メルマガバックナンバー／お菓子材料の店クオカ

■お菓子作りのQ&A
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皆様より、よくいただくご質問にクオカスタッフがお答えします。
今回は、特集中の「なんでもマリネ！」についてのQ&A！
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Q. そもそも「マリネ」とは？
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マリネとは、魚介類・肉・野菜などの食材を、酢・塩・サラダオイル・
ワインに、香味野菜やスパイスなどと一緒に漬け込むフランス料理の調理
技法で、フランス語で漬けるという意味の言葉です。また、漬け込んだ料理
のことも「マリネ」と呼びます。漬け込むことで下味や風味を付け、また、
食材を柔らかくする働きもあります。昔は、保存期間を長くするための
調理方法としても活用されてきました。

Q. 本当に「なんでも」マリネできるの？
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基本的には、野菜やフルーツをはじめ、きのこ、魚介にお肉、海藻なども
マリネにできます。新鮮な魚介類で、カルパッチョ風にしていただくのも、
おしゃれなおもてなし料理になります。サラダやおひたし、浅漬け感覚で、
いろいろな食材とお試しください。

Q. 野菜マリネの活用法は？
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そのままでも十分おいしい野菜マリネですが、ちょっとしたアレンジで、
さらにおいしくいただけます。例えば、グリルしたお魚に、マリネ液ごと
ソースにしたり、フライにしたお肉を野菜マリネと一緒に漬け込むことで、
野菜もたっぷり食べることができます。野菜の色を鮮やかに仕上げたい
場合は、緑の野菜の漬け込み時間を少なくすると、緑色が褪せて茶色くなる
ことが少なくなります。

Q. フルーツマリネの活用法は？
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グレープフルーツやキウイ、パイナップルなど酸味の強いフルーツも、ヴィン
コットとマリネすると、まろやかな酸味になってより食べやすくなります。
マリネしたフルーツは、ゼリーやババロアに添えたり、水気をきってタルトに
使ったり。また、柑橘系のフルーツのマリネは野菜マリネと同様、お魚やお肉
とも相性ぴったり！甘酸っぱい自然の酸味が効いたさわやかな味付けは、夏の
終わりのお疲れ気味のからだに、しゃきっと元気を与えてくれそうです。

特集ページのマリネしたフルーツを使った、ドルチェバリエーションも
どれもイチオシのおいしさ。なかでも、1番のお気に入りは、フルーツマリネを
凍らせ、フードプロセッサーで撹拌しただけのフルーツソルベ！キュンとした
甘酸っぱさは、病み付きになるおいしさ。フルーツの形を少し残したまま撹拌
すれば、楽しい食感も残るソルベができあがります。
フルーツマリネには、「オレンジドルチェ・レモンドルチェ」などのフルーツ
フレーバーのヴィンコットがおすすめ。どちらも、 無農薬のオレンジ・レモン
の皮を漬け込んだ、柑橘系のさっぱりした甘みが特徴です。安心でおいしい天然
甘味料ヴィンコット、ぜひお試しくださいね。

□なんでもマリネ！フルーツマリネでかんたんドルチェ
http://www.cuoca.com/library/event/0608marine/marine03.html?ml=060903

■今週の人気商品ベスト5 [くり製品編（8/20〜8/31）]
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1. BonneMamanマロンクリーム225g / 294円
2. カスタニエ40 100g / 440円
3. SABATONマロンクリーム250g / 479円
4. しぶ皮付きマロン100g / 618円
5. SABATONマロンペースト240g / 805円

涼しくなってくると、途端にお菓子やパンが作りたくなりませんか？そんな
みなさんの気持ちに拍車を掛けるように、9月に入ると、秋が旬の食材を使った
お菓子を目にする機会がとても多くなります。その中でも、代表的な秋の味覚と
言えば、やはり「くり」ではないでしょうか。やさしい甘さと、ほっくりとした
味わい。でも、固い皮を剥くのがひと苦労。そんな時は、おいしいくり製品を
使って、秋味スイーツを楽しみましょう。
クオカでは、くりを使った代表的スイーツ「モンブラン」の特集公開を今月中旬に
控え、ただいま準備中です。今年は「和栗」に注目し、収穫されたばかりの厳選
和栗ペーストを使った「和栗モンブラン」のご紹介を予定しております。
特集は、9月11日公開予定。いましばらくお待ちください。

■新商品情報
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・ご好評につき品切れの状態が続いていた「ヴィンコットオリジナル/￥1,260」
が、お得な100mlサイズで登場しました。ヴィンコットを使った、たっぷり野菜
やフルーツのマリネを食べれば、厳しい残暑や夏の疲れも吹き飛びます！マリネ
以外にも、アレンジ次第でいろいろな楽しみ方ができるヴィンコット、ぜひお試
しください。
※50mlサイズは9月中旬に入荷予定です。

■スタッフ紹介「最近知ったこと」公開しました
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クオカには、お菓子やパンづくりが大好きな熱いスタッフ達が集まっています。
毎日わいわいと賑やかに、そしてときに真面目に語り合っています。

どんなスタッフがいるのか、クオカの裏側を覗いてみませんか？

▼クオカスタッフ紹介　〜今回のお題「最近知ったこと」〜
http://blog.cuoca.com/project/staff/archives/cat161/97/?ml=060903

■クオカからのお知らせ
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■クオカだけ！出版記念スペシャルデモンストレーション　9月中旬受付開始
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2006年9月24日に文化出版局から『サブリナのレシピノート　-料理のスフレ、お
菓子のスフレ-』が発刊されます。料理のスフレ12種とお菓子のスフレ13種、全
部で25種類ものおいしさが詰まった、とびきりの1冊です。この出版を記念して、
ル・コルドン・ブルーにて、特別講座を開催いたします。

▼開催場所
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　◎ル・コルドン・ブルー 神戸校
　開催日時：2006年 10月27日（金）18:30〜20:30

　◎ル・コルドン・ブルー 代官山校
　開催日時：2006年 11月7日（火）19:00〜21:00

　▼ル・コルドン・ブルーの「スフレ」講座詳細
　http://www.cuoca.com/library/kikangentei/cordon/index.html?ml=060903

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　│申込受付日：2006年9月中旬（予定）
　│メルマガ、ホームページ上にてご案内します。お楽しみに！
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■クオカショップ福岡　オープニングスタッフ募集
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「お客様を楽しませる、そんな仕事がしたい！」
「お菓子作りの楽しさを、もっと伝えたい！」

　11月にクオカショップ福岡をオープンします。
　私たちと一緒に、全国から来られるお客様にお菓子作りの楽しさを
　伝えませんか。皆さんのご応募をお待ちしています。

▼募集要項
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◇パートタイム社員
http://www.cuoca.com/recruit/fko0608.html?ml=060903

仕事内容：お客様対応、イベント企画・実施、ディスプレイ企画、お菓子作り
　　　　　　のデモンストレーション
福利厚生：各種法定保険完備。有給休暇あり（入社6ヶ月後〜）
勤務時間：週4〜5日、10時30分〜21時30分までの間で6〜8時間（応相談）

※なお、ショップの詳細については、近日公開予定です。

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■ノルディック・グッドルッキング・フォトコンテスト開催中
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ノルディックウェアのケーキ型や、パンケーキパンを使った自慢のケーキ写真
を募集しています。焼きっぱなしでも、デコレーションをしていただいてもOK。

審査基準は「仕上がりの美しさ」。
入賞されますと、豪華賞品、賞金（ギフト券）、記念品と、なんとノルディッ
クウェア社の公式ホームページ（http://www.nordicware.com）に掲載！
みなさまふるってご参加ください！

締切　2006年9月25日必着
賞品
☆優　勝：記念品、ノルディックウェア社製品2万円相当、3万円のギフト券
☆準優勝：記念品、ノルディックウェア社製品1万円相当、2万円のギフト券
☆社長賞：記念品、ノルディックウェア社製品1万円相当、1万円のギフト券
※受賞者の名前、写真はノルディックウェア社の公式ページに掲載されます。

詳しくは詳細ページをご覧ください。

▼ノルディックウェア60周年記念　グッドルッキング・フォトコンテスト
http://www.cuoca.com/library/kikangentei/contest/nordic/index.html?ml=060903

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■次号(9/10配信予定)のお知らせ
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・もうすぐ公開「和栗モンブラン特集」（予定）
・今週の人気商品ベスト5
・新商品情報
・クオカからのお知らせ
・次号(9/17予定)メルマガのお知らせ

※内容は都合により、変更となる場合もございます。

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■ホームページへぜひ商品のご感想をお寄せください。
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クオカではご投稿くださいましたお客様の中から、毎週毎週10名様に素敵な
プレゼントをお送りしております。
今週の投稿プレゼントは、まろやかな味付けでトマトそのものが味わえる逸品
「ILMONGETTOトマトソース180g」です。
商品をお使いになったご感想をぜひホームページまでお寄せください。
お待ちしております。

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■このメールマガジンのご感想をお待ちしております。
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今週のクオカのメールマガジン【ciao! cuoca】はいかがでしたか？
「こんなコーナーがあったらいいな」「○○○についてもっと紹介してほ
しい！」など、ご意見やご要望、ご感想などございましたら、ぜひ
melmaga@cuoca.comまでお寄せくださいね。お待ちしております。

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行なっていただけます。
http://www.cuoca.com/melmaga/index.html

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TEL:0120-86-3639 FAX:0120-86-3689
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