メルマガバックナンバー／お菓子材料の店クオカ

■お菓子作りのQ&A　〜チーズケーキ編〜
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今月からチーズケーキ特集を公開中ですが、もうご覧いただけましたか？
特集ページでは「ベイクドチーズケーキ」をご紹介中ですが、チーズケーキ
全般に対するQ&Aを、ここで大公開！

※スタッフが選ぶ今週の「逸品」を予定しておりましたが変更させていただ
きました。次回をお楽しみに。

○「ニューヨークチーズケーキ」と「ベイクドチーズケーキ」はどう違う？
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文献によって諸説ありますが、ニューヨークスタイルのチーズケーキとは
クリームチーズにサワークリームを加え、ケーキの底に砕いたグラハム
クラッカーを敷くことが特徴と言われています。他に湯煎で焼き上げるのが
ニューヨークスタイルであるとする資料もあります。

○湯煎で焼くのとそのまま焼くのはどんな違いがある？
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一般的な製法ではベイクドチーズケーキはそのまま、スフレは湯煎という
工程ですが、湯煎焼きするベイクドチーズケーキもあります。湯煎のほうが
しっとりなめらかに仕上がります。

○チーズケーキは冷凍できる？
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レアチーズケーキはゼラチンを使用しているため、冷凍はおすすめできま
せん。スフレチーズケーキ、ベイクドチーズケーキはご家庭の冷凍庫では
どうしても水気が出てくる、口当たりが悪くなるなど品質が劣化してしまいます。
ご家庭では基本的に冷凍せず、焼いたものをお早めにお召し上がりいただ
くことをおすすめします。

○チーズケーキの土台に敷くものは、どんなものが合う？
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お手軽なのはグラハムクラッカー、ビスケットなどですが、シュクレ生地や
ブリゼ生地などタルトの生地もよく合います。スフレ生地にはスポンジ生地
を敷くのが定番ですが、特にアーモンド風味の強い生地を敷きこんだりと
組み合わせを楽しむこともできます。敷きこまなくても焼き上げることはでき
ますが、崩れやすい、水が出やすいといったことの他、土台部分も味の構成
になっているほうが、変化ができ、より一層楽しむことができます。

○チーズケーキにフルーツを入れる場合の注意点は？
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フレッシュ、缶詰、冷凍のフルーツを入れる場合は、水分に気をつけること
が一番です。冷凍フルーツは解凍し、フレッシュ、缶詰を使う時も一旦水気
を切り、さらにペーパータオルなどで残った水気を充分拭き取ってから使う
とよいでしょう。

お手軽なのに、本格的な味が楽しめるチーズケーキ、ぜひチャレンジして
くださいね！

http://www.cuoca.com/library/event/cheesecake/index.html?ml=051107

■今週の人気商品ベスト5〜チーズ編(10/31〜11/6)
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チーズケーキのポイントは、もちろんチーズ！・・・ということで、気になるチ
ーズ商品のベスト5は・・・？

1.エダムチーズパウダー100g / 323円
2.オーガニックバリークリームチーズ227g / 650円
3.オーストラリア産クリームチーズ500g / 620円
4.kiriクリームチーズ1kg / 1,575円
5.細切りパルメザンチーズ80g / 315円

1位は「エダムチーズパウダー」。毎回リピートしていただく方も多い、人気もの。
ポンデケージョ用としてはもちろん、パン、ピザ、クッキー、お料理にも使える万
能選手！濃厚な味と香りに食欲がわいてきます。
2位は先日デビューしたばかりの「オーガニックバリークリームチーズ」。オーガ
ニックミルクから作られ、やわらかい甘みとふんわりした風味はやみつきになり
ます。雑貨屋さんに売っていそうな、かわいいパッケージも◎。
3位に「オーストラリア産クリームチーズ」、4位に「kiriクリームチーズ1kg」がランク
イン。それぞれに個性があり、違った味わいが楽しめます。

ただいま「チーズケーキ特集」では、クオカ厳選4種のクリームチーズをチャート
で比較。きっとお好みのクリームチーズが見つかるはず！またエダムチーズパ
ウダーをプラスするアレンジなどもご紹介。ぜひご覧下さいね。

http://www.cuoca.com/library/event/cheesecake/cheese.html?ml=051107

■ 新商品情報
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・クリスマス商品の販売はいつ？と多くのお客様からお問合せいただいており
ましたが、ついに先週より販売を開始いたしました。今年もかわいいサンタさん
やチョコプレートが勢ぞろい！うーん、どれも使いたい・・・どの商品も数量限定
ですので、どうぞお早めに。

【クリスマスカタログ】
http://www.cuoca.com/library/event/2005xmas/katalog.html?ml=051107

・とっておきの記念日や、お誕生日には欠かせない「ナンバーキャンドル全10種」
がデビューしました。火を灯しても煙が出にくく、繊細な手づくりケーキの上でもキ
ラキラ輝きます。全部色が違うので、お祝いごとにかわいい組み合わせを楽しむ
ことができます！

・大変お待たせいたしました。北海道産小麦を100%使用した「江別製粉全粒粉
(薄力粉)」がデビューしました。食物繊維、ミネラルをたくさん含んだ小麦ふすまを
混ぜ込んだ薄力粉で、とってもヘルシー。この粉は、パウンドケーキやクッキーを
素朴で豊かな味わいに仕上げます。スコーンやマフィンにもおすすめ！ぜひお試
しくださいね。

■クオカからのお知らせ
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・クオカでは先日「アフィリエイトプログラム」を開始し、プログラムにご参加いただく
提携パートナーサイトを募集しています。「アフィリエイトプログラム」では、お客様が
運営するホームページ、ブログ、メルマガを経由してクオカの商品の注文があった
場合、 その商品金額に応じた報酬をお支払いします。ぜひお客様のホームページ
にてクオカを ご紹介ください。詳しくは「アフィリエイト」ページをご覧ください。
※「クオカ」アフィリエイトプログラムは「A8.net」アフィリエイトを利用しております。

【クオカ・アフィリエイトページ】
http://www.cuoca.com/library/kikangentei/affiliate/index.html?ml=051102

【A8 netホームページ】
http://www.a8.net/

■次号(11/14配信予定)のお知らせ
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・Diario de cuoca staff　-cuocaスタッフ日記-
・人気商品ベスト5
・新商品情報
・クオカからのお知らせ
※内容は都合により、変更となる場合もございます。

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■ホームページへぜひ商品のご感想をお寄せください。
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クオカではご投稿くださいましたお客様の中から、なんと、毎週毎週
10名様に素敵なプレゼントをお送りしています。

今週の投稿プレゼントは「オーガニックバリークリームチーズ」です。

商品をお使いになったご感想をぜひホームページまでお寄せください！
お待ちしております。

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■このメールマガジンのご感想をお待ちしております。
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