クオカスタッフの続・ホームベーカリー生活/お菓子材料の店クオカ

2007年09月29日

さつまいもとゴマのパン

[カテゴリー]

秋と言えば、いもくりかぼちゃ・・・どれもパンとの相性ぴったりで迷ってしまいますよね！特におすすめは、お手軽なさつまいもです。とはいえ、生のお野菜は水分が多かったり少なかったりと、調整が難しかったりしますよね。そんなときは「鳴門金時ペースト」が便利。甘さも柔らかさも安定しているので、繊細なパン作りにはもってこいなんです。
今回はそんな「鳴門金時ペースト」をたっぷり混ぜ込んだ贅沢なおやつパンを焼いてみました。ホームベーカリーの生地こねコースでスタート、生地を取り出してゴマを巻き込んだ後、「食パン焼型1斤」で焼き上げます。丸パンにして、頭にちょんとゴマをのっけても可愛い仕上がりです。もちろん最初からゴマを練り込んで、全てホームベーカリーで焼き上げても美味しいですよ！
焼き上がりはさつまいものおかげでとってもしっとり。ほんのり風味がついた、優しいお味はスタッフに大好評でした！ぜひ皆さま、お試しくださいね！

■材料
北海道産パン用強力粉(キタノカオリ)　280g
safインスタントドライイースト　3g
純粋はちみつ　20g
ゲランドの塩　5g
明治無塩バター　15g
牛乳　170g
鳴門金時ペースト　100g

2007年09月25日

バターシートでぐるぐる目玉パン

[カテゴリー]

夏の再来を思わせる日がまだまだ続いていますが、朝晩の涼しさが秋を感じる季節になってきましたね。秋と言えば食欲の秋。お腹がすく上に、食べ物がおいしいから大変！さっそく新商品「北海道バターシート」を使って折り込みパンを作ってみました。「北海道バターシート」はカスタードのような甘みとクリーミーさがおやつにぴったり！というわけで今回は、おやつ用に「ぐるぐる目玉パン」にチャレンジします。ホームベーカリーでそのまま焼き上げる食パンではなく、生地こねコースで生地を作ったあとにシートを巻き込んで成形するタイプのパン。できあがりは手で持ちやすい大きさで、食パンよりも全体にカリっと焼けるので、また違った食感がお楽しみいただけます。粉砂糖をさっとふれば優しい甘さが加わって、お子様も大喜びのパンに変身です。成形方法は簡単！生地にシートを巻き込んだら、横15cm×縦30cm程度に長方形に伸ばします。（シートの巻き込み方はコチラ）次に手前からぐるぐると巻いて細長い円筒状にし、のり巻きのようにお好みの厚さに切ります。切ったものを2つ、巻き終わりを内側に向けて重ね合わせておくと、2次発酵している最中に生地がちゃんとくっつきます。あらかじめ予熱しておいた180℃のオーブンで15分焼いたらできあがり！
パン用シートは現在全13種類。いろいろな色のシートを使って種類を揃えれば、ちょっとしたパーティーにもおすすめのカラフルなパンが作れますよ。今後もシートは続々デビュー予定です。どうぞお楽しみに！

■材料
北海道産パン用強力粉(キタノカオリ)　210g
safインスタントドライイースト　3g
上白糖　20g
ゲランドの塩　3g
よつ葉フレッシュバター無塩　25g
牛乳　160g
北海道バターシート　150g（1/4枚を使用）
打ち粉　少々
粉糖　お好みで

2007年09月21日

コーンペッパーブレッド

[カテゴリー]

9月も中頃を過ぎて、夜などはだいぶ過ごしやすくなってきましたね。涼しさを感じてくると、パンやお菓子を作る機会も多くなってくるのではないでしょうか？秋と言えば食欲の秋！朝食や休日のブランチなどはしっかり食べて出掛けたいものですね。そんなお食事系のパンとして今回ご紹介するのはクオカショップ新宿店で好評だった「コーンペッパーブレッド」です。焼き立てはベーコンの香ばしい匂いと焼き色に食欲が刺激されます！口に入れて最初に感じるのはペッパーのスパイシー感と「コーングリッツ」の歯ごたえ、後からベーコンの風味と「じゃがいもフレーク」のもっちり感を感じます。こんなにいろいろ入れているのにしっかり膨らんでくれて、焼き立てはもちろん時間がたっても「じゃがいもフレーク」のおかげで生地はしっとりです。是非みなさんもこのパンを試してみてはいかがでしょうか？

■材料
パン用強力粉（スーパーカメリヤ）　225g
safインスタントドライイースト　3g
きび砂糖　17g
ゲランドの塩　4g
じゃがいもフレーク　25g
コーングリッツ　25g
ベーコン（１cm角に刻む）　30g
GABANブラックペッパー（ホール）（たたいてつぶす）　6g
水　180cc

※safインスタントドライイーストはイースト投入口、ベーコンはナッツ投入口にセットします

2007年09月18日

ダブルマロンスイート食パン

[カテゴリー]

秋の味覚といえばやっぱり栗！という事で、「SABATONマロンクリーム」と「しぶ皮付きマロン」を使ったちょっぴり贅沢な食パンにチャレンジ！作り方はいたって簡単。ホームベーカリーに「しぶ皮付きマロン」以外の材料をセットし、スタートさせます。そしてここがポイント、２回目のねりが終わった時に生地を取り出し、刻んだ栗を巻き込んでいきます。こうする事によって栗の粒がしっかり残り、見た目も味もより栗を感じる事ができるようになります。巻き終わったら生地を再びホームベーカリーに戻し、後は焼き上がりを待つのみ。できあがりはしっとりもちもちとした食感。試食したスタッフは「優しい甘みの中に、栗の味もしっかりと感じる。これは美味しいっ！」と絶賛でした！朝食に、小さなお子様のおやつにもおすすめのスイートパン、みなさまもぜひお試しくださいね。

■材料
＜生地＞
パン用強力粉（スーパーカメリヤ）　250g
safインスタントドライイースト（耐糖性）　3g
きび砂糖　15g
ゲランドの塩　5g
水　110cc
北海道産脱脂粉乳　6g
よつ葉フレッシュバター無塩　10g
SABATONマロンクリーム　80g
オーム乳業ピュアクリーム48　20g
しぶ皮付きマロン　100g

帰ってきました！クオカスタッフのパンづくり日記

[カテゴリー]

みなさん、こんにちは！
そして、お久しぶりです！

今年の春、4月から6月にかけて連載しておりました「クオカスタッフのホームベーカリー生活」。ホームベーカリーで作るパンをテーマに、スタッフが日々奮闘する様子をつづったパンづくりの日記です。しばらくお休みをいただいておりましたが、このたび「続・ホームベーカリー生活」として連載の再スタートが決定いたしました！

日中はまだ暑い日が続いているとは言えど、暦の上ではすっかり秋。旬の味覚も続々とお目見えし、まさに食欲の秋、手づくりの秋、到来です！
今回もレシピや豆知識など、焼きたてパンのおいしさと楽しさをご紹介していきたいと思います。みなさまのパンライフのお役に立てれば幸いです。ぜひご覧になってみてくださいね。

バックナンバー（月別）

2007年09月29日

さつまいもとゴマのパン

2007年09月25日

バターシートでぐるぐる目玉パン

2007年09月21日

コーンペッパーブレッド

2007年09月18日

ダブルマロンスイート食パン

帰ってきました！クオカスタッフのパンづくり日記