クオカスタッフの続・ホームベーカリー生活/お菓子材料の店クオカ

2007年10月23日

トマト＆オニオンペッパーのパン

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「National自動ホームベーカリー」の新機能「メロンパンコース」と、次々登場しているパン用折込シートを使って、お手軽アレンジパンに挑戦してみました。今回は、ショップスタッフの注目度No.1の「オニオンペッパーシート」と「トマトシート」のダブル使い！1斤を2種のシートで仕上げて、ちょっと欲張ってみました。甘いシートを使うときよりパン生地の砂糖は10g少なめに。シートはそれぞれ1/8枚を使いました。生地作り終了の合図とともに、パン生地を2分割。それぞれ、「オニオンペッパーシート」と「トマトシート」を包み、3つ折を2回。ホームベーカリーが待っていてくれる15分間に作業を終了するのは段取りが重要ですが、1度やれば2度目は簡単！パンケースに2つの生地を戻し入れ、あとは焼き上がりを待つだけです。焼き上がりのパンは、食欲を刺激するとってもいい香りでした！トマトの甘酸っぱい香りと、オニオンペッパーのスパイシーな香りがたまりません。まずはそれぞれで味見。鮮やかなオレンジ色の層に仕上がった「トマトシート」はそれだけでも存在感抜群。「オニオンペッパーシート」は下味用だけあって、チーズやツナ、コーンマヨなどとあわせると絶対おいしい！と声があがりました。 2種類を合わせてほおばると、それぞれのよさが引き立って、なかなかのお味。どちらのシートもチーズやハーブと相性がよさそうなので、アレンジを考えるだけで楽しい。サラミやチリペッパーを組み合わせて、ちょっと大人アレンジもいいかも。みなさまもぜひオリジナルアレンジを考えてみてくださいね！

■材料
パン用強力粉(1CW)　210g
safインスタントドライイースト　3g
砂糖　10g
ゲランドの塩　3g
牛乳　160g
無塩バター　25g
トマトシート　75g(1/8枚)
オニオンペッパーシート　75g(1/8枚)

2007年10月20日

お気に入りの粉を見つけよう

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みなさんのお気に入りの粉は、何ですか？

現在クオカでラインナップしている小麦粉のうち、いわゆるパン用の粉と呼ばれるものは、全部で約30種類。（2007年10月20日現在）これからパンづくりに挑戦する方や、違う粉も使ってみようかなと思われている方、どれを選べばよいか迷ってしまうのでは？産地や小麦粉の品種、製粉の仕方などで風味や食感の変わってくる小麦粉。とても奥が深く、それだけにパンの仕上がりを左右する、パンづくりの柱ですよね。ここでは難しい話は置いておいて、ご要望別におすすめの粉をご紹介しちゃいます！

●ふわふわ食パンを作りたい！
ふわふわ、つまり膨らみのよい粉を選ぶなら、基本的にタンパク含有量を目安にしてください。タンパク質からできるグルテンが多いほど、パンはよく膨らみます。
「パン用最強力粉（スーパーキング）」　タンパク含有量:13.8%
「パン用最強力粉（ゴールデンヨット）」　タンパク含有量：13.5%
[NEW!]「パン用強力粉（はまなす）」　タンパク含有量：13.9%

●もっちり食パンを作りたい！
米粉を添加したオリジナルブレンドのもちもちパン用粉はベーグルづくりにも最適！ゆっくりとあじわいたくなる食感です。
「cuocaもちもちパン用強力粉」
「北海道産パン用強力粉(キタノカオリ)」

●国産小麦の魅力って？
輸入小麦に比べてタンパク含有量が少ないため、膨らみはひかえめですが、小麦本来の甘みと深い味わい、きめの細やかさが特徴の国産小麦。圧倒的人気のはるゆたかを始め、常にランキング入りの商品たちです。
「北海道産パン用強力粉はるゆたか100%」
「北海道産パン用強力粉春よ恋」
「北海道産小麦100%パン用強力粉コンチェルト」

●失敗したくない！はじめてさんにおすすめなのは？
はじめてのパンづくりや普段使い、安定感を求めている方におすすめなのがこちら。扱いやすく、パンの種類を選ばないオールマイティーさも魅力です。
「パン用強力粉(1CW)」
「パン用強力粉（イーグル）」
「パン用強力粉（スーパーカメリヤ）」

お気に入りの粉と出会えたら、パンづくりはもっと楽しくなるはず。みなさまのホームベーカリー生活にもぜひお役立てくださいね。

2007年10月16日

パンプキンレーズンシナモンパン

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今月31日はハロウィンですね。ハロウィンと言えばかぼちゃです！今回は「パンプキンパウダー」を使って簡単に作るパンをご紹介します。「レーズン」と「シナモン」を入れて香り豊かに焼き上げる、その名も「パンプキンレーズンシナモンパン」。作り方はとっても簡単。ただ材料をホームベーカリーにセットして、後は焼きあがるのを待つだけです。焼いているあいだ、新宿店にはいい香りが広がっていました。試食したスタッフからは「レーズン」と「シナモン」の香りと、「はるゆたか100％」のしっとり、もっちり感が大好評！「パンプキンパウダー」を使用しているので、断面は秋らしいかぼちゃ色に。さらに食欲をそそります！是非、みなさまもおいしい香りから召し上がってみてくださいね。
※「インスタントドライイースト」はイースト投入口、「レーズン」はナッツ投入口にセットします

■材料
北海道産パン用強力粉はるゆたか100%　220g
safインスタントドライイースト　3g
パンプキンパウダー　30g
きび砂糖　30g
伯方の塩　3g
北海道産脱脂粉乳　6g
水　180g
レーズン　60g
GABANシナモンパウダー　3g

2007年10月09日

五穀パン

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最近クオカにデビューした「香ばし五穀」、パンにもお菓子にもそのまま使えてとっても美味しいんです。今回はそんな「香ばし五穀」を使ったこだわりの身体にやさしいヘルシーパンのご紹介です。国産小麦の「キタノカオリ」と天然酵母の「白神こだま酵母ドライ」、「香ばし五穀」を組み合わせてみました。甘味は「ハチミツ」でつけて、とことんヘルシーに。「白神こだま酵母ドライ」は、ぬるま湯で溶くだけで「ホームベーカリー」でイーストと同じように使える手軽な天然酵母なので、とってもおすすめです。今回は生地捏ねコースでスタート、取り出して成形、190℃で25分焼きました。香ばしさが際立つ丸パンが一番おすすめ！ほんのり小麦の甘さが香る滋味深い味わいは、あたたかいスープにもぴったり！皆さまもぜひ、おためしくださいね。

■材料（丸パン6個分）
北海道産パン用強力粉(キタノカオリ)　200g
白神こだま酵母ドライ　4g
（酵母用ぬるま湯　14g）
nectaflorアカシアのハチミツ　10g
ゲランドの塩　3g
ショートニング　8g
水　115g
香ばし五穀　20g

2007年10月07日

ふんわりカフェラテブレッド

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カフェラテみたいなパンが食べてみたいな～という個人的な趣味からチャレンジした今回のレシピ。とはいえ、やっぱり簡単に出来るのがいい！ということで、ホームベーカリーの食パンコースで作れるものを試行錯誤。完成したのがこちらのレシピです。作り方はとっても簡単！！すべての材料をホームベーカリーにセットし、焼き上がりを待つだけ。途中で何か加えたり、生地を取り出してあれこれする必要もありません。
コーヒーと言えばこれ、「カフェリーヌ」。贅沢にたっぷりと使用し、ミルク風味を出したいので牛乳と「練乳」を多めに加えてみました。さらに食感に変化を出すために、「グリュエドカカオ」も混ぜ込みます。
出来上がりを食べてみると…うん！コーヒーの味と香りがしっかりします。「練乳」のおかげでほんのりした甘みも感じられておいしい！ふんわりとした生地に「グリュエドカカオ」のプチプチ感もいいアクセントになってます。このまま食べてももちろん美味しいのですが、フレンチトーストにしても美味しくなりそうだし、色々アイディアしだいでアレンジが広がりそうです。コーヒー好きの方はぜひお試し下さいね。

■材料
パン用強力粉（スーパーカメリヤ）　250g
safインスタントドライイースト（耐糖性）　3g
きび砂糖　25g
ゲランドの塩　4g
よつ葉フレッシュバター無塩　10g
練乳　50g
牛乳　50cc
水　120cc
カフェリーヌ　8g
グリュエドカカオ　10g

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