メルマガバックナンバー／お菓子材料の店クオカ

■バレンタイン特集「チョコレート・パレード」公開中！
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チョコレートの使い方は大きく分けて『ガナッシュにする』『テンパリ
ングする』『溶かす』『刻む』という4つの動作が基本。
「チョコレート・パレード」では、この使い方別にレシピをご案内して
います。

今回のメルマガでは『溶かして使う！』と『刻んで使う！』という、2つ
の方法をピックアップして、ご紹介します。前回の2つの内容も合わせて
ご覧いただき、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

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お気に入りのチョコレートを溶かして生地に練り込むと、温かい焼き菓子
から冷たく凍らせたデザートまで、バリエーション豊かなチョコレートス
イーツができます。
また、湯煎用にお湯を沸かす鍋と作業用のボウルがひとつになった「deBuy
er(ドゥビュイエ）ダブルボイラー(湯煎鍋)」を使えば、水滴の心配がなく
失敗しらず！バレンタインに向けて揃えておきたいオススメの一品です。

オーブンいらずで、冷たいスイーツをご希望なら…
凍らせて「パルフェグラッセ」

リッチで贅沢な仕上がりの焼き菓子をご希望なら…
しっとり焼いて「ガトー・トリュフ」
どっしり焼いて「チェリーブラウニー」

カカオがしっかりと感じられるチョコレートが見つかったら…
固めて「クレームブリュレ」

『溶かして使う！』
http://www.cuoca.com/library/event/valentine/2006/03.html?ml=060122

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さまざまな食感を楽しみたいなら、チョコレートをザクザク刻んで生地
に入れましょう。とろりと溶けた甘くやわらかい食感もよし、思い切っ
て大きめに刻んだチョコをそのまま使うと、見た目にもゴロっとして、
とても印象的です。

より食感にこだわりたいなら…
マジパンとフルーツを使って「ダブルチョコレートケーキ」

お気に入りのチョコをたっぷり使って、クッキーを作りたいなら…
タルトのような味わいの「チョコチップクッキー」

ミックス粉を使って簡単に！でも、味わいは本格的にと欲張りな方には…
いつもより、ちょっぴりリッチな「チョコレートマフィン」

『刻んで使う！』
http://www.cuoca.com/library/event/valentine/2006/04.html?ml=060122

ただいまクオカスタッフによる「バレンタインダイアリー」も公開中！
パティシエ経験のないクオカスタッフが、手作りチョコの達人を目指し
て奮闘中！みなさんも一緒にチョコの達人を目指してみませんか。

「目指せ！手作りチョコの達人」
http://blog.cuoca.com/project/chocolatier/?ml=060122

■私の好きなチョコvol.2「MICHEL CLUIZELマンガロミルク」
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ビターなスイートチョコも好きだけど、ミルクチョコのあまーい風味も
大好き。ビター過ぎず、適度なほろ苦さをもち、なおかつ、ミルキーな
チョコレートを求めていた私の、今年のいち押しチョコレート。それは、
迷うことなく「MICHEL CLUIZELマンガロミルク」です。

この「マンガロミルク」、小さなタブレット状なのですが、真ん丸では
なく、しずくのようなかわいい形をしています。3、4粒を口に含むと、
まずは、ふわーっ、とろーっと、まろやかにチョコレート全体が溶けて、
口の中全体に広がっていきます。それと同時に口の中がミルキーで甘い
上品な香りでいっぱいになります。
さて、マンガロミルクの特徴は、この後。溶けたチョコレートが喉を通
る頃、ミルクチョコレートとは思えない、力強いビターな風味をしっか
りと感じることができるのです。
「いま私が食べたのはミルク？それともスイート？」
初めて食べたとき、このミルキーでビターな味わいの美しい融合に一瞬
で魅了されたのを覚えています。

その秘密は「カカオ分」。平均的にミルクチョコレートはカカオ分が、
30%台のものが多いのですが、この「マンガロミルク」は、なんと50%！
スイートチョコレートと変わらないくらい、カカオ含有率が高いのです。
だから、ミルクとビター両方が感じられる絶妙の味わいに仕上がってい
るのですね。
実は、ミルクチョコレートで50%ものカカオ分の配合するのは、かなり難
しい技術とのこと。フランス・ミシェルクルイゼル社が、素材そのもの、
配合、そして製法までにとことんこだわって実現した、名品中の名品です。

ミルクの甘い味わいの後で、しっかりと感じるビターなカカオの風味、
そして後味では、そのふたつが最高のバランスで混じり合う..
「MICHEL CLUIZELマンガロミルク」は、私にとってまるでロマンチックな
ラブストーリーのようなチョコレート。
少し値段が高めですが、それだけの価値があります。バレンタインに、
ぜひお試しくださいね。

スタッフ／古川

■今週の人気商品ベスト5　[フレキシパン編（1/14〜1/20)]
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1. フレキシパン立体ハート6個型 / ￥4,725
2. フレキシパンマドレーヌ8個型 / ￥4,725
3. フレキシパンミニマフィン12個型 / ￥4,725
4. フレキシパンタルト6個型 / ￥4,725
5. フレキシパンフィナンシェ6個型 / ￥4,725

冷凍仕込はもちろん、オーブンでの焼成ができる人気の「フレキシパン」
シリーズ！発売と同時に大人気の「立体ハート6個型」も含め、ただいま
バレンタイン特別企画として「フレキシパン」シリーズのいずれかの商品
をお求めの方にバレンタインにお勧めの「3つのレシピ」をプレゼント中！
どうぞお見逃しなく。
※チョコレートプレゼントは、限定数に達しましたので終了いたしました。

[3つのレシピ（イメージ）]
http://www.cuoca.com/library/event/valentine/2006/valentinerecipi.html?ml=060122

■新商品情報
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・デコレーションケーキや手作りスイーツを乾燥やほこりから守る、
「ケーキカバー」がデビューしました。ラップをかけることができな
いケーキの保管やお客様のおもてなしにも大変便利な一品です。

・プロのパティシエがチョコレート菓子のデコレーションに使う「ピス
トレ用スプレーガン」がデビューしました。チョコレートソースのよう
な液体を、とても細かい霧状で吹き付けることができ、生菓子の表面な
どに変化をつけることができます。プロが作り出すような美しい仕上が
りをお楽しみください。

・お菓子作りで、もっとも重宝する「コアントロー」にたっぷりと惜し
みなく使える「350ml」瓶が新たに加わりました。焼きたてのパウンド
ケーキに、たっぷりとぬるのはもちろん、シフォンケーキなどに添える
「ピュアクリーム」にほんの少し落とすのもおすすめ！手作りのお菓子
を、さらに品のある素敵な仕上がりにしてくれるリキュールです。

・「kiriクリームチーズ200g」「ゴーダチーズカット500g」の2点を賞味
期限が近いため、通常価格より20%offにてご提供中です。パンやマフィン
に焼きこんだり、寒い季節に体をあたためてくれるグラタンなどにもたっ
ぷりお使いください。数量限定となりますので、ぜひお早めにどうぞ。

■クオカからのお知らせ　-ギフトボックスプレゼント！-
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バレンタイン特集公開を記念して、テイスティングチョコを4種セットで
ご注文いただいたお客様全員に、新商品の「cuocaギフトボックス（ホワ
イト・パープル）」のいずれかをプレゼントしています！テイスティング
チョコ4箱がぴったりとおさまるので手軽なプレゼントとしても最適です。
もちろん、ブラウニーやクッキーなどの小さな焼菓子などの贈り物にも。
数に限りがありますので、お早めにご注文くださいね！

※リボンの色はお選びいただくことができませんので、予めご了承ください。

【「テイスティングチョコレート」〜大人気商品を徹底解剖〜】
http://www.cuoca.com/library/event/2006valentine/tastingchocolate/index.html?ml=060122

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◆◆◆バレンタインのご注文はお早めに◆◆◆
〜今週末は、バレンタイン「練習の日」！〜
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バレンタインまで、あと20日あまり！
今年のバレンタイン、手作りチョコレートを楽しまれる方に向けて
クオカでは新商品や役立つレシピをどんどん発信していますが、
やはり手作りにトラブルはつきもの！？本番に失敗がないように、
事前にチョコレート作りをリハーサルされる方も多いのか、本番分
より少し多めにそして早めにご注文いただく方も増えています。

せっかく材料をそろえて、前日に作ったのに、思ったように仕上がら
なくて、結局手作りチョコをプレゼントできなかった！そんなことに
ならないよう、今週末28日、29日は、バレンタイン「練習の日」！

皆さんも、14日の本番前に、まずは手作りチョコのリハーサルをして
みませんか？ご注文いただいて、約4日以内にお届けしておりますので、
本番のチョコとあわせて、お早めにご注文いただくことをお勧めいた
します。

また、この冬は大雪の被害が非常に多く、交通事情などにより、お荷物
のお届けが通常よりも遅れてしまうケースが増えております。
ヤマトさんにもご尽力いただいているのですが、私どもも残念ながら
天災だけはどうすることもできません。
加えて、バレンタイン用の商品につきましては、多めに在庫をご用意し
ていますが、ご注文状況によりましては、早々に品切れとなってしまう
可能性もございます。

せっかくのバレンタイン、お客様が選んだ材料や道具を使って、心をこめ
た手作りを楽しんでいただくためにも、商品が決まりましたら、できるだ
けお早めのご注文をいただきますようお願いいたします。

■次号(1/29配信予定)のお知らせ
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・バレンタイン特集「チョコレート・パレード」
・私の好きなチョコvol.3
・今週の人気商品ベスト5
・新商品情報
・クオカからのお知らせ
・次号メルマガのお知らせ
※内容は都合により、変更となる場合もございます。

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■ホームページへぜひ商品のご感想をお寄せください。
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クオカではご投稿くださいましたお客様の中から、なんと、毎週毎週
10名様に素敵なプレゼントをお送りしています。

今週の投稿プレゼントは「MICHEL CLUIZELスイートマンガロ200g」です。
フランス・ミッシェルクルイゼル社の単一豆・農場限定クーベルチュール
スイート。エキゾチックなフルーツの香りとジンジャーブレッドのような
甘酸っぱさがバランスよく調和されたカカオ分65%のチョコレートをぜひ、
お楽しみください。

商品をお使いになったご感想をぜひホームページまでお寄せください！
お待ちしております。

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■このメールマガジンのご感想をお待ちしております。
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今週のクオカのメールマガジン【ciao! cuoca】はいかがでしたか？
「こんなコーナーがあったらいいな」「○○○についてもっと紹介して
ほしい！」など、ご意見やご要望、ご感想などございましたら、ぜひ
melmaga@cuoca.comまでお寄せくださいね。お待ちしております。

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行なっていただけます。

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TEL:0120-86-3639 FAX:0120-86-3689
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