メルマガバックナンバー／お菓子材料の店クオカ

■「毎朝食べたい！いろいろ粉で、焼きたてパン」特集公開中！
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□クオカのイチオシ強力粉
　http://www.cuoca.com/library/event/bread2006/index.html?ml=060402b
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おいしさの決め手は、やっぱり主役の「強力粉」選びから。クオカは
強力粉のラインナップが現在なんと19種類。強力粉にはそれぞれ個性が
あり、いろいろとお試しいただくのもパン作りの楽しみのひとつ。今回
はクオカスタッフがオススメする強力粉を、Nationalホームベーカリー
を使って食パンの焼き比べをしてみました。ぜひその違いをご覧ください。

□ホームベーカリーで作る食パンレシピ
　http://www.cuoca.com/library/event/bread2006/02.html?ml=060402
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いくらホームベーカリーとはいえ、やっぱりパンを焼くのは難しい！？
いえいえ、そんなことはありません。ホームベーカリーなら3ステップ
で本当においしいパンを毎朝食べていただくことができるんです。

[1]材料を計量→[2]パンケースをセット→[3]スイッチON！

通常のコースであれば約4時間で、ふっくら焼きたてのパンをお召し
上がりいただくことができますよ。

□手でこねて作るプチパンレシピ
　http://www.cuoca.com/library/event/bread2006/03.html?ml=060402
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ホームベーカリーもいいけれど、やっぱり手こね！にチャレンジしたい、
そんな方にオススメなのが、食パン生地を使って簡単にできるプチパン。
中にお好きなドライフルーツやナッツ、チョコチップなどを混ぜていた
だいたり、少しだけステップアップしてチョコレートシートやフルーツ
シートにチャレンジ！おいしい幸せな時間をすごすためには、手間を惜
しまず、おいしい材料を使って。

□クオカの強力粉辞典
　http://www.cuoca.com/library/event/bread2006/04.html?ml=060402
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パン・お菓子に絶対に欠かせないもの、それは「小麦粉」。その小麦粉
の中で硬質小麦を使用し、粉度が粗くそしてタンパク含量が11.5〜13.5％
と高いものを強力粉と呼びます。
よく「食パン用の粉を教えてください。」「菓子パン用の粉はどれです
か？」というご質問をいただきますが、どの強力粉でもレシピやアレンジ
によっておいしくお作りいただけます。目安となるリストを作成してい
ますが、ぜひ食感や味などのお好みでご自分にあった強力粉をお探しく
ださい。

■パン作りQ&A
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皆様より、よくいただくご質問にクオカスタッフがお答えします！

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Q.パン生地を冷凍することはできますか？
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発酵を途中で止めることは大変難しく、ご家庭ではおそらくできません。
しかし、ロールパンやプチパンであれば可能です。発酵や成形をすべて
終了させて、140℃くらいの低めのオーブンで15分程度うっすらと焼き色
がつくまで焼いてください。焼き上がったらよく冷ましてラップなどで
密封し、しっかりと冷凍します。お召し上がりいただくときは冷凍した
パンを常温に戻し、200℃のオーブンで5〜10分程度焼いていただくと
いつでも焼きたてのパンをお召し上がりいただくことができます。

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Q.バターをショートニングに変えることはできますか？
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もちろん可能です。しかし、デニッシュやクロワッサンなどバターを
多く使うレシピでは、オススメできません。食パンなどのように粉に
対して、5%以下の油脂量のレシピであればバター全量をショートニングに
置き換えてもまったく問題ありません。少しはバターの風味を残したい！
ということであれば、半量置き換えていただくことをオススメします。
しかし、まったく油脂を入れない生地は生地の伸びが悪くなってしま
い、発酵時間がかかってしまったり発酵しなかったりすることもあり
ますので、できるだけレシピには忠実に。

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Q.レシピどおりの時間で焼いたのに色がつきません。
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オーブンはそれぞれにくせがあり、きちんと温度を設定しても、実際の
温度よりも高かったり低かったりします。設定温度にいつも庫内の温度を
保てるオーブンは世の中に存在しないといっても過言ではありません。
そんなときはオーブンの設定温度を、レシピより10〜20℃くらいあげて
みましょう。レシピどおりの温度を設定するのではなく、焼き時間をレシ
ピと同じにできるよう、ご自分でオーブンの温度を設定してください。
そうすれば焼き色もついたパンを焼いていただくことが可能です。ご自
分のオーブンの温度を知りたいときに目安になるのが、オーブン用温度計。
この温度計もあくまで目安ですが、お持ちのオーブンが設定温度と何℃
くらい違うのか知っておくこともパンを上手に焼き上げる方法のひとつです。

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Q.胚芽をローストしないとどうなりますか？
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クオカで販売している「小麦胚芽粒状」は、ローストされているのですが
非常にローストが浅く、ほぼ生に近い状態となっております。胚芽を
ローストせずに使用すると、胚芽から出る酵素の影響でパンが発酵しなく
なってしまいます。お使いいただく前に150℃のオーブンで10分ほど
ローストしてからお使いください。「江別製粉小麦胚芽200g」も同様に
してお使いください。

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Q.強力粉をおいしい状態で保存したいのですが？
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やはり製粉、熟成させてからはあまり日を置かないほうがおいしくいた
だけますので、お届け後開封してからはなるべくお早めにお使いいただ
くことをオススメしております。しかし、どうしても保存したいという
場合は密封して、できるだけ冷蔵庫（野菜室くらいの温度）で保管して
いただくようにお願いしております。よく粉を冷凍してもいいですか？と
いうお問い合わせをいただくのですが、常温に出したときに解凍された水
分が水となって粉についてしまったりすると、品質が劣化しますので
オススメできません。

ぜひ、ご参考にしていただきご家庭でおいしいパン！をお作りください。

■今週の人気商品ベスト5 [強力粉編（3/23〜4/1）]
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1.パン用強力粉（イーグル）2.5kg / 562円
2.パン用最強力粉（ゴールデンヨット）2.5kg / 672円
3.北海道産パン用強力粉はるゆたか100%2.5kg / 798円
4.江別製粉はるゆたかブレンド2.5kg / 630円
5.フランスパン専用粉（リスドォル）2.5kg / 546円

やはり不動の1位は「イーグル」。クオカでもオープン当初からずっと
お客様に愛用されている商品です。初心者の方にも扱いやすいという
ことに加え、パン作りをはじめて何年も経つという方にも安定した品質と
風味のよさでずっとリピートしていただいています。

また、ゴールデンヨットはタンパク含量がとても高く、ふっくら
したパンをお作りいただくことができることから大人気。
そして根強い人気の国産小麦「はるゆたか」。こちらを100％使用
した「はるゆたか100％」とはるゆたかをベースに風味豊かな国産
小麦をブレンドしている「はるゆたかブレンド」もともにランクイン。
はるゆたかの後継種として最近人気の「春よ恋」やまったく新しい
タイプの「キタノカオリ」なども注目です。

■新商品情報
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・パン生地と一緒に折り込むだけで、簡単にマーブル模様のパンが
できる！と好評のパン用シートに「フルーツシート（イチゴ）600g」と
「フルーツシート（オレンジ）600g」が加わりました。フルーツのさわ
やかな香りいっぱいのシートなので、甘すぎることなく、お子様から
大人までどなたにもお楽しみいただけます。また、くるくると巻いた
フルーツ色の模様がとってもキュートなパンに仕上がりますので、
プレゼントにもぴったりです。

・アメリカンスイーツ作りに大活躍の「マシュマロ150g」と「プチ
マシュマロ150g」がデビューしました。そのまま食べたり、クッキー
やアイスクリームに混ぜて、ふわふわ食感を楽しむほか、熱を加えて、
表面はパリパリサクサク、中はとろとろとしたマシュマロも格別の
おいしさです。これからのアウトドアシーズン、バーベキューのデザ
ートとして、焼きマシュマロもオススメです。

・パンや手作りおやつのおともにぴったりなバターやジャムに、
ちょっとリッチでおいしい仲間が加わりました！「イタリア修道院製
（オレンジママレード・ストロベリージャム）」はイタリアの太陽を
たくさん浴び、有機栽培で大切に育てられたフルーツそのもののジュ
ーシーなおいしさが楽しめます。

・バターをベースに卵と砂糖を加え、じっくりと煮込んだ「【限定】
コンフィチュールバター（ブランデー・マンゴー）」は、意外な組み
合わせなのですが、そのおいしさに驚かれること間違いなし！ちょっと
贅沢に、パンやワッフルにたっぷり塗って食べると、口の中いっぱいに
バターのなめからな口溶けと、ブランデーやマンゴーの豊かな香りが
広がり、とっても幸せな気分に！
濃厚な味ながらも、後味はさっぱりしていて、いくらでも食べてしまい
そうなおいしさです。コンフィチュールバターは数量限定商品となって
おりますので、この機会にぜひ、お試しください。

・来る日も来る日も試食を続け、本当においしい！と、クオカスタッフ
が感動したパン用強力粉、3種7商品が、待望のデビューとなりました。
「パン用強力粉（1CW・ワンシーダブリュー）1kg・2.5kg」は、ふっく
らもっちりとした安定感のよい仕上がりと、幅広い用途で、どなたにも
安心してお使いいただけます。

・ハード系のパンがお好みの方には「フランスパン用強力粉（トラディ
ショナル）1kg・2.5kg・メゾンカイザートラディショナル10kg」。見る
からにおいしそうな、パリッとした皮のフランスパンが、ご家庭でも
お楽しみいただける感動ものの強力粉。
また、大人気の国産強力粉には「北海道産パン用強力粉（キタノカオリ）
1kg・2.5kg」が新たに加わりました。小麦の豊かな香りと口溶けはその
ままに、「扱いが難しい」といった、国産強力粉のマイナスイメージを
全く感じない、新しいタイプの強力粉です。

■クオカからのお知らせ
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クオカマガジン春号完成！
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お待たせしました！待望の「クオカマガジン春号」がついに完成しま
した。おうちで本格！生パスタ特集や、ホームベーカリーを使った
強力粉比較、クオカショップ周辺の、スタッフお勧めのショップ情報
など盛りだくさん！4月1日よりご注文いただきましたお客様のお荷物
に、同梱させていただきます。どうぞお楽しみに！
※マガジンのみのご注文は、あいにく承っておりません。あらかじめ
ご了承ください。

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かんたん！おいしい桜あんレッスン公開中
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桜の季節にあわせて、大人気の「極上桜あん」を使った、楽しいレシピ
を5つご紹介した「かんたん！おいしい桜あんレッスン」を公開いたし
ました。お花見にぴったりの、かわいくて、お手軽なレシピばかりです。
どうぞご覧ください。
http://www.cuoca.com/library/kikangentei/spring/06sakura_anko.html?ml=060402b

ご紹介しているレシピは、「桜パウンド」「桜ショコラ」「桜どら焼き」
「桜トースト」「桜シュークリーム」の５つ。あなたのお好みはどの
レシピ？

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　2006年度春・クオカ正社員募集は4月5日まで
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「お菓子作りをもっと楽しく！」私たちクオカの一員として、あなたの
限りない可能性を試してみませんか。募集職種など、詳しくは「2006年
度採用情報」をご覧ください。
http://www.cuoca.com/recruit/recruit060315t.html?ml=060402

ただいま、クオカショップ各店およびクオカカフェで、私たちと一緒に働いて
いただけるパートスタッフを募集しています。詳細は、各店のパートスタッフ
募集ページをご覧ください。
[クオカショップ自由が丘]
http://blog.cuoca.com/shop/jyg/recruit.html?ml=060402
[クオカショップ新宿]
http://blog.cuoca.com/shop/sjk/recruit.html?ml=060402
※クオカショップ高松およびクオカカフェのスタッフ募集は締め切らせて
いただきました。

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クオカコム6周年記念「送料お得キャンペーン」実施中！
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ただいま、皆さまへの感謝の気持ちを込め、クオカコム6周年記念「送料お得キ
ャンペーン」を実施しております。期間中は、合計金額8,000円以上のお買い上
げで送料が無料に。また、合計金額が6,000円〜7,999円までのご注文も、210円
と、通常時に比べてお得な送料にてご利用いただけます。
キャンペーン期間は、2006年5月19日（金）まで。どうぞお見逃しなく。

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　3/26配信メルマガ内容訂正のお知らせ
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先日、3/26に配信いたしましたメルマガの〜イタリアにはパスタに関する
法律がある〜記事の中で、「卵入りパスタの場合はデュラム小麦100g中に
5個以上の全卵を加えなければならない、など細かく定められています。」
とお伝えいたしましたが、正しくは「デュラム小麦1kg中に5個以上の全卵
を加えなければならない」と定められております。

大変ご迷惑をおかけいたしましたことを、心からお詫び申し上げます。
今後もより楽しい充実した内容をお届けできますよう、一同努めて参り
ます。

■次号(4/9配信予定)のお知らせ
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・「毎朝食べたい！いろいろ粉で、焼きたてパン」
・今週の人気商品ベスト5
・新商品情報
・クオカからのお知らせ
※内容は都合により、変更となる場合もございます。

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■ホームページへぜひ商品のご感想をお寄せください。
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クオカではご投稿くださいましたお客様の中から、毎週毎週10名様に素敵な
プレゼントをお送りしております。

今週の投稿プレゼントは、パン作りをはじめクオカスタッフのキッチン
には絶対欠かせない「ゲランドの塩　顆粒1kg」です。

商品をお使いになったご感想をぜひホームページまでお寄せください！
お待ちしております。

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■このメールマガジンのご感想をお待ちしております。
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今週のクオカのメールマガジン【ciao! cuoca】はいかがでしたか？
「こんなコーナーがあったらいいな」「○○○についてもっと紹介してほ
しい！」など、ご意見やご要望、ご感想などございましたら、ぜひ
melmaga@cuoca.comまでお寄せくださいね。お待ちしております。

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行なっていただけます。

http://www.cuoca.com/melmaga/index.html

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TEL:0120-86-3639 FAX:0120-86-3689
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