メルマガバックナンバー／お菓子材料の店クオカ

■初心者の方もラクラク　「バレンタイン簡単レシピ」
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「バレンタインに手作りしてみたいけど、テンパリングなんてやったことない
し・・・」「手間をかけずに簡単に作りたい！」
そんな方にピッタリのレシピを2つご紹介。どちらも30分でできちゃいます。

またたくさんあるチョコレートや材料、道具の中から使いやすくお手軽なもの
を集めた「かんたん手作りチョコカタログ」も公開しました。
今年はぜひ！手作りにチャレンジしてみてくださいね。

◆　バレンタイン簡単レシピ　◆
http://www.cuoca.com/library/event/valentine/2006/selectedrecipe/index.html?ml=060129

■バレンタイン・ダイアリー「目指せ！手作りチョコの達人」
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クオカスタッフが、バレンタインに向けて手作りチョコの達人を目指して日々
奮闘中！ バレンタイン・ダイアリー、ご覧いただいていますか？

手作りチョコにチャレンジするうえで、重要な「テンパリング」。
そう、チョコレートを湯煎にして温度を上げたり下げたりする、アレです。
でも、なんだか難しそうだけど・・・早速、クオカスタッフがチャレンジ！

その一部をご紹介します。(1/20　本格テンパリングに挑戦！の記事より）

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・・・・・・ 32度まで上がったので、鍋から取り出したのですが、「あ！温度
の上昇がとまらない。」あわてて氷水で温度調整をしようとしましたが、34度
くらいまで上がってしまいました・・。でも、「きっと大丈夫」と自分に言い
聞かせ、モールドに流し込みます。「これを固めて・・」と冷蔵庫に入れた
のですが、これはNGだったようで慌てて取り出します。ということで、涼しい
場所に放置し、どきどきしながら家路につきました。
翌日、チョコレートをモールドから取り出してみると・・・・・・・・・
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はたして初挑戦のテンパリングは成功か？失敗か？

テンパリング以外にも、オランジェットやパレットショコラ、チェリータルト
などなどいろんなものにチャレンジ中。そのひとつずつにパティシエールから
のワンポイントアドバイスつきなので、きっと皆さんの参考にもなるはず！
ぜひ毎日チェックしてみてくださいね。

◆　目指せ！手作りチョコの達人　◆
http://www.blog.cuoca.com/project/chocolatier/?ml=060129

■私の好きなチョコvol.3　「VALRHONAスイートカラク」
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ひとくちにチョコレートと言っても、58種類には58通りの味わいと、それぞれ
の価値観があります。どのチョコレートにも実に興味深い個性があり、ひと
つとして同じものはありません。

この時期よくお受けするご質問は「どうやって味を覚えているのですか？」
ということ。これは実のところ、ひとつひとつを丁寧に地道に味わって覚える
しかありません。封を開けたときの色つや、歯でカリッと噛んだときの感触、
舌の上で広がっていくなめらかさ、鼻に抜ける香り、後に残る余韻…。ひと
つひとつを自分なりに言葉に置き換えて表現してみます。何人かのスタッフ
で試食をして意見交換してみるのも面白いもので、「目の前でぱっと花が開
いたような」「パッションフルーツのような」「大地の匂いをかいだときの
ような」といろいろな表現が出てきます。

毎年恒例となったショップでの全種類試食イベント「チョコレートコレクション」
ももう間近。ここでも毎年多くのお客さまからさまざまなご質問をいただきます。
なかでも「あなたが好きなチョコレートはどれ？」というご質問は意外に多く、
実を言うと私は毎回少し頭を悩ませることになっているのです。
というのは、好きなチョコレートをひとつに選べない！というジレンマが
あるから。
雨の日の朝にコーヒーと一緒に食べるならこのチョコレート、ぐったりと疲れ
たときに食べたいのはこのチョコレート、夜更かし決定の夜にミルクティーと
一緒に食べるのはこのチョコレート…。このお話になるととてもとても短い時
間では語りきれません。

好きなチョコレートは絞りきれないのですが、思い出深いのはVALRHONAの
スイートチョコレート、「カラク」。
もう8年も前になりますが、フランスのパティスリーへ研修に向かったとき、
店に到着してすぐ試食させてもらったのが、このカラクとフランボワーズ
ピューレを合わせた濃厚なムースでした。そのあまりのおいしさに驚いて、
「どうしてこんなになめらかでやさしい（口当たりな）んですか？」とつたない
フランス語でたずねたところ「いいチョコレートを使っているからだよ。」
とごくシンプルな返事が返ってきました。オレンジ風味のクレームブリュレ
を包み込んだそのお菓子の素晴らしい味は、これから始まる研修生活への期
待をさらに高めるものでした。

今もカラクを口にすると、異国の地でひとり働き始めたときの少しの不安と
とびきりの高揚感を鮮明に思い出します。食感、味わい、香り…五感に刻ま
れた記憶は、その時の状況や感情までいっしょに抱え込んで思い出として長
く残るもの。

1年に1度のイベント「チョコレートコレクション」が、みなさんにとっても
素晴らしい思い出になれば幸いでございます。
お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。

スタッフ／三谷

■今週の人気商品ベスト5　[チョコレート・スイート編（1/21〜1/27)]
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1.callebautセミスイート3815 300g / \698
2.大東カカオクーベルチュールスイート500g / \756
3.callebautスイート811 300g / \672
4.callebautエキストラビター7030 300g / \854
5.森永スイート250g / \441

やはり少量サイズのお手ごろタイプが人気のようですね。
1位の「callebautセミスイート3815」にはお客様からこんな感想をいただい
ています。

「チョコレートなんて安いのも高いのもさほど違いはないと思っていたん
ですが１粒食べてみて美味しくてビックリ。特に食べた後香りが残り、後
口がよかったです。それに削る手間もいらないのもいいですね。これで
ガトークラシックを焼いて砂糖のあまり入っていない生クリームをあわせ
て食べたらお店で食べているような感じになりました。 」
---愛媛県　あさくみさん

「市販の板チョコとは違う、ケーキ屋さんのチョコケーキの味が楽しめます。
湯せんにするかレンジで加熱して使っています。クオカさんで売っている
ベルギーワッフルミックスで作ったワッフルの片面にコーティングし、少し
冷やすととっても美味しいチョコレートワッフルができました。ワックステッ
クスバッグに入れて人にプレゼントすると大変喜ばれました。 」
---福岡県　さおりさん

■新商品情報
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・たくさんの皆様にご愛用いただいておりました、紙製の「ケーキ型3種
（ミニシフォン型・ミニパウンド型・ミニハート型）」が、新しい商品に変わっ
て再びラインナップに加わりました。シンプルなクラフト紙なので、どんな
方にも喜んでいただけます。バレンタインやお誕生日など、特別な日にこ
の型でケーキを焼いて「OPPシート」でくるりとラッピングするのが、スタッ
フのおすすめ！

・刻んだチョコレートをボウルに入れるだけで、チョコレートのテンパリング
が可能なプロ仕様の「テンパリングマシーン」がデビューしました。チョコレー
トの種類に合わせた溶解温度の設定や、粘度の調整など、まさにプロ用
の一品です。テンパリングマシーンとしては もちろん、チョコレートの保温
器としての機能も備えています。

・プチショコラやボンボンショコラを入れるのにぴったりの、宝箱のようなワ
イン色の「トリュフケース(2個用・4個用)」、ラッピングに欠かせない「サ
テンリボン全8色（ブルー・シルバー・ホワイト・ピンク・レッド・グリーン・
サックスブルー・フジ）」、「ココット型（ハート）」はブリュレやプリン
などを作ってプレゼントしたり、中に生チョコなどを入れてプレゼントする
のも素敵です。ワンランク上のバレンタインを目指す方には、シャープな形
が魅力の「スタイリッシュパウンド型」や、「シートストラクチャー（トレ
ッセ）」を使った、ショコラティエのようなチョコレートづくりがオススメ！

・アルミカップで作ったチョコレートや、小さなアイスボックスクッキーなど
を縦に並べてラッピングすることができる、縦長の「クリスタルパック」が
デビューしました。気軽にポップタイなどで留めて、かわいい贈り物に。
バレンタインギフトにオススメのラッピング素材です。

■チョコレートコレクション '06 開催！
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クオカの各ショップでは、6か国58種類のチョコレートをすべて食べ比べて
いただける「チョコレートコレクション '06」を開催いたします。参加費無料、
ご予約不要です。気になっているあのチョコレート、どれにしようかまだ
迷っている方はぜひ、各ショップにご来店くださいね。

◆新宿　　　　　2/5(日)、6(月)13：00〜18：00

◆自由が丘　　　2/3(金)、4(土)13：00〜18：00

◆高松　　　　　2/3(金)17：00〜19：00、2/4(土)14：00〜17：00

各ショップのお近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください！

またショップは遠くて行けない・・・という方は「テイスティングチョコレート
4種セット」で、ご自宅で食べ比べはいかがですか？24種類の味わいを
お楽しみいただけます。
今なら4種セットでご注文いただいたお客様全員に「cuocaギフトボックス
（ホワイト・パープル）」のいずれかをプレゼント！テイスティングチョコ
4箱がぴったりとおさまるので、手軽なプレゼントとしても最適です。
もちろん、ブラウニーやクッキーなどの小さな焼菓子などの贈り物にも。
数に限りがありますので、お早めにご注文くださいね！

◆　「テイスティングチョコレート」〜大人気商品を徹底解剖〜　◆
http://www.cuoca.com/library/event/2006valentine/tastingchocolate/index.html?ml=060129

■クオカからのお知らせ
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◆バレンタインのご注文はお早めに
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バレンタインまで、あと2週間あまり！
今年のバレンタイン、手作りチョコレートを楽しまれる方に向けて
クオカでは新商品や役立つレシピをどんどん発信していますが、
やはり手作りにトラブルはつきもの！？本番に失敗がないように、
事前にチョコレート作りをリハーサルされる方も多いのか、本番分
より少し多めにそして早めにご注文いただく方も増えています。

せっかく材料をそろえて、前日に作ったのに、思ったように仕上がら
なくて、結局手作りチョコをプレゼントできなかった！そんなことに
ならないよう、まずはリハーサルをしてみませんか？
ご注文いただいて、約4日以内にお届けしておりますので、 本番の
チョコとあわせて、お早めにご注文いただくことをお勧めいたします。

また、この冬は大雪の被害が非常に多く、交通事情などにより、お荷
物 のお届けが通常よりも遅れてしまうケースが増えております。
ヤマトさんにもご尽力いただいているのですが、私どもも残念ながら
天災だけはどうすることもできません。
加えて、バレンタイン用の商品につきましては、多めに在庫をご用意し
ていますが、ご注文状況によりましては、早々に品切れとなってしまう
可能性もございます。

せっかくのバレンタイン、お客様が選んだ材料や道具を使って、心を
こめた手作りを楽しんでいただくためにも、商品が決まりましたら、で
きるだけお早めのご注文をいただきますようお願いいたします。

◆快適なお買い物のために
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ただいま、バレンタインのご注文が集中しており、21時から24時の間
ホームページにつながりにくい場合がございます。
快適にお買い物をしていただくために、他の時間帯のご利用をおすす
めいたします。

◆2006年春の正社員募集
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新戦力大募集！あなたの能力をクオカで試してみませんか？正社員
募集要項がアップされました。勇気を出して一歩踏み出すチャンスです。
http://www.cuoca.com/recruit/recruit050921.html?ml=060129

■次号(2/5配信予定)のお知らせ
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・バレンタイン特集
・私の好きなチョコvol.4
・今週の人気商品ベスト5
・新商品情報
・クオカからのお知らせ
・次号メルマガのお知らせ
※内容は都合により、変更となる場合もございます。

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■ホームページへぜひ商品のご感想をお寄せください。
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クオカではご投稿くださいましたお客様の中から、なんと、毎週毎週
10名様に素敵なプレゼントをお送りしています。

今週の投稿プレゼントは「MICHEL CLUIZELスイートマンガロ200g」です。
フランス・ミッシェルクルイゼル社の単一豆・農場限定クーベルチュール
スイート。エキゾチックなフルーツの香りとジンジャーブレッドのような
甘酸っぱさがバランスよく調和されたカカオ分65%のチョコレートをぜひ、
お楽しみください。

商品をお使いになったご感想をぜひホームページまでお寄せください！
お待ちしております。

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■このメールマガジンのご感想をお待ちしております。
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今週のクオカのメールマガジン【ciao! cuoca】はいかがでしたか？
「こんなコーナーがあったらいいな」「○○○についてもっと紹介して
ほしい！」など、ご意見やご要望、ご感想などございましたら、ぜひ
melmaga@cuoca.comまでお寄せくださいね。お待ちしております。

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下記のホームページを開き、登録しているメールアドレスの変更や解除を
行なっていただけます。

http://www.cuoca.com/melmaga/index.html

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URL:http://www.cuoca.com E-MAIL:info@cuoca.com
TEL:0120-86-3639 FAX:0120-86-3689
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