本格的なハードパンがホームベーカリーで作れないかな〜と思い興味津々で今回チャレンジしてみました。使用した材料は本当にシンプル。タンパク含有量が少ない「フランスパン用強力粉」と「ゲランドの塩」、「モルトパウダー」、「safインスタントドライイースト」と水のみ。見栄えも良くしたいと思って、今回は「発酵かご」を使って作ってみました。ホームベーカリーに材料を入れ、１次発酵が終了したら生地を取り出します。丸く成型して、粉を振った「発酵かご」に生地を入れて２次発酵。かごのふちまで生地が膨らんだら、生地を鉄板に取り出しクープ（切り込み）を十字に入れて高温で焼成。高温で焼成したので、クープを入れた所はパックリと割れ、見栄えは上々。さて、肝心な味はと言うと、、、食べてビックリ！！ クラスト（パンの皮の部分）はパリッ！、クラム（パンの内層）はムッチリ！！
シンプルな材料なので、粉の旨みもシッカリ味わえます。今回はシンプルなハードパンが食べたくて、フィリングを何も入れませんでしたが、私の大好きなラムレーズンを生地に混ぜ込んだり、クルミやフィグを入れてもとても美味しいだろうと思います。また、材料の粉の分量の１割から２割をライ麦粉や全粒粉に変えればまた違った味や食感のハードパンが作れます。
皆さんも、色んな粉を使って自分流のハードパンにチャレンジしてみて下さい。

新宿店からご紹介するのはホームベーカリーで焼き上げる『コーヒーシナモンロール』。 生地には芳醇な香りの「カフェリーヌ」を贅沢に混ぜ込んでコーヒー風味に仕上げ、「シナモンシュガー」と溶かしバターで作った甘めのフィリングと「パールシュガー」を巻き込んでちょっと大人の味に仕上げました。
味もさることながらこのパンの魅力は、切り分けた時に現れる大きなフィリングの渦。焼き上がり約２時間前に生地をホームベーカリーから取り出しフィリングを巻き込むのですが、これがなかなか難しくきれいな渦ができません。スタッフが何度も試作を繰り返した結果、ついにきれいに渦を巻くコツを発見したのです。
それはフィリングを巻き込む際の生地の大きさにあり！！取り出した生地を伸ばしてからフィリングをまんべんなく塗って巻き込むのですが、生地の幅を約12cm、長さを約40cm程度に伸ばすのが美しく仕上げる秘訣。
これがフィリングを巻き込んだ際にバランスのよい渦が出来るベストな長さです。新宿店でもこのきれいな渦が現れた時は「おおーっ！！！」と賞賛の声が挙がった程。さらに「食パンカットガイドL」を使うととてもきれいにスライスできるのでおすすめ。
ご家族でテーブルを囲んで、是非このシナモンロールを切り分けてみて下さいね。

「ホームベーカリーで夏らしいパンを作ってみたい！」というわけで、思いついたのが「完熟バナナ」と「ココナッツ」の組み合わせ。バナナのしっとり感を残しつつ、「ココナッツ」はカリッと仕上げたいので、まずバナナのパン生地を作り、後でココナッツをトッピングすることにしました。
選んだ強力粉は、栄養価が高くしっかりした小麦の味が楽しめる「北海道産強力粉コンチェルト」。そしてお砂糖には「 CHELSEAソフトブラウンシュガー」をチョイス。完熟バナナは水とともにレンジでやわらかくして冷ましておきます。
準備が整ったら、それらの材料を全てパンケースに入れ、ホームベーカリーのパン生地コース(ナショナルSD-BT113使用)にセットします。これで捏ね&発酵の作業はおまかせです。約1時間後、出来上がった生地を12個(1個35ｇ)に分割し丸めたら、10分のベンチタイム後、ガス抜きし、さらに丸め直します。
見た目もコロンとかわいらしく仕上げたいので、「テフロン加工マフィン型」に入れ、二次発酵はわずか30分。その間にトッピングを作っておきます。こちらはグラニュー糖と卵を混ぜ、溶けたら「ココナッツファイン」と「ココナッツロング」を加える（２つを使うことで楽しい食感が生まれます。おすすめ！）だけという、超簡単なもの。
ふっくらと発酵した生地に「アプリコットジャム」を塗り、トッピングをたっぷりのせたら、190℃のオーブンで10〜12分焼きます。あっという間に、こんがりローストされたココナッツの甘い香りと、もっちりしたバナナの美味しさを閉じ込めたパンの完成です。バナナパンの自然な甘みと、卵とグラニュー糖を合わせたことで生まれる、ココナッツのカリカリ、ザクザク感をぜひお楽しみください。

クオカショップ福岡で毎月大人気の、ホームベーカリーで焼きたてパンテイスティング。今月は【体にやさしく美味しいパン】がテーマ。おすすめの安心素材を使って、アレンジパンを取り上げています。 こちらのパンは、オートミールとライ麦を混ぜ込んで、風味豊かに、軽くさっくりした噛みごたえのある生地に。粒ぞろいで味わい深い「安心素材オートミール」は、生地に練り込むと水分をほどよく含んで、繊維っぽい感じはほとんどなし。オートミールの香ばしさがほんのり楽しめます。 「ドライブルーベリー」と「ドライクランベリー」は、甘さと、程よい酸味がきいて、こんなふうな雑穀入りのパンにもぴったりです。焼き上がったパンからのぞく赤みを帯びた色合いも、いかにもおいしそうでしょ？ 甘過ぎず飽きのこない感じがまた、体によさそう！とスタッフ間でも◎の人気でした。 ホームベーカリーの生地作りコースで、らくらく手作りできます。一次発酵まではホームベーカリーにおまかせ。ちいさく丸めて発酵させて、オーブンで焼き上げるだけです。初心者にも簡単！ぜひお家でも作ってみてくださいね。

さあ、これは何でしょう？ 見ているだけであの甘い匂いを想像してしまう・・・ そう！これは、お子様から大人までみんな大好き！フレンチトーストです。今回はその中でもパンはホームベーカリーで手作り、チェリーソースをたっぷりとかけた、いつもよりもちょっぴり贅沢なフレンチトーストをご紹介します。
デニッシュ食パンと聞くとなんだか難しそうですが、ホームベーカリーのデニッシュコースボタンを押して3時間もすれば、あっという間！（「National自動ホームベーカリーSD-BT113」のデニッシュ食パンコースを使用）もちろんこのまま食べてもおいしいのですが、さらにここからこのデニッシュ食パンをフレンチトーストにします。そのバターたっぷりの食パンをフライパンで焼いていると、いつもよりもたまらない香ばしい香りが鼻をくすぐります。お好みで甘酸っぱいダークチェリーのソースをかければ、さらについつい、フォークをひっこませるのがやめられないこと間違いなしです。目で鼻で舌で、「おいしい！」を感じられるとっても幸せなフレンチトースト、ぜひお試しくださいね！

冷蔵庫に飲み残しのワインがあったので、「赤ワインと無花果のパン」に挑戦しました。
まず、赤ワインは小鍋で煮てアルコールを飛ばし冷ましておきます。「ドライフィグ」以外の材料を「ナショナルHB」のパンケースに入れ、「生地作りコース」で生地を作ります。出来上がった生地を取り出し、円形に広げ、刻んだ「ドライフィグ」を散りばめ、丸く成型します。生地の表面にフィグが出ると、焼く時に焦げてしまうので要注意です。
ベンチタイム後にもう一度軽く丸めなおして、最終発酵→焼成で出来上がり。
赤ワインの風味とほのかな渋み、無花果のプチプチした食感がたまりません！赤ワインはタンニンを多く含んだ濃い色のモノの方が出来上がりの生地の色がよりキレイな紫がかった赤色になります。お食事の時のテーブルブレッドとして、赤ワインとの相性も良いですし、薄くスライスして「チーズ」や「生ハム」を乗せても合います。ぜひ一度お試しください。

夏のような陽気になると食べたくなる辛いもの。カレーの季節がやってきました、そうです、今日はカレーパンをご紹介します。
カレーパンといえは、「揚げる」のが基本。しかし、暑い季節に、揚げ物はできれば避けたい。。（カロリーも気になるし！）この希望を叶えてくれるのが、ホームベーカリーと毎日の生活に欠かせないオーブン。まずは、チリビーンズフィリング、コーングリッツ以外をHBにセットして、ピザ生地コースで生地を作ります。捏ね上がった生地は、50gずつに分割して、20分間ベンチタイム。休ませた生地を広げて餡を包むように、「3種の豆のチリビーンズフィリング」を包みます。
そして、ここでポイント！フィリングを包んだ生地の表面を水で湿らせ、「コーングリッツ」をたっぷりと付けて2次発酵を行います。（35℃で約35分）発酵したら、190℃のオーブンで14分焼成。焼き上がりのオーブンを開けるとスパイシーな香りが広がります。
コーングリッツの食感がたまらないカレーパン、ぜひお試しくださいね。

福岡店のチャレンジciao!レッスンにてご紹介したのは、ベーグル。シンプルな配合のヘルシーさと、もちもち食感が大人気ですね！入れる具のバリエーションも、サンドするディップなどの素材との相性も無限に楽しめるのがまたいいですよね。福岡店のスタッフでも過去の特集ページが大人気です。
今回ご紹介したベーグルのいちおしは、「ナチュラルイースト 」です。固いだけでも、ふんわりすぎても、ベーグルらしくない。でも、ナチュラルイーストだと、目のつまり具合もほどよく、生地も扱いやすい。歯切れはいいけど、固すぎず、翌日もきちんとやわらかくおいしい状態が長持ち。とっても優秀なイーストなんです。使う前にぬるま湯に浸す必要はあるけれど、ほんのひと手間でこの出来なら、普段インスタントドライイースト派の私も、これからは「ナチュラルイースト 」に乗り換えよう！と思った次第です。
実習では手捏ねでご紹介したこの固い生地も、ホームベーカリーを使えばらくちん。つやつやで皮がぱりっとした焼きたてベーグルはお家でしか楽しめないと思うと、やっぱり手作りってすてき。じっくりベーグルを噛み締めて、どっぷりしあわせな気持ちに浸ることができました。

大人数で食べれる、おやつパンが食べたくて、今回は気軽につまめる[モンキーブレッド]に挑戦！
まずは、HBの生地作りコースを使って生地作り。できあがりのブザーが鳴れば20個に分割して軽く丸めて、約10分間のベンチタイム。ベンチタイムが終わったら、ふたたび丸く成形します。（数が多く、少し手間ですが、美味しいパンの為には苦労を惜しまない私！）
そして成形した生地をひとつずつ、成形用に用意したバターとシロップを混ぜた物にくぐらせながら、お好みの量のヘーゼルナッツを一緒に型に入れて、2次発酵。（35度で35〜40分程度）
発酵が完了したら、180℃に余熱しておいたオーブンで20分程度焼いて、完成！くぐらしたバターの膜で、生地同士がくっつかないで焼きあがるんです。メープルシロップがほんのり、キャラメル色になって香ばしく後ひく味がたまりません。でも、見た目は、型からあふれんばかりのボリューム！正直、「ブリキパウンドケーキ型大」の方でも良かったかもしれません。。
今回はパウンドケーキ型を使いましたが、「Matferフラット丸マンケ型」や「キャセロールエンゼル型」で焼いてもかわいいと思います。
また、もっとお手軽に、HBの食パンコースで2回目の練りが終わり、発酵状態に入ったら(練り始めから約1時間半後)生地を取り出して分割、成形をして焼き上げてもいいですね。(ホームベーカリーはストップせず、待機状態)
おやつタイムにもぜひ、HBを使って手作りスイートパンをお楽しみくださいね！

今回は新商品の「富良野メロンシート」を使った、折り込みパンのご紹介です。こちらのシートは8月末までの季節限定商品。焼き上がりは本物のメロンのように甘い香りがします。作り方はとっても簡単！ホームベーカリーで生地をこね、2回目の練りが終わり、発酵状態に入ったら(練り始めから約1時間半後)生地を取り出します。(ホームベーカリーはストップせず、待機状態)
正方形に伸ばした生地に1/4にカットしたシート(予めラップに包み18cm角に伸ばしておく)を置き、生地でシートを包みます。
シートと生地をなじませたあと、「めん棒」を使って少しずつ伸ばしていき、(約50cm〜60cm)三つ折りに。もう一度三つ折りにして伸ばす作業を繰り返します。 28cmくらいの長方形に伸ばした生地を、4等分になるように切り、ゆるく巻きます。羽をはずしたパンケースに並べ、ホームベーカリーの行程に従って焼き上げます。
さて、焼き上がりを見てみると…ふんわりとパンの香りと共に甘い香り。大成功です。 切ってみると、富良野メロンパンシートならではのオレンジの渦もうっすらとでていて、かわいい！
折り込みシートは他にもたくさんあり、どれも同じ要領で焼けるので、ぜひお試しくださいね。
※National　BT113　食パンコース使用

メロンパンは今から約100年以上前の明治時代後半に作られ始めたという長〜い歴史のあるパン。そんなメロンパンは「お店で買うもの」と思っていらっしゃる方も多いと思いますが、「菓子パンミックス」と「メロンパンクラストミックス」 がセットになった「春のパン作りお手軽メロンパンセット 」を使ってホームベーカリーに生地作りをおまかせすれば自宅でも簡単においしいメロンパンが作れます！ この菓子パン生地は、一次発酵終了後の生地がかなりベタつくのでパンケースから出す時に少し作業しづらいですが、そこでめげずに手粉を多めにつけて成型するのがコツ。また上にかぶせるクッキー生地はパン生地をホームベーカリーで捏ねている間に作ることができるので、とても効率よく作業を進めることができます。二次発酵を終えていざ焼成！ここでもう一つアドバイス。焼成時間はオーブンの癖によって変わってくると思いますが、クッキーで包んでいる分多少パン生地への火の通りが悪くなりますので、目安としてパンの底にほんのりと焦げ目がつく程度までしっかり焼いてくださいね。今回新宿店では「クラストミックス」（クッキー生地）に香り高い「京都宇治抹茶パウダー」を入れてちょっと大人のメロンパンを作ってみました。抹茶の苦みが効いているので甘いパンはちょっと苦手という方にもお勧め。また甘過ぎないので最後まで飽きずにペロリといただけてしまいます。抹茶をココアや紅茶パウダーにアレンジしてみるのもパン作りの幅が広がって楽しくなるかもしれませんね。是非いろんなアレンジメロンパンをお試しください。

今回はホームベーカリーでイタリアのパン、「フォカッチャ」を作ってみたいと思います。 混ぜ込む具材に選んだのは「セミドライトマトのオリーブオイル漬け」。これは「セミドライトマト」を適当な瓶に入れ、ひたひたのオリーブオイルを注いで漬けただけもの。フォカッチャにはもちろん、パスタやピザなどの料理にも大活躍します。しかも「セミドライトマト」なら下処理いらずで簡単です。是非お試しくださいね。
さて、生地作りにはいります。セミドライトマトのオリーブオイル漬け、トッピング以外の材料をHBに入れて、ピザ生地コースで生地作り。「こね→発酵→こね」の工程の「後半のこね」でセミドライトマトを投入。これはセミドライトマト入り生地が、こねられ過ぎて、トマトが影も形もなくなってしまうのを防ぐため。（NationalHB113使用。他の機種は付属の説明書に従って、「具材を入れるタイミング」で投入してください。）でき上がった生地を平たく成型、40分〜60分発酵させたら、生地の表面に指でくぼみを作ります。（パン生地って手でさわると、本当に気持ちいいですよね…つい夢中になってしまいます。）その生地に「オリーブオイル」をしっかりめに塗り、ふわりと香る風味をアクセントにしようと「ローズマリー（ホール）」をパラパラと振りかけました。（ここで塩をふることもありますが、今回はドライトマトの塩気があるのでパス。）180度〜200度のオーブンで約15分。セミドライトマトとブラックペッパーフォカッチャの完成です！
今回はセルクルで生地を抜いて、夏に恋しくなるトマト・「モッツァレラチーズ」・バジルをはさみました。 さて、食べてみると…うん。「リスドォル」を使う事で表面はぱりっと、中はもっちり。おいしい！！
フォカッチャはいろんなアレンジできるので、具材や焼き上がった後もいろいろ試してみてくださいね。

ホームベーカリーで作りたいパンで真っ先に思いついたのが「ハンバーガーバンズ」！贅沢なおうちバーガーを作りたいと思いました。そこで真っ先に相談したのが、クオカで一番のパンマニア、今度クオカから新しく発行される「パンメルマガ」の記者でもある「まぁ」ちゃん。 こんな感じのパンがいいんだけど…と理想のバンズを伝えると、数日後、まぁちゃんからレシピをもらいました！ 早速、このレシピでHBをで生地をこね、取り出したら、お店のハンバーガーバンズのサイズを想像しながら成型。最終発酵の後、卵を塗って、「ごま」をパラリ。焼成したらビックリするくらい大きいバンズができてしまいました…そこで学習。「ハンバーガーバンズは思ったより小さい」（しかも発酵、焼成でかなり大きくなる） 今度こそと下記の分量で6等分にしたらピッタリ希望通りのバンズが完成しました！ 是非おためしくださいね。