彼の耳に届くはずはなく。
「早く何か作ろう」と、その日のうちに天ぷらとスイートポテトを作り
ました。とっても大味でしたが、料理ができあがったときの息子の嬉しそ
うな顔といったら。将来は母を喜ばせてくれる、シェフになってくれる
かしら？？なんて、親の勝手ですね。
みなさんもこれから寒くなると、家にいる機会も増えるのでは？そんな
ときにはぜひ「おうちでクッキング！」楽しんでくださいね。
「マカロンでモンブラン」、この特集をご紹介し始めたときは確か半そで
を着ていたような？気もしますが、もうセーターをひっぱりだそうかと
いう勢い。
おいしいモンブランは、お作りいただけましたか？
http://www.cuoca.com/library/event/macaron/index.html?ml=051023a
■今週の【ciao! cuoca】
--------------------------------------------------------
・お菓子づくりのトリビア vol.8-マカロンの由来-
・今週の人気商品ベスト5-アーモンドプードル-
・新商品情報
・クオカからのお知らせ
・次号（11/1予定)メルマガのお知らせ
■ お菓子づくりのトリビア vol.8
-------------------------------------------------
パティシエ、チョコレートコンシェルジュ、シェフなどクオカには食のプ
ロがたくさんいます。お菓子作りのコツとはまた違う、食に携わる者だか
らこそ知っている「トリビア」をご紹介しているこのコーナー。
今回は今月の特集「マカロン」に関するトリビアです！
みなさんはマカロンの由来をご存知ですか？何気なく食べているスイーツ
にもひとつひとつ由来があって、調べてみるのもとてもおもしろいものです。
今回は、今月の特集「マカロン」の由来を私、藤川が調べてみました。
クオカにはとてもマニアックな文献（この文献の詳細はまた追々お知らせ
しますね）がたくさんあるのですが、その文献の山をひっくり返してみつ
けました！「マカロン」の由来！
その文献によると、マカロンはイタリアピエモンテの銘菓「アマレッティ」
をカトリーナ・ディ・メディチがお嫁入りのときにフランスへ伝え、
「マカロン」になったというもの。
このアマレッティというお菓子の名前は、「苦み」という意味の「アマー
ロ」からきています。実際、「アマレッティ」は苦アーモンドと甘アーモ
ンドの2種類のアーモンドプードルを使用して、卵白と砂糖を混ぜてオーブ
ンで焼いたもの。材料の構成や作り方まで「マカロン」と似ている？という
よりも同じですよね。
イタリアには様々な「アマレッティ」が存在しており、リグーリア州サッ
セロでは淡い茶色のソフトなもの、ロンバルティア州ローディでは小粒で、
サロンノのものは茶色が濃く、なかには粒状の砂糖がまぶされているもの
もあります。
ベネチアが発祥で、イタリア全国に様々な種類がある「アマレッティ」で
すが、なぜかよく聞くのは「ピエモンテ州の地方菓子」であるということ。
それはピエモンテ州では町ごと、そしてお菓子屋さんごとにカリカリした
ものからふんわりソフトなもの、サクサク軽いものなどいろいろな「アマ
レッティ」がそろっているとのこと。またピエモンテ料理には多く「アマ
レッティ」が使われているので、そういわれるようになったといわれて
います。
ピエモンテといえば、皆様から大好評をいただいている「ピエモンテ産
キャンディドマロン」！このマロンとマカロンの相性のよさは言うまでも
ありませんね。とっておきマロンでおいしいモンブランを。
あ、ちなみにモンブランのことをイタリアでは「モンテ・ビアンコ」と
言いますが、イタリアのモンテ・ビアンコは白いそうです。というのも、
マロンペーストやキャンディドマロンをセンターにおいて、その上は生
クリームで仕上げられているとか。同じ由来を持つスイーツでも、ところ
変われば、姿も変わるものですね。
いつか、イタリアで本場のモンテ・ビアンコを食べるぞ！と誓いつつ、
今日も私はクオカカフェのモンブランに舌鼓を打っています。
【マカロンでモンブラン特集】
http://www.cuoca.com/library/event/macaron/index.html?ml=051023
■今週の人気商品ベスト5 [アーモンドプードル編（10/13〜10/22)]
--------------------------------------------------------
1.アーモンドプードル500g / 1,225円
2.アーモンドプードル100g / 315円
3.アーモンドプードル1kg / 2,315円
4.シチリア産アーモンドプードル100g / 410円
5.スペイン産アーモンドプードル100g / 491円
お菓子作りには欠かせないアーモンドプードル。そのアーモンドプードルが
主役のお菓子「マカロン」では、アーモンドの味がダイレクトに下へ伝わり
ます。
1.2.3位を独占したアーモンドプードルは世界的な生産国である「アメリカ」
産の商品。また、4位にランクインした「シチリア」産はクオカがいまイチ
オシでオススメしているアーモンドプードルです。杏仁に近い香りがクセに
なる逸品です。
「シチリア産アーモンドプードル」には、お客様からこんなご意見を
いただいています。
岡山県 rina様-------------
焼き菓子がワンランク上の味になるように思います。比較的安価なのに、
こんなにしっとりと、風味の良いものになるのですから、手放せなくなり
ました。次回も、その次も買いたいなぁと思えます。
--------------------------
徳島県 きのこの森様------
開けたてを香ばしく炒ってチョコマカロンを作りました。もうびっくりの
おいしさ！！自分の腕が上がったかとも思いましたが、これはこのアーモ
ンドのおかげです。こっくりしたアーモンドの味が感じられてｇｏｏｄです。
--------------------------
島根県 ふう様------------
シチリア産のアーモンドプードルを手にし、さっそくしっとりチョコレート
ケーキを作ってみました。チョコレートと、アーモンドプードルが決め手に
なるこのチョコレートケーキ。いつもより風味豊かにしあがったようなきが
します。おいしい！って食べてもらえることが一番嬉しいですよね！
--------------------------
アーモンドプードルが主役のお菓子もあれば、普段のレシピを少し置き換え
るだけでもいつもと違った味が楽しめる「アーモンドプードル」。ぜひ、そ
れぞれの特徴をお楽しみいただいて、あなたのお気に入りを見つけてくださ
いね。
■新商品情報
--------------------------------------------------------
・「カルピス」の原料となる新鮮な牛乳を分離して出来るクリームを、
添加物など一切加えずパックした「カルピス生クリーム40%」がデビュー
しました。多くのプロのシェフが愛用し、当店でも人気の高い「カルピス
バター」と同じく、真っ白な乳色とすっきりした後味が特徴です。デコレ
ーションケーキ、ムースなど、幅広く使用できる乳脂肪分40%。重すぎない
けれど、上品な風味はしっかりと存在感がある生クリームです。
・ミルクそのものの風味、そして優しい甘みが特徴の「オーガニックバリー
クリームチーズ」がデビューしました。オーガニック（有機）ミルクで作
られた貴重なクリームチーズです。酸味、塩味のバランスが大変すばらし
く、チーズケーキにするのがもったいなく思えるほどの、完成された味わ
いです。アメリカのオーガニック認定CCOFを受けている、安心の逸品です。
・クオカスタッフも感動した、はるゆたか100%を味わえる「パン用強力粉
キタノムギ1kg・2.5kg」がデビューしました。ふんわりした甘味とほんのり
としたうまみが重なって、何とも言えない味わいが口の中に広がります。
製粉会社様のご厚意による数量限定品ですので、どうぞお楽しみください！
・大好評をいただいておりますNordicケーキ型にクリスマスにぴったりの
「スノーフレークケーキ型」と「ポインセチアケーキ型」が加わりました。
冬らしいデザインで、焼き上がりに粉糖をふると、ワクワクのクリスマス
気分でいっぱいになります。どちらも季節限定商品ですので、どうぞお早
めに！
■クオカからのお知らせ
--------------------------------------------------------
・発売以来大人気のNordicケーキ型。もうご覧いただきましたでしょうか？
美しい型ではあるけれど、ちょっと大きいし、分かりやすい目安分量は
ありませんか？とのお問い合わせをたくさんいただきました。そこで、
Nordic型に合わせたレシピを掲載した「基本のNordicケーキ型対応レシピ」
ページをご用意しました。ぜひご覧ください。
http://cuoca.com/items/dougu/nordic/recipe.html?ml=051023
・毎年楽しみにしていただいているクリスマスオーナメント類の販売は
ホームページ、ショップとも11月上旬を予定しております。お楽しみに。
・クオカショップ自由が丘では、2周年記念イベント「アニバサリオ」を
11月4日（金）・5日（土）に開催いたします。詳しくは、クオカショップ
自由が丘情報をご覧ください。
http://blog.cuoca.com/shop/jyg/?ml=051023
・クオカショップ高松でも、4周年記念イベント「アニバサリオ」を11月
5日（土）・6日（日）に開催いたします。詳しくは、クオカショップ高松
情報をご覧ください。
http://blog.cuoca.com/shop/tkmt/?ml=051023
ショップで皆様にお会いできますことを、楽しみにお待ちしております。
■次号(11/1配信予定)のお知らせ
--------------------------------------------------------
・11月新企画は「チーズケーキ」をご紹介する予定です。お楽しみに。
・お菓子作りのQ&A
・今週の人気商品ベスト5
・新商品情報
・クオカからのお知らせ
※内容は都合により、変更となる場合もございます。
-----------------------------------------------------
■ホームページへぜひ商品のご感想をお寄せください。
-----------------------------------------------------
クオカではご投稿くださいましたお客様の中から、なんと、毎週毎週
10名様に素敵なプレゼントをお送りしています。
今週の投稿プレゼントは、マカロン特集でもおすすめしています「シチ
リア産アーモンドプードル100g」です。トップパティシエが愛用する
アーモンドプードルで、独特のコクを存分にお楽しみいただけます。
商品をお使いになったご感想をぜひホームページまでお寄せください！
お待ちしております。
-----------------------------------------------------
■このメールマガジンのご感想をお待ちしております。
-----------------------------------------------------
今週のクオカのメールマガジン【ciao! cuoca】はいかがでしたか？
「こんなコーナーがあったらいいな」「○○○についてもっと紹介して
ほしい！」など、ご意見やご要望、ご感想などございましたら、ぜひ
melmaga@cuoca.comまでお寄せくださいね。お待ちしております。
-----------------------------------------------------
■ このメールマガジンの配信登録・解除をご希望の場合
-----------------------------------------------------
下記のホームページを開き、登録しているメールアドレスの変更や解除を
行なっていただけます。
http://www.cuoca.com/melmaga/index.html
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■ cuoca.com -クオカコム-
URL:http://www.cuoca.com E-MAIL:info@cuoca.com
TEL:0120-86-3639 FAX:0120-86-3689
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Copyright(C) 2005 Cuoca Planning Co., Ltd. All Rights Reserved.