メルマガバックナンバー／お菓子材料の店クオカ

■「きちんとこねる基本のパン」特集公開スタート！
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パン作りをしたいけど、こね方が難しそう。いつも、ドライイーストを使って
いるけど、天然酵母となにが違うの？そんなお悩みも、今回の特集ですっきり
解消！ドライイーストと天然酵母の違いの説明と、パン生地のこね方をしっかり
解説！目安となるタイムテーブル付きで、思わず作りたくなるレシピです！

[シンプル イズ ベスト！基本の手ごねレシピ]
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まずは、基本中の基本、インスタントドライイーストを使ったパン作りを
ご紹介。最初はちょっとべたべたした生地も、こねるごとに様子を変えて、
こねあがりはつるんとなめらか。油脂を加えるタイミングや、こねあがりの
状態が分かるようになれば、もう初級コースは卒業！ぷっくりと発酵した
パン生地は、とってもデリケート。まるで赤ちゃんの肌のようなしっとり
すべすべ生地は、やさしくやさしく扱いましょう。

http://www.cuoca.com/library/event/0606bread/dryyeast.html?ml=060618

[初めてでも大丈夫！基本の天然酵母パンレシピ]
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誰もが一度は憧れる、天然酵母のパン作り。時間がかかりそう、なんだか
難しそう、なんて思っていませんか？確かに、ドライイーストのパン作りより
時間を必要としますが、ゆっくり発酵させたパン生地は、じわーっとうまみが
引き出され、やさしい甘さと豊かな風味になります。今回の特集では、扱い
やすく、じっくりと育てる過程が楽しめるレシピをご紹介しています。

http://www.cuoca.com/library/event/0606bread/tennenkoubo.html?ml=060618

[パンの世界が広がります！アレンジの方法はいろいろ]
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基本のパンのこね方をマスターしたら、次は、様々なアレンジパンにチャレンジ。
形を変えて、粉を変えて、アレンジの数の多さだけ、楽しみ方も無限大に広がり
ます。ここでは、すぐできる簡単アレンジから、米粉ミックスを使ったプチパンや、
野菜フレークを使ったポテトブレッドなどをご紹介。お問い合わせの多い、
カイザースタンプの使い方も写真と一緒にご説明しています。ドイツの代表的な
朝食パン『カイザーゼンメル』風のパンを作って、ワールドカップ観戦！なんて
いかがでしょうか。

http://www.cuoca.com/library/event/0606bread/arrange.html?ml=060618

おいしいパンには、手作りジャムが相性ぴったり！
果物屋さんの店頭でも、初夏から夏のフルーツが並び始めるようになりました。
みずみずしいフルーツをそのまま味わうのはもちろん、旬のおいしさを長く
味わいたい！そんな時は、ぜひジャムにして楽しんでみては！？手作りジャムの
魅力は、自分好みの味にカスタマイズできること！フルーツとお砂糖の組み合わせ
で、つやつやのオリジナルジャムにお試しくださいね。

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■■　旬のフルーツをもっとおいしく！ジャムの達人になる　■■
http://www.cuoca.com/library/event/jam/index.html?special-i?ml=060618
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■今週の人気商品ベスト5 [全粒粉・雑穀編（6/7〜6/14）]
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1. 小麦全粒粉（グラハム）500g/263円
2. 小麦全粒粉（粉）500g/263円
3. 江別製粉全粒粉1kg/714円
4. 江別製粉ふすま200g/126円
5. コーンミール500g/263円

食物繊維を豊富に含み、ヘルシー素材として人気の高い、全粒粉や雑穀。
全粒粉や雑穀を使ったパンやお菓子は、はじめはモソモソとした食感が気になる
かもしれませんが、噛めば噛むほど、口の中に味わいが増してきます。
その中でも、小麦をまるごと粗くひき、つぶつぶの食感が楽しい「小麦全粒粉
（グラハム）」が、みごと第1位！

全粒粉の食感が少し気になる方は、第2位の「小麦全粒粉（粉）」などを使い分けても。
第3位の「江別製粉全粒粉」は、パン用強力粉としても大人気の北海道産小麦はるゆたか
を粉砕し、小麦ふすまと混ぜ合わせた全粒粉。第4位は、はるゆたかの外皮をひいた
「江別製粉ふすま」。どちらも、はるゆたかならではの、粉本来の味と香ばしい焼き
上がりをお楽しみいただけます。
第5位はイングリッシュマフィンの表面や、コーンブレッドなどでおなじみの「コーン
ミール」。粗くひいた「コーングリッツ」は、よりぷちぷちとした食感が楽しめます。

穀物の外皮や胚芽には、食物繊維、鉄分をはじめとするミネラル、ビタミンB1や
ビタミンEをたっぷりと含んでいます。全粒粉・雑穀はナッツやドライフルーツとの
相性も良く、素朴な味わいのパン作りにぴったりです。おいしくて健康的なパンや
お菓子作りに、ぜひご活用くださいね。

■新商品情報
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・グルテンフリーで話題の素材「ホワイトソルガム」がデビューしました。
アメリカでは、健康食品として、とうもろこし・大豆・小麦に続く『第4の穀物』
として注目を集めています。鉄分やカルシウム、食物繊維などを多く含み、雑穀
特有のえぐみもありませんので、安全で栄養バランスの良いお菓子・パン作りを
お楽しみください。

・とってもかわいい、プレゼントにぴったりのサイズのローズやデイジーのお花が、
全部で20個も焼き上がる「Nordicプチフラワーケーキ型」がデビューしました。
ブーケのようにかわいいケーキが焼き上がったら、フォトコンテストにチャレンジ！
ただいま、ノルディック社60周年記念「グッドルッキング・フォトコンテスト」が
開催されています。入賞者には豪華賞品も！詳しくは下の「クオカからのお知らせ」
で詳しくご紹介しています。ふるってご参加ください！

・ぶどう畑で太陽の恵みをいっぱい浴びた「枝付きレーズン」がデビューしました。
枝つきのまま乾燥させているので、余分な水分の蒸発がなく、濃厚な甘みがぎゅっと
詰まっています。粒のサイズも大きく、レーズンの存在感のある、とっておきのパン
やスイーツに仕上がります。ちょっと味見のはずが、もう1粒と、いくらでも食べて
しまいそうなおいしさです。

・プロ仕様の機能と耐久性を持ち合わせた、AMCO（アムコ）社のキッチンツールが
デビューしました。生地やクリームをこしたり、野菜や麺のゆで上げに大活躍の
「メッシュストレーナー」と、便利なクリップとマグネットが付いた「キッチン
タイマー」の2種。本国アメリカで40年以上愛され続ける、飽きのこないシンプルな
デザインと、使いやすさを実感してください。

■クオカからのお知らせ
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■今年も開催！「cuocaなつまつり」
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・毎年ご好評いただいております「cuocaなつまつり」。今年も開催
いたします！恒例の「DeLonghiアイスクリームメーカーIC4000S」に
加え、手作りアイスクリームに欠かせない商品をなつまつり価格にてご提供。
7月3日からの開催に向けて、その他にも楽しい企画をただいま準備中です。
ホームページにて詳細を随時ご案内いたしますので、どうぞ お見逃しなく！

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■ノルディック・グッドルッキング・フォトコンテスト開催！
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ノルディックウェア創立60周年を記念して、米国ノルディックウェア社
公認の、フォトコンテストが行われます。ノルディックウェアのケーキ型
や、パンケーキパンを使用していれば、どんなケーキの写真でもご応募
いただけます！審査基準は、仕上がりの美しさ。ただ、それだけです。
焼きっぱなしでも、デコレーションをしていただいてもOKです。入賞され
ますと、豪華賞品、賞金（ギフト券）、記念品と、なんと本国のサイトに
掲載！ふるってご参加ください！

※このコンテストは、ノルディックウェア社のケーキ型の総輸入元である、
トランスゲイト株式会社主催で行われます。コンテストに関するお問い
合わせは、トランスゲイト株式会社(n-contest@transgate.co.jp)までお寄せください。

【フォトコンテスト応募方法】
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■参加資格　　どなたでも（プロの方はご遠慮ください）
■方法
A.メールの場合
1.名前、2.職業、3.住所、4.性別、5.年齢、6.電話番号、7.購入店舗名、8.作品に
まつわるエピソードを明記の上、ケーキの仕上がり写真（別角度から撮影した
もの3枚）を添付して、n-contest@transgate.co.jpまでお送りください。

B.郵送の場合
ホームページにございます応募用紙をプリントアウトし、ご記入の上、
ケーキの仕上がり写真（別角度から撮影したもの3枚）を添えて、下記の住所
までご郵送ください。

〒111-0036　東京都台東区松が谷2-27-6
トランスゲイト株式会社
03-5828-6881
※書類、写真は返却いたしかねます。応募後の作品はノルディック本社に帰属します。

■締切　　2006年9月25日必着
■選考方法　　米国ノルディックウェア本社にて
■入賞者の発表　　2006年11月初旬にメール、手紙、または電話にて連絡
■賞品
　　☆優　勝：記念品、ノルディックウェア社製品2万円相当、3万円のギフト券
　　☆準優勝：記念品、ノルディックウェア社製品1万円相当、2万円のギフト券
　　☆社長賞：記念品、ノルディックウェア社製品1万円相当、1万円のギフト券
　　※受賞者の名前、写真は本社サイトに掲載されます。

ホームページでも、詳しくご紹介しておりますので、ぜひご覧ください。
◆ノルディックウェア60周年記念　グッドルッキング・フォトコンテスト
http://www.cuoca.com/library/kikangentei/contest/nordic/index.html?ml=060618

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■パートスタッフ募集のお知らせ
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ただいま、クオカショップ各店、cuoca.comで、私たちと一緒に働いていただけ
るパートスタッフを募集しています。詳細は、各店のパートスタッフ募集ページ
をご覧ください。

[クオカショップ自由が丘]
http://blog.cuoca.com/shop/jyg/recruit.html?ml=060618
[クオカショップ新宿]
http://blog.cuoca.com/shop/sjk/recruit.html?ml=060618
[cuoca.comメール・電話でのお客様対応（勤務地：高松）]
http://blog.cuoca.com/shop/tkmt/recruit.html?ml=060618

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■次号(6/25配信予定)のお知らせ
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・お菓子づくりのトリビア vol.11　〜イースト・酵母編〜
・今週の人気商品ベスト5
・新商品情報
・クオカからのお知らせ・・・など
※内容は都合により、変更となる場合もございます。

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■ホームページへぜひ商品のご感想をお寄せください。
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クオカではご投稿くださいましたお客様の中から、毎週毎週10名様に素敵な
プレゼントをお送りしております。
今週の投稿プレゼントは、クオカキッチンでも毎日使っている逸品！
「ゲランドの塩　顆粒250g」です。
商品をお使いになったご感想をぜひホームページまでお寄せください。
お待ちしております。

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■このメールマガジンのご感想をお待ちしております。
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「こんなコーナーがあったらいいな」「○○○についてもっと紹介してほ
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melmaga@cuoca.comまでお寄せくださいね。お待ちしております。

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