メルマガバックナンバー／お菓子材料の店クオカ

■もうすぐ公開！「おいしさふくらむ、手作りパン」
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先日、ホームベーカリーで強力粉を比較する特集をお届けいたしましたが、
スタッフ一同お客様からの反響の大きさにあらためて「パン特集」への関心
の高さを実感しました。
そこで、しとしとジメジメしたお天気で外出できない今こそパン作りを楽し
んで いただくチャンス！と、新しい特集をご紹介することにいたしました。

シンプルイズベスト！なイーストを使った基本レシピや、天然酵母を使った
レシピ。そして、いつも皆様が楽しみにしていただいているという「アレン
ジパン」レシピのご紹介です。今回は成型のアレンジから粉、副材料のアレ
ンジまで幅広くご紹介しています。いつものパンがきっと違った表情に見える
はず。

また、今まで「パン作りはホームベーカリーにお任せ！」という方も手捏ね
に 挑戦するチャンスです。ぜひ、ぷくぷくと発酵しているパン生地に一度
触れてみてくださいね。

■rapporto vol.5 〜「自家製酵母」のパン教室著者、高橋先生にインタビュー〜
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このコーナーではクオカのスタッフがスイーツやパン事情を
リポートいたします。
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今回は、当店でも販売直後から多くの方より反響をいただいているレシピ本。
「自家製酵母」のパン教室著者、高橋先生の元へスタッフがお伺いしたときの
様子をお伝えします。以前、ホームページでもお知らせしたのですが、先生の
本を読んでコメントをお読みするといっそう酵母づくりが楽しくなります。

イチゴ、ミント、そして酒粕。高橋先生のアトリエには、いつも季節の自家製
酵母がずらり。瓶のなかでプクプクと息をしている酵母を見ているだけで、心が
おどります。おすすめはイチゴ酵母。フレッシュのイチゴをつかった酵母パンは、
焼いている時の香りが夢のようなのだそう。

「わかりやすい本、読めばちゃんと作れる本を書きたいと思ったの。そして、
どのパンもすごくおいしいのよ」 ストイックな自然志向でも、健康志向でもなく、
ほんとうにおいしいものを、たのしくつくる！というのが先生のコンセプト。そう！
作りたいのは、そういうパンです！！と思わず大きくうなずいてしまいます。

また、「発酵の目安は、1.5lのボウルに張ったラップに生地がくっつくまで」など
プロ的な経験や感覚に頼らなくていいように、わかりやすく解説。パン作りのタイム
スケジュールも、「仕事にでかけている間に酵母の発酵」「寝ている間に1次発酵」
といった具合で、ライフスタイルに合わせて実践できるように工夫されています。
専門書にはないユーモラスな切り口で描かれた『「自家製酵母」のパン教室』、
ただいまクオカでは、この本を読んで自宅で酵母を育て始めるスタッフが続出です。

■高橋先生のインタビュー　　・・・続きはこちら↓
http://blog.cuoca.com/chef/archives/book/index.html?ml=060611

■今週の人気商品ベスト5 [イースト・酵母編（6/2〜6/9）]
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1. safインスタントドライイースト125g/ 376円、500ｇ/823円
2. fermipanインスタントドライイースト100g/368円
3. パネトーネマザー粉末250g/630円
4. ホシノ天然酵母パン種50g×5/952円
5. 白神こだま酵母ドライ10g×5/714円

やはり、1.2位は使いやすいインスタントドライイーストのsaf、fermipanが
ランクイン！思い立ったらすぐに作れる手軽さではNo.1ですね。つづいて
イタリアはアルプスの湖「コモ湖」周辺でしか採れない特殊な酵母菌を、
400年かけて少しずつ種継・凝縮を繰り返して現在まで引き継がれたもの
を粉末化したパネトーネ元種。これが入ったパネトーネマザーは、乳酸菌が
多く含まれているので、ふっくらボリュームのあるパンを焼き上げることができ
ます。
また、天然醸造の香りと味が特徴のホシノパン種。小麦粉と米と麹のみが
原料の生粋「天然酵母」。世界自然遺産「白神山地」から発見された
純野生酵母の白神こだま酵母。
ひと手間かけておいしいパン作り。ぜひご家庭でもお楽しみください。

■新商品情報
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・北海道産の野菜を100%使用した、野菜フレーク2種「じゃがいもフレーク・
とうもろこしフレーク」が、新たにラインナップに加わりました。蒸したり、つぶし
たり、という工程なしに、水や牛乳でもどして、すぐに使えるのが大きな魅力！無添加
なので、離乳食にしたり、お菓子やパンに練り込んだり、スープを作ったりと、自然
の甘みとおいしさを満喫することができます。

・ミネラルを豊富に含む天然塩が4種デビューしました。イタリア・シチリア島で採掘
された「シチリア産岩塩（粗粒・細粒）」と、フランス・ブルターニュ地方の塩田で
作られた、太陽と風の恵みがいっぱいの「ゲランドの塩（顆粒・海の果実）」。どちらも
とがった塩辛さがなく、おだやかな甘みを持ち合わせたまろやかな風味が特徴です。
パン・お菓子の材料としてはもちろん、お料理にも幅広くお使いください。

・コロンとした、かわいい半円のアイスの盛りつけに欠かせない「アイスクリームディッ
シャー#22（20cc）・#18（35cc）・#14（60cc）・#10（80cc）」がデビューしました。
4種類の豊富なサイズから、用途に合わせてお好みのサイズをお選びください。
アイスやシャーベットをはじめ、ポテトサラダやご飯の盛りつけなど、お料理の付け
合わせにも楽しくお使いいただけます。

■クオカからのお知らせ
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2007年度・新卒採用のエントリー受付中！
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「お菓子作りの楽しさを、もっと伝えたい！」私たちは、いつもこの気持ちを
忘れず、熱い思いを持って働いています。
私たちクオカの一員として、あなたの限りない可能性を試してみませんか？
採用データやスケジュールの詳細およびエントリーについては「毎日就職ナビ
2007」をご覧ください。情熱のある方のご応募を、お待ちしています。

http://job.mycom.co.jp/07/pc/visitor/search/corp75144/outline.html?ml=060611

ただいま、クオカショップ各店、cuoca.comで、私たちと一緒に働いていただけ
るパートスタッフを募集しています。詳細は、各店のパートスタッフ募集ページ
をご覧ください。

[クオカショップ自由が丘]
http://blog.cuoca.com/shop/jyg/recruit.html?ml=060611
[クオカショップ新宿]
http://blog.cuoca.com/shop/sjk/recruit.html?ml=060611
[cuoca.comメール・電話でのお客様対応（勤務地：高松）]
http://blog.cuoca.com/shop/tkmt/recruit.html?ml=060611

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■次号(6/18配信予定)のお知らせ
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・特集「おいしさふくらむ、手作りパン」公開
・今週の人気商品ベスト5
・新商品情報
・クオカからのお知らせ ・・・など
※内容は都合により、変更となる場合もございます。

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■ホームページへぜひ商品のご感想をお寄せください。
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クオカではご投稿くださいましたお客様の中から、毎週毎週10名様に素敵な
プレゼントをお送りしております。
今週の投稿プレゼントは、料理にパン作りに最適な逸品！使いやすいサイズで
登場の「ゲランドの塩　顆粒250g」です。
商品をお使いになったご感想をぜひホームページまでお寄せください。
お待ちしております。

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