メルマガバックナンバー／お菓子材料の店クオカ

■「天板1枚で3つのお菓子」第2弾・パウンドケーキレシピ公開！
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お待たせしました。「天板1枚で3つのお菓子」特集、後半を公開しました！
前半のロールケーキ、クッキーにつづく3つめのレシピは、しっとりバナナ
パウンドケーキ。パウンドケーキの生地に、ブラウンシュガーとバナナを
加えて香り高く、しっとりと焼き上げた定番のお菓子です。生地を天板に広
げて焼くことで、パウンド型より焼き時間が少なくて済むうれしいレシピ。
早く焼けないかな〜と、焼き上がりを待つもの楽しいのですが、すぐ作って
食べたい！という願いをかなえてくれるのも、天板という万能な型のおかげ。
生地を平らに流し入れて焼くので、均一にカットするのも簡単。

また、ナイフでカットする以外に、かわいい型で抜くと、また違った表情が
生まれるのも、天板で薄く焼き上げた生地だからできること。
生地の組み合わせやトッピングで楽しむアレンジなど、天板スイーツの魅力
をたくさんご紹介しています。型ひとつでいろいろな形にできると、作る
楽しさがもっと広がります。ぜひお試しください。

■■　しっとりパウンド 〜バナナパウンドケーキ〜　■■
http://www.cuoca.com/library/event/2006tenpan/pound.html?ml=060521

■お菓子づくりのトリビア vol.10　〜パウンドケーキ編〜
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パティシエ、チョコレートコンシェルジュ、シェフなどクオカには食のプロ
がたくさんいます。お菓子作りのコツとはまた違う、食に携わる者だからこ
そ知っている「トリビア」をご紹介しているこのコーナー。
今回は「パウンドケーキ」に関するトリビアです。

ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、パウンドケーキ（英：pound cake）
は、イギリスで生まれたバターケーキの一種で、小麦粉、バター、砂糖、
卵をそれぞれ1ポンド（450g）ずつ使って作ることから「パウンド」ケーキと
名づけられました。
フランス語ではカトル・カール（Quatre-Quarts）といい、「4／4（4分の4）」の
意味を持ち、これも小麦粉、バター、砂糖、卵の4つの材料を同量ずつ使う
ことに由来しています。
しかし、パウンドケーキと言っても、レシピによっていろいろな作り方が
あります。

白っぽくなるまですり混ぜたバターに、砂糖，卵、小麦粉と加えていくもの、
卵白をメレンゲにして加えるもの、また、混ぜた卵に砂糖と粉を加え、最後に
溶かしバターを加えるものなど。どれも、パウンドケーキに変わりはないの
ですが、焼き上がりや食感が実にさまざま。いろいろな作り方を試してみるの
も、面白いかもしれませんね。
パウンドケーキは、ふんわりケーキのように崩れる心配がないので、プレゼン
トにも最適！基本の生地さえマスターすれば、生地に加えるものによって、ア
レンジが自由自在なところも、嬉しいかぎりです。

ただいま公開中の「天板1枚で3つのお菓子」特集内では、パウンドケーキ生地
の上に他の生地を重ねる、おいしいアレンジもご紹介しております。
生地＋ナッツ・生地＋フルーツ・生地＋クリーム・生地＋生地など、いろいろ
な組み合わせのオリジナル・スイーツ作りをお楽しみくださいね。

■■　もっと！天板活用レシピ　■■
http://www.cuoca.com/library/event/2006tenpan/arrange.html?ml=060521

■今週の人気商品ベスト5 [製菓用粉編（5/11〜5/17）]
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1. 江別製粉製菓用薄力粉（ドルチェ）2.5kg / 609円
2. 江別製粉製菓用薄力粉（ドルチェ）1kg / 315円
3. 製菓用薄力粉（特宝笠）1kg / 315円
4. 製菓用薄力粉（特宝笠）2.5kg / 624円
5. リ・ファリーヌ・グランクリュ1kg / 998円

堂々の1・2位フィニッシュを飾ったのは、江別製粉製菓用薄力粉（ドルチェ）。
ふんわり・しっとり、どんなタイプのケーキ作りにも、相性ぴったりの薄力粉。
1度使うと、小麦本来のおいしさにやみつきになってしまうほどです。
1kgより2.5kgの商品が1位なのも、大人気の商品ならではのランキングです。
ポストハーベスト農薬の心配がない、北海道産小麦100％の薄力粉なので
どなたにでも、安心してお召し上がりいただけます。
3・4位の製菓用薄力粉（特宝笠）は、スポンジの浮きが良く、ふんわりと
仕上がるのが特徴の薄力粉。やわらかな舌触りが人気で、作るケーキに
よって、ドルチェと特宝笠で、使い分けをされている方も多くいらっしゃい
ます。
そして、5位のリ・ファリーヌ・グランクリュは、小麦粉の代替として
100％置き換えが可能な、国産のうるち米を製菓用に粉砕した米粉です。
きめ細かく、なめらかでしっとり、米粉独自のもちっとした食感に仕上がり
ます。この粉で作ったシフォンケーキはしっとりとして口の中ですーっと
とけていきます。
この他にも、いろいろ種類のある薄力粉。お好みの粉を見つけて、ケーキ作り
をお楽しみくださいね。

■新商品情報
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・もちもち食感のパンが焼ける「パン用米粉ミックス」と、玄米の風味が
香ばしい「パン用玄米粉ミックス」がデビューしました。1次発酵が不要で
とてもお手軽、でも、米粉の風味が強いもちもちのパンが焼き上がります。
国産うるち米のやわらかな甘みをお楽しみください。また、この米粉ミックス
を使ったレシピ本「もっちり、しっとり 米粉パン」も同時にデビュー。
皮はカリッと、中はしっとりもちもちの手作りパンをぜひお試しください。

・ミネラル豊富で、雑穀パン作りに便利な、パン用のシリアルがデビュー
しました。10種類もの雑穀が入った「マルチシリアル」と、ざくざくとした
粒の食感が楽しめる「シードミックス」。大地の恵みが、たっぷりつまった
パンやお菓子は、栄養たっぷりでヘルシー。かみしめるほどに、香ばしい香り
と、素朴なおいしさが口いっぱいに広がります。

・おいしいパンのレシピがたっぷりと掲載された「自家製酵母のパン教室」が、
新たにラインナップに加わりました。なんとクオカスタッフ、本の撮影時に、
著者である高橋先生のアトリエに、おじゃまさせていただきました。
（rapportoにてご紹介しています）その時にいただいた、自家製酵母パンの
ふくよかで、力強く、温かい味わいが忘れられません！「本当においしいもの
を、楽しく作る。」という先生のコンセプトが存分に感じられる、分かりやす
くて、ワクワクするオススメの一冊です。

□rapporto〜クオカスタッフのパティスリーリポート〜
http://blog.cuoca.com/chef/archives/book/index.html?ml=060521

■クオカからのお知らせ
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徳島県美郷産「青梅」、今年も限定販売いたします！
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今年も、徳島県美郷（みさと）の「青梅」を、限定販売いたします。今年の
梅は、豊作が見込まれているということで、ますます期待が高まります。

徳島県のぽぼ中央に位置する、「美郷」地域は、ホタルが飛び交うほどの
澄み切った川と、自然が豊かな山あいの里。そこで、なるべく農薬を使用
しないで、丹誠込めて育てられた天野農園の天野さんの青梅は、果汁の密度が
高く濃厚な味わいで、毎年発売とともに売り切れてしまう、大人気の商品です。
実は、クオカスタッフも天野農園の天野さんの青梅の大ファン！漬け込んで
から1週間でできる梅シロップにしようかな？それとも、じっくり梅酒も漬け
ようかな？こんな会話がどこからともなく聞こえてきます。
今年も、天野農園の天野さんのお宅へお邪魔し、お話を伺ってきました。
天野さんの梅に対する熱い「思い」が詰まった、特集ページは、明日5月22日（月）
に、公開予定です。どうぞ、お楽しみに！

○　販売商品：「徳島県産青梅（品種：月世界・鴬宿（おうしゅく））」
○　内容量　：1kg(約30粒前後)
○　販売価格：735円（税込）/送料別途
○　販売数　：300袋限定（1回のご注文につき、3個/3kgまでのご注文
　　　　　　　とさせていただきます。ご了承くださいませ。）

○　販売方法：2005年5月29日（月）14時予定
※販売予定数に達し次第、販売を終了させていただきます。

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2007年度・新卒採用のエントリー受付中！
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「お菓子作りの楽しさを、もっと伝えたい！」私たちは、いつもこの気持ちを
忘れず、熱い思いを持って働いています。
私たちクオカの一員として、あなたの限りない可能性を試してみませんか？
採用データやスケジュールの詳細およびエントリーについては「毎日就職ナビ
2007」をご覧ください。情熱のある方のご応募を、お待ちしています。

http://job.mycom.co.jp/07/pc/visitor/search/corp75144/outline.html?ml=060521

ただいま、クオカショップ各店、cuoca.comで、私たちと一緒に働いていただけ
るパートスタッフを募集しています。詳細は、各店のパートスタッフ募集ページ
をご覧ください。

[クオカショップ自由が丘]
http://blog.cuoca.com/shop/jyg/recruit.html?ml=060521
[クオカショップ新宿]
http://blog.cuoca.com/shop/sjk/recruit.html?ml=060521
[cuoca.comメール・電話でのお客様対応（勤務地：高松）]
http://blog.cuoca.com/shop/tkmt/recruit.html?ml=060521

※クオカショップ高松およびクオカカフェ高松のスタッフ募集は終了いたしました。

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■次号(5/28配信予定)のお知らせ
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・Diario de cuoca staff　-cuocaスタッフ日記
・今週の人気商品ベスト5
・新商品情報
・クオカからのお知らせ
※内容は都合により、変更となる場合もございます。

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■ホームページへぜひ商品のご感想をお寄せください。
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クオカではご投稿くださいましたお客様の中から、毎週毎週10名様に素敵な
プレゼントをお送りしております。
今週の投稿プレゼントは、クオカキッチンでも毎日何本も使用される、逸品の
なかの逸品！「シリコンプロクリーナー小」です。
商品をお使いになったご感想をぜひホームページまでお寄せください。
お待ちしております。

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■このメールマガジンのご感想をお待ちしております。
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「こんなコーナーがあったらいいな」「○○○についてもっと紹介してほ
しい！」など、ご意見やご要望、ご感想などございましたら、ぜひ
melmaga@cuoca.comまでお寄せくださいね。お待ちしております。

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