最近クオカにデビューした「香ばし五穀」、パンにもお菓子にもそのまま使えてとっても美味しいんです。今回はそんな「香ばし五穀」を使ったこだわりの身体にやさしいヘルシーパンのご紹介です。国産小麦の「キタノカオリ」と天然酵母の「白神こだま酵母ドライ」、「香ばし五穀」を組み合わせてみました。甘味は「ハチミツ」でつけて、とことんヘルシーに。「白神こだま酵母ドライ」は、ぬるま湯で溶くだけで「ホームベーカリー」でイーストと同じように使える手軽な天然酵母なので、とってもおすすめです。今回は生地捏ねコースでスタート、取り出して成形、190℃で25分焼きました。香ばしさが際立つ丸パンが一番おすすめ！ほんのり小麦の甘さが香る滋味深い味わいは、あたたかいスープにもぴったり！皆さまもぜひ、おためしくださいね。

秋と言えば、いもくりかぼちゃ・・・どれもパンとの相性ぴったりで迷ってしまいますよね！特におすすめは、お手軽なさつまいもです。とはいえ、生のお野菜は水分が多かったり少なかったりと、調整が難しかったりしますよね。そんなときは「鳴門金時ペースト」が便利。甘さも柔らかさも安定しているので、繊細なパン作りにはもってこいなんです。
今回はそんな「鳴門金時ペースト」をたっぷり混ぜ込んだ贅沢なおやつパンを焼いてみました。ホームベーカリーの生地こねコースでスタート、生地を取り出してゴマを巻き込んだ後、「食パン焼型1斤」で焼き上げます。丸パンにして、頭にちょんとゴマをのっけても可愛い仕上がりです。もちろん最初からゴマを練り込んで、全てホームベーカリーで焼き上げても美味しいですよ！
焼き上がりはさつまいものおかげでとってもしっとり。ほんのり風味がついた、優しいお味はスタッフに大好評でした！ぜひ皆さま、お試しくださいね！

夏の再来を思わせる日がまだまだ続いていますが、朝晩の涼しさが秋を感じる季節になってきましたね。秋と言えば食欲の秋。お腹がすく上に、食べ物がおいしいから大変！さっそく新商品「北海道バターシート」を使って折り込みパンを作ってみました。「北海道バターシート」はカスタードのような甘みとクリーミーさがおやつにぴったり！というわけで今回は、おやつ用に「ぐるぐる目玉パン」にチャレンジします。ホームベーカリーでそのまま焼き上げる食パンではなく、生地こねコースで生地を作ったあとにシートを巻き込んで成形するタイプのパン。できあがりは手で持ちやすい大きさで、食パンよりも全体にカリっと焼けるので、また違った食感がお楽しみいただけます。粉砂糖をさっとふれば優しい甘さが加わって、お子様も大喜びのパンに変身です。 成形方法は簡単！生地にシートを巻き込んだら、横15cm×縦30cm程度に長方形に伸ばします。（シートの巻き込み方はコチラ）次に手前からぐるぐると巻いて細長い円筒状にし、のり巻きのようにお好みの厚さに切ります。切ったものを2つ、巻き終わりを内側に向けて重ね合わせておくと、2次発酵している最中に生地がちゃんとくっつきます。あらかじめ予熱しておいた180℃のオーブンで15分焼いたらできあがり！
パン用シートは現在全13種類。いろいろな色のシートを使って種類を揃えれば、ちょっとしたパーティーにもおすすめのカラフルなパンが作れますよ。今後もシートは続々デビュー予定です。どうぞお楽しみに！

「ホームベーカリーで夏らしいパンを作ってみたい！」というわけで、思いついたのが「完熟バナナ」と「ココナッツ」の組み合わせ。バナナのしっとり感を残しつつ、「ココナッツ」はカリッと仕上げたいので、まずバナナのパン生地を作り、後でココナッツをトッピングすることにしました。
選んだ強力粉は、栄養価が高くしっかりした小麦の味が楽しめる「北海道産強力粉コンチェルト」。そしてお砂糖には「 CHELSEAソフトブラウンシュガー」をチョイス。完熟バナナは水とともにレンジでやわらかくして冷ましておきます。
準備が整ったら、それらの材料を全てパンケースに入れ、ホームベーカリーのパン生地コース(ナショナルSD-BT113使用)にセットします。これで捏ね&発酵の作業はおまかせです。約1時間後、出来上がった生地を12個(1個35ｇ)に分割し丸めたら、10分のベンチタイム後、ガス抜きし、さらに丸め直します。
見た目もコロンとかわいらしく仕上げたいので、「テフロン加工マフィン型」に入れ、二次発酵はわずか30分。その間にトッピングを作っておきます。こちらはグラニュー糖と卵を混ぜ、溶けたら「ココナッツファイン」と「ココナッツロング」を加える（２つを使うことで楽しい食感が生まれます。おすすめ！）だけという、超簡単なもの。
ふっくらと発酵した生地に「アプリコットジャム」を塗り、トッピングをたっぷりのせたら、190℃のオーブンで10〜12分焼きます。あっという間に、こんがりローストされたココナッツの甘い香りと、もっちりしたバナナの美味しさを閉じ込めたパンの完成です。バナナパンの自然な甘みと、卵とグラニュー糖を合わせたことで生まれる、ココナッツのカリカリ、ザクザク感をぜひお楽しみください。

クオカショップ福岡で毎月大人気の、ホームベーカリーで焼きたてパンテイスティング。今月は【体にやさしく美味しいパン】がテーマ。おすすめの安心素材を使って、アレンジパンを取り上げています。 こちらのパンは、オートミールとライ麦を混ぜ込んで、風味豊かに、軽くさっくりした噛みごたえのある生地に。粒ぞろいで味わい深い「安心素材オートミール」は、生地に練り込むと水分をほどよく含んで、繊維っぽい感じはほとんどなし。オートミールの香ばしさがほんのり楽しめます。 「ドライブルーベリー」と「ドライクランベリー」は、甘さと、程よい酸味がきいて、こんなふうな雑穀入りのパンにもぴったりです。焼き上がったパンからのぞく赤みを帯びた色合いも、いかにもおいしそうでしょ？ 甘過ぎず飽きのこない感じがまた、体によさそう！とスタッフ間でも◎の人気でした。 ホームベーカリーの生地作りコースで、らくらく手作りできます。一次発酵まではホームベーカリーにおまかせ。ちいさく丸めて発酵させて、オーブンで焼き上げるだけです。初心者にも簡単！ぜひお家でも作ってみてくださいね。

冷蔵庫に飲み残しのワインがあったので、「赤ワインと無花果のパン」に挑戦しました。
まず、赤ワインは小鍋で煮てアルコールを飛ばし冷ましておきます。「ドライフィグ」以外の材料を「ナショナルHB」のパンケースに入れ、「生地作りコース」で生地を作ります。出来上がった生地を取り出し、円形に広げ、刻んだ「ドライフィグ」を散りばめ、丸く成型します。生地の表面にフィグが出ると、焼く時に焦げてしまうので要注意です。
ベンチタイム後にもう一度軽く丸めなおして、最終発酵→焼成で出来上がり。
赤ワインの風味とほのかな渋み、無花果のプチプチした食感がたまりません！赤ワインはタンニンを多く含んだ濃い色のモノの方が出来上がりの生地の色がよりキレイな紫がかった赤色になります。お食事の時のテーブルブレッドとして、赤ワインとの相性も良いですし、薄くスライスして「チーズ」や「生ハム」を乗せても合います。ぜひ一度お試しください。

夏のような陽気になると食べたくなる辛いもの。カレーの季節がやってきました、そうです、今日はカレーパンをご紹介します。
カレーパンといえは、「揚げる」のが基本。しかし、暑い季節に、揚げ物はできれば避けたい。。（カロリーも気になるし！）この希望を叶えてくれるのが、ホームベーカリーと毎日の生活に欠かせないオーブン。まずは、チリビーンズフィリング、コーングリッツ以外をHBにセットして、ピザ生地コースで生地を作ります。捏ね上がった生地は、50gずつに分割して、20分間ベンチタイム。休ませた生地を広げて餡を包むように、「3種の豆のチリビーンズフィリング」を包みます。
そして、ここでポイント！フィリングを包んだ生地の表面を水で湿らせ、「コーングリッツ」をたっぷりと付けて2次発酵を行います。（35℃で約35分）発酵したら、190℃のオーブンで14分焼成。焼き上がりのオーブンを開けるとスパイシーな香りが広がります。
コーングリッツの食感がたまらないカレーパン、ぜひお試しくださいね。

福岡店のチャレンジciao!レッスンにてご紹介したのは、ベーグル。シンプルな配合のヘルシーさと、もちもち食感が大人気ですね！入れる具のバリエーションも、サンドするディップなどの素材との相性も無限に楽しめるのがまたいいですよね。福岡店のスタッフでも過去の特集ページが大人気です。
今回ご紹介したベーグルのいちおしは、「ナチュラルイースト 」です。固いだけでも、ふんわりすぎても、ベーグルらしくない。でも、ナチュラルイーストだと、目のつまり具合もほどよく、生地も扱いやすい。歯切れはいいけど、固すぎず、翌日もきちんとやわらかくおいしい状態が長持ち。とっても優秀なイーストなんです。使う前にぬるま湯に浸す必要はあるけれど、ほんのひと手間でこの出来なら、普段インスタントドライイースト派の私も、これからは「ナチュラルイースト 」に乗り換えよう！と思った次第です。
実習では手捏ねでご紹介したこの固い生地も、ホームベーカリーを使えばらくちん。つやつやで皮がぱりっとした焼きたてベーグルはお家でしか楽しめないと思うと、やっぱり手作りってすてき。じっくりベーグルを噛み締めて、どっぷりしあわせな気持ちに浸ることができました。

大人数で食べれる、おやつパンが食べたくて、今回は気軽につまめる[モンキーブレッド]に挑戦！
まずは、HBの生地作りコースを使って生地作り。できあがりのブザーが鳴れば20個に分割して軽く丸めて、約10分間のベンチタイム。ベンチタイムが終わったら、ふたたび丸く成形します。（数が多く、少し手間ですが、美味しいパンの為には苦労を惜しまない私！）
そして成形した生地をひとつずつ、成形用に用意したバターとシロップを混ぜた物にくぐらせながら、お好みの量のヘーゼルナッツを一緒に型に入れて、2次発酵。（35度で35〜40分程度）
発酵が完了したら、180℃に余熱しておいたオーブンで20分程度焼いて、完成！くぐらしたバターの膜で、生地同士がくっつかないで焼きあがるんです。メープルシロップがほんのり、キャラメル色になって香ばしく後ひく味がたまりません。でも、見た目は、型からあふれんばかりのボリューム！正直、「ブリキパウンドケーキ型大」の方でも良かったかもしれません。。
今回はパウンドケーキ型を使いましたが、「Matferフラット丸マンケ型」や「キャセロールエンゼル型」で焼いてもかわいいと思います。
また、もっとお手軽に、HBの食パンコースで2回目の練りが終わり、発酵状態に入ったら(練り始めから約1時間半後)生地を取り出して分割、成形をして焼き上げてもいいですね。(ホームベーカリーはストップせず、待機状態)
おやつタイムにもぜひ、HBを使って手作りスイートパンをお楽しみくださいね！

今回はホームベーカリーでイタリアのパン、「フォカッチャ」を作ってみたいと思います。 混ぜ込む具材に選んだのは「セミドライトマトのオリーブオイル漬け」。これは「セミドライトマト」を適当な瓶に入れ、ひたひたのオリーブオイルを注いで漬けただけもの。フォカッチャにはもちろん、パスタやピザなどの料理にも大活躍します。しかも「セミドライトマト」なら下処理いらずで簡単です。是非お試しくださいね。
さて、生地作りにはいります。セミドライトマトのオリーブオイル漬け、トッピング以外の材料をHBに入れて、ピザ生地コースで生地作り。「こね→発酵→こね」の工程の「後半のこね」でセミドライトマトを投入。これはセミドライトマト入り生地が、こねられ過ぎて、トマトが影も形もなくなってしまうのを防ぐため。（NationalHB113使用。他の機種は付属の説明書に従って、「具材を入れるタイミング」で投入してください。）でき上がった生地を平たく成型、40分〜60分発酵させたら、生地の表面に指でくぼみを作ります。（パン生地って手でさわると、本当に気持ちいいですよね…つい夢中になってしまいます。）その生地に「オリーブオイル」をしっかりめに塗り、ふわりと香る風味をアクセントにしようと「ローズマリー（ホール）」をパラパラと振りかけました。（ここで塩をふることもありますが、今回はドライトマトの塩気があるのでパス。）180度〜200度のオーブンで約15分。セミドライトマトとブラックペッパーフォカッチャの完成です！
今回はセルクルで生地を抜いて、夏に恋しくなるトマト・「モッツァレラチーズ」・バジルをはさみました。 さて、食べてみると…うん。「リスドォル」を使う事で表面はぱりっと、中はもっちり。おいしい！！
フォカッチャはいろんなアレンジできるので、具材や焼き上がった後もいろいろ試してみてくださいね。

ホームベーカリーで作りたいパンで真っ先に思いついたのが「ハンバーガーバンズ」！贅沢なおうちバーガーを作りたいと思いました。そこで真っ先に相談したのが、クオカで一番のパンマニア、今度クオカから新しく発行される「パンメルマガ」の記者でもある「まぁ」ちゃん。 こんな感じのパンがいいんだけど…と理想のバンズを伝えると、数日後、まぁちゃんからレシピをもらいました！ 早速、このレシピでHBをで生地をこね、取り出したら、お店のハンバーガーバンズのサイズを想像しながら成型。最終発酵の後、卵を塗って、「ごま」をパラリ。焼成したらビックリするくらい大きいバンズができてしまいました…そこで学習。「ハンバーガーバンズは思ったより小さい」（しかも発酵、焼成でかなり大きくなる） 今度こそと下記の分量で6等分にしたらピッタリ希望通りのバンズが完成しました！ 是非おためしくださいね。

「プリン」は不動の人気を誇るスイーツのひとつ。今日はそんな「プリン」をパンにしちゃった「プリンパン」をご紹介。 材料では、なんと「プリンカラメルタブレット」を使うという、大胆な挑戦です。 パン生地は、クオカスタッフのホームベーカリー生活内「１つの生地でいろいろ成型パン」を使います。 この生地はフンワリしているけれども、噛めば噛むほど味が出てくるお気に入りなんです。 さて、生地こねコース完了のブザーが鳴れば生地を取り出し、10分割します。さらに丸め直してベンチタイムをとった後は、いよいよクリームを詰める作業です。 中に詰めるクリームは、手作りもいいけれど（カスタードクリームの作り方はこちら） 今回は、手軽に美味しい「オームカスタードクリーム」を使いました。 そして、ここで最大のポイント！プリンカラメルタブレット（数はお好みですが、おすすめは2個）をそのままクリームと一緒に生地で包みこみます。 後は、35度で35〜40分程度様子をみながら2次発酵させ、照り出し用卵をやさしく塗って170℃に余熱しておいたオーブンで15〜20分程度焼けば完成。 焼き上がりは、中に入れたプリンカラメルタブレットが綺麗に溶けて、カスタードクリームと絶妙に混じり合います。 ほろ苦い味わいは、お子様はもちろん、男性の方にもおすすめ！ お家の冷蔵庫にプリンカラメルタブレットが余っている方も、そうでない方もぜひお試しくださいね。

”あんこ”がとっても大好きな私。そのあんこを使って、ちょっと変わったパンが作れないかな？と思い、今回大胆にもパン生地に“あんこ”を一緒に混ぜてみることに。 そして、食感のアクセントにはローストしたくるみをチョイスしました。 まず、生地作りから。「極上つぶあん」、「くるみ」、「 バター」以外の材料をHBにセットしてパン生地コーススタートです。 捏ね始めて約5分後に（生地がまとまったらOK）極上つぶあん、くるみ、バターを投入してあとは生地のできあがりを待つだけ。 パン生地コースが終了したら、生地を取り出し40gに分割して丸め、ベンチタイム。ベンチ後、10粒程度の鹿の子を包んで、型に入れて2次発酵に入ります。型より少し出た所で発酵完了。（35度で35〜40分程度） 170℃に余熱しておいたオーブンで20分程度こんがり焼いて、できあがり！ 焼き上がりは、極上つぶあんのお陰でモチモチ。もちろん、生地と「鹿の子」はベストマッチ。 くるみの食感は楽しい＆香ばしいで、美味しさがアップ。試食用のパンはあっという間に無くなってしまいました。 今回は極上つぶあんを使用しましたが、極上こしあんでもOK。生地に包む鹿の子を、「金時豆」や「鹿の子うぐいす」にアレンジするのもおすすめ。 “あんこ”好きの方はもちろん、優しい甘さで“あんこ”が苦手な方にもおすすめの、欲張りあんブレッド。ぜひ気軽にトライしてみてくださいね。

5月5日のこどもの日に、とっておきのおやつパンを作ってお子様にプレゼントしてみませんか？新宿店では「こどもの日」にぴったりのパンをご紹介しようと試行錯誤の上にこの可愛らしい“こいのぼりパン”を生み出しました。こどもの日＝こいのぼり。「絶対にこいのぼり！！」とスタッフの頭の中はこいのぼり一色に早変わり！！思いたったら吉日というように翌日からすぐに“こいのぼりパン”の試作に取りかかりました。まず初めに試したのが香ばしい「全粒粉」入りの生地で「デニッシュ用チョコレート」を包み、「スライスアーモンド」でうろこ「ドライクランベリー」で目を付けたお子様の健康を考えた食物繊維たっぷりのチョコレート入りのパン！かめばかむほど粉の甘みが感じられてとっても美味しかったのですがお子様にはちょっぴり固めな感じがしたので再度別の強力粉で試してみることにしました。パン屋さんでも人気のお粉「イーグル」に卵を加えたやわらかい生地で作ってみたところ、最初のものよりもふっくらやわらかく、やさしいお味に大変身！中身のデニッシュ用チョコレートもほんのり溶けて、うろこのアーモンドスライスの部分がこれまた香ばしく、他のスタッフからも「おいしい♪」と大好評。パン生地はホームベーカリーの生地作りコースにお任せしているので、初心者の方でも簡単にお作りいただけます。もちろん手ごね派の方も同じレシピで作れますのでお子様に作ってあげてみてくださいね。今月もメロンパンやシナモンロールなどホームベーカリーを使っていろんなパンをご紹介いたしますのでぜひ新宿店にご来店ください。

材料を入れて、スイッチを押すだけで簡単に美味しい食パンが焼けるホームベーカリー。食パンもいいけれど、たまにはお菓子みたいなパンも食べたい！そんな時に、とっても簡単に作れるのが[ブッタークーヘン]。ホームベーカリーの生地こねコースとロールケーキ天板を使えば、あっという間に完成しちゃいます。
生地こねコース終了後、ケースから生地を取り出し、「ガス抜きめん棒」で天板と同じ大きさに四角く生地を伸ばします。天板に生地をのせて35℃で30分、厚さが2倍になるまで最終発酵。発酵後、指で全体に穴をあけ、ローストした「スライスアーモンド」、「グラニュー糖」、「バター」の順に生地全体に散らします。 180℃のオーブンで20分ほど焼けば出来上がり。冷めてから切り分けて仕上げに粉糖をふれば、まるでケーキのようなパンの完成です。
パターのコクとカリッとアーモンドの香ばしさがたまらない美味しさ。半分にスライスして間にカスタードクリームを挟むとさらに美味しい！
午後のティータイムにいかがですか？

前回の記事を見て、つい作りたくなってしまった成形パン。食事パンのような素朴なパンが好きなので、強力粉に薄力粉をブレンドした配合のレシピをチョイスして「National自動ホームベーカリー」の「パン生地コース」にセット。生地作りはホームベーカリーにまかせて、さてどんなパンにしようかと冷蔵庫を物色したところ、余ったペーストやトマトソースを発見！パスタやピザに合う素材なら、もちろんパンにぴったりのはず…と、これらを使ってちょっと贅沢な総菜パンを作ることにしました。できあがった生地を３等分して15分休ませたあと、めん棒で幅10×長さ20cmの長方形に伸ばして具材を巻きます。（5cmののりしろを忘れずに）今回は「バジルペースト」の緑、「クリームチーズ」の白、「トマトソース」の赤でイタリアンカラーに仕上げます。その名もパーネ・トリコローレ（Pane tricolore）と命名。巻いた生地を３等分に切り、型に立てて並べて、40分ぐらい発酵させたら200度のオーブンで約15分焼いて出来上がり。ちょっとおめかしして縦長の「パニムール（No.4）」に入れて焼けば、ちょっとしたお土産やピクニックのお供にも最適です。
さて、気になるお味は…もっちりしたフォカッチャみたいな生地に、トマト、バジル、チーズの組み合わせ…美味しくないわけがありません！特にバジルペースト＆松の実は大好評。トマトソースはそのままだとあっさりしているので、ドライトマトやオリーブをプラスしたらどうかな…チーズは青カビ、セミハード系も試してみたいね！和風の具材は？などなどスタッフからはアイデアの声がぞくぞく。いろんなアレンジが楽しめそうです。 お好みの具材をくるくるっと巻いて、是非いろいろな味を楽しんでくださいね。

パン作りはしたいけど、最初から作ると時間も手間もかかるしなァ・・・っと思っていたら、 いい考えが浮かびました。そう、ホームベーカリーです。パン作りで一番楽しいのは、なんと言っても成型。 めんどうな生地作りはホームベーカリーに任せてしまおう。「National自動ホームベーカリー」の「パン生地コース」機能を利用して、ロールパンの生地を作り、出来上がった生地を色々な形に成型。 今回はパン屋さんに並んでるようなパンを作ってみました。 ロールパン、コルネ、ポテトハムロール・・・１つの生地でこんなにバリエーション豊かなパンができるなんて、 ちょっと嬉しいですよね。今度はどんな成型にしようかな〜？動物パンも作ってみたい！ パン生地に向うと、童心に帰って遊び心がくすぐられます。