材料を入れて、スイッチを押すだけで簡単に美味しい食パンが焼けるホームベーカリー。食パンもいいけれど、たまにはお菓子みたいなパンも食べたい！そんな時に、とっても簡単に作れるのが[ブッタークーヘン]。ホームベーカリーの生地こねコースとロールケーキ天板を使えば、あっという間に完成しちゃいます。
生地こねコース終了後、ケースから生地を取り出し、「ガス抜きめん棒」で天板と同じ大きさに四角く生地を伸ばします。天板に生地をのせて35℃で30分、厚さが2倍になるまで最終発酵。発酵後、指で全体に穴をあけ、ローストした「スライスアーモンド」、「グラニュー糖」、「バター」の順に生地全体に散らします。 180℃のオーブンで20分ほど焼けば出来上がり。冷めてから切り分けて仕上げに粉糖をふれば、まるでケーキのようなパンの完成です。
パターのコクとカリッとアーモンドの香ばしさがたまらない美味しさ。半分にスライスして間にカスタードクリームを挟むとさらに美味しい！
午後のティータイムにいかがですか？

前回の記事を見て、つい作りたくなってしまった成形パン。食事パンのような素朴なパンが好きなので、強力粉に薄力粉をブレンドした配合のレシピをチョイスして「National自動ホームベーカリー」の「パン生地コース」にセット。生地作りはホームベーカリーにまかせて、さてどんなパンにしようかと冷蔵庫を物色したところ、余ったペーストやトマトソースを発見！パスタやピザに合う素材なら、もちろんパンにぴったりのはず…と、これらを使ってちょっと贅沢な総菜パンを作ることにしました。できあがった生地を３等分して15分休ませたあと、めん棒で幅10×長さ20cmの長方形に伸ばして具材を巻きます。（5cmののりしろを忘れずに）今回は「バジルペースト」の緑、「クリームチーズ」の白、「トマトソース」の赤でイタリアンカラーに仕上げます。その名もパーネ・トリコローレ（Pane tricolore）と命名。巻いた生地を３等分に切り、型に立てて並べて、40分ぐらい発酵させたら200度のオーブンで約15分焼いて出来上がり。ちょっとおめかしして縦長の「パニムール（No.4）」に入れて焼けば、ちょっとしたお土産やピクニックのお供にも最適です。
さて、気になるお味は…もっちりしたフォカッチャみたいな生地に、トマト、バジル、チーズの組み合わせ…美味しくないわけがありません！特にバジルペースト＆松の実は大好評。トマトソースはそのままだとあっさりしているので、ドライトマトやオリーブをプラスしたらどうかな…チーズは青カビ、セミハード系も試してみたいね！和風の具材は？などなどスタッフからはアイデアの声がぞくぞく。いろんなアレンジが楽しめそうです。 お好みの具材をくるくるっと巻いて、是非いろいろな味を楽しんでくださいね。

休日のおやつには、ちょっとボリュームのあるスイートなパンが食べたくなりますよね。コーヒーショップなどでもすっかりおなじみになったシナモンロールもホームベーカリーでつくると簡単にできちゃいます。
一次発酵までは生地作りコースでホームベーカリーにおまかせ。できあがった生地に「クリームチーズ」でつくったクリームと「シナモン」をたっぷり巻き込んで焼き上げれば完成です。オーブンからたちのぼる「シナモン」のいいにおいがたまりません。焼き上がりに、「フォンダン」をさっとラフにかければ、簡単に手作りしたとは思えないほどの仕上がりになりますよ。
みなさまも、どんどんホームベーカリーの生地作りコースを活用してみてくださいね。

パン作りはしたいけど、最初から作ると時間も手間もかかるしなァ・・・っと思っていたら、 いい考えが浮かびました。そう、ホームベーカリーです。パン作りで一番楽しいのは、なんと言っても成型。 めんどうな生地作りはホームベーカリーに任せてしまおう。「National自動ホームベーカリー」の「パン生地コース」機能を利用して、ロールパンの生地を作り、出来上がった生地を色々な形に成型。 今回はパン屋さんに並んでるようなパンを作ってみました。 ロールパン、コルネ、ポテトハムロール・・・１つの生地でこんなにバリエーション豊かなパンができるなんて、 ちょっと嬉しいですよね。今度はどんな成型にしようかな〜？動物パンも作ってみたい！ パン生地に向うと、童心に帰って遊び心がくすぐられます。

うららかな春の休日、りんごと紅茶でアップルティーブレッドなんていかがですか？
と、いうことで今回は「アップルプレザーブ」が入った紅茶生地のパンに挑戦です！
まず、「アップルプレザーブ」は自動投入だと、潰れて水分が出て、上手く膨らまない可能性がある為、2回目のねりの後、加えることに。取り出した生地をめん棒で伸ばし、刻んだ「アップルプレザーブ」を散らし（とじ目用の“のりしろ”を取っておく）、クルクル巻いて成形。パンケースからハネを取って生地をもどします。（発酵中に生地を取り出して成形している事となるので、この間の作業は素早く！がコツです。）
さて、こうして一回目にできたアップルティーブレッドはというと…実はイマイチでした。いや、失敗ではないのですが、もっとおいしくなりそうな…うーん、ホームベーカリー、深い！
アップルプレザーブを増やしてアールグレイパウダーを減らしてみようかな…　あれやこれやと分量を変え、少しづつ改良を重ね、やっと、りんごと紅茶のバランスのよい「アップルティーブレッド」が完成。高松スタッフ納得の味になりました。また、下記の配合にカスタードクリームを加えるアレンジもおすすめ！この場合は、伸ばした生地にカスタードクリームを塗ってから、アップルプレザーブを巻き込んでくださいね。さらにリッチな味わいが楽しめます。是非おためしください！

色々なアレンジパンもいいけど、基本的な材料をいつもと変えてみるのもいいのでは！？そこでクオカショップ自由が丘では、3つの酵母を比較してみました！おなじみの「safインスタントドライイースト」、「パネトーネマザー粉末」、「白神こだま酵母ドライ」を使用し、その他の材料は同じ配合の食パンを作り、風味・香り・ふくらみなどを徹底比較！！ふくらみにそれほど違いはないものの、香りと風味は全然違うんです！safインスタントドライイースト」は香りにそれほどクセはなく、小麦の味の引き立て役といった感じ、「パネトーネマザー粉末」はふんわり！やわらか！もっちもち〜に焼き上がりほのかに甘い香りと味、「白神こだま酵母ドライ」は力強い風味と少し酸味を感じる香りが特徴的でした。たかが食パン、されど食パン！ぜひ皆様も基本素材を見直して、ご自分のお気に入りの味を見つけて下さいね！

今回は「全粒粉」の配合を変えたパンの味の違いを知りたい！ということで、高松のショップイベントで強力粉の中の全粒分の割合を10％、30％、50％とそれぞれ変えて焼いてみました。
（使用したレシピは「NationalSD-BT113」の推奨レシピを元に作成しました。）
10％、30%は予想通り。食べやすさと、滋味深い味わいの両方を兼ね備えたバランスのいいパンになりました。さて、問題は50％を全粒粉に変えたレシピ。正直、うまくふくらまないんじゃないかと思っていたのですが、きれいに膨らんでビックリ。そしてそのパンが意外にしっとりしていておいしい！素朴な味わいが素敵なパンになりました。 これは甘味より塩味の方が好相性なんじゃないかなと思い、新商品の「バジルペースト」や「サンドライドトマトペースト」を塗ってみると、ねらい通りのちょっとおしゃれな夕食にワインと一緒に楽しめそうな味。薄くスライスしてシンプルなサンドイッチにしてもおいしそうです。
もしかしたら全粒粉70％でも焼けるのでは…是非やってみたいと思う高松スタッフでした。

パンを作りたいけど、生地をこねるのは疲れるし・・・。そんなとき、助けてくれるキッチンの味方ホームベーカリー。生地作りと一次発酵をおまかせすれば、楽しみな作業だけ楽しめますよね！今回のデモンストレーション・レッスンでご紹介したパンも、生地こねと一次発酵は「National自動ホームベーカリーSD-BT113」におまかせするお手軽な雑穀プチパンです。
パン生地にはクオカ・パン材料の中でもヘルシー！おいしい！楽しい！三拍子そろった「マルチシリアル」を強力粉の10%と置き換えて投入。一次発酵後に取り出して、ガス抜き・分割・丸めの工程を経てベンチタイムを15分。その後丸め直し、表面にはたっぷり「シードミックス」をつけました。ぷっくりとふくらんだ二次発酵後の生地には、なんとも愛らしく、そのまま焼き上げるホームベーカリーパンとまた違った愛着がわきます。

表面にのった雑穀が香ばしく、しっとりとした生地が食事によく合いそう！バンズとしても大活躍のシリアルパンです。４月14日（土）にクオカショップ福岡にて、こちらの「雑穀プチパン」のデモンストレーション・レッスンを開催します。お楽しみに！

朝食に焼きたてのグルメブレッド！
新しい生活が始まる4月、朝食をしっかり食べて元気に一日をスタートさせたいですね。
でも忙しい朝には朝食の準備にそんなに時間がかけられないもの。そんな方にもホームベーカリーはとってもオススメなアイテムなのです。夜材料をセットしてタイマーをかければアラ不思議、翌朝焼き立てのパンが楽しめてしまうのです。しかもキッチンはパンの焼きあがるいい香りに包まれて気分はパリジェンヌ（なんとなくのイメージですが）。
そんな焼きたてパンの魅力をご紹介しようと今回のホームベーカリーパンイベントは、元気な朝食を応援するメニューを考えてみました。材料をセットするだけで簡単にできて、栄養たっぷり、かつ美味しい、そんな欲張りなパンをご提案しよう！と奮闘するスタッフ。クルミを入れすぎてチーズの味が弱まっちゃうなぁ」とか、「味は美味しいんだけど中央がへこんじゃうなぁ」など試行錯誤して出来上がったのが『「コーンミール」と「エダムチーズ」のグルメブレッド』。「エダムチーズ」のコクと「コーンミール」の風味にクルミと「ブラックペッパー」が効いたとっても美味しいパンが完成しました。試作を繰り返すうちにわかったことは、チーズをたっぷり使用しているせいか上部のふくらみがよくない場合があるということ。でもお味はばっちりですのでご安心を。パンが焼き上がる時のチーズの香ばしい香りといったら、スタッフ一同パブロフの犬状態（笑）。このパンに野菜のたっぷり入ったスープを添えれば元気いっぱいの朝食が完成です。さらに卵料理やフルーツなどプラスすると休日のブランチにもぴったり！おいしい朝食をもりもり食べて元気に過ごしてくださいね。

リッチなパンの仲間、パネトーネを手軽にホームベーカリーで楽しみたくて、ちょっと贅沢素材で、いざチャレンジです！
ホームベーカリーでお手軽に作るといっても、味は本格派を目指します。とにかく簡単に、がテーマなので、分量も分かりやすく、セットするだけで完成するレシピがいい。イーストは名前からしてぴったりの「パネトーネマザー」、フルーツは以前からパネトーネに使ってみたかった「イタリア産フルーツミックス」を。具入のパンは、これでもか！といっぱい具が入っていてほしい私は、フルーツをたっぷり100g入れてみることにしました。（クオカに新登場した象印のホームベーカリーには推奨レシピが載っているので、こちらも参考に・・。）
贅沢な香りにしあげるならリキュールも、と手元にあった「グランマニエ」も加えちゃいました。
水分を切ったフルーツを具入れ容器にセット。その他の材料はパンケースへ。発酵時間の間に、具入れ容器をはずして、ちゃんと山形にふくらむようにします。
わくわく待った焼き上がりはふんわりソフトで、ひとくち食べると止まらない！手軽なのに、理想に限りなく近い出来映え！これならきっとイタリア人もびっくりするはずです！大満足のパネトーネができました。リキュールのアルコールは抜けているのでお子様も大丈夫。誰にでも好かれるおやつパンです。リッチな配合なので次の日でもおいしいですよ。