カフェラテみたいなパンが食べてみたいな〜という個人的な趣味からチャレンジした今回のレシピ。とはいえ、やっぱり簡単に出来るのがいい！ということで、ホームベーカリーの食パンコースで作れるものを試行錯誤。完成したのがこちらのレシピです。作り方はとっても簡単！！すべての材料をホームベーカリーにセットし、焼き上がりを待つだけ。途中で何か加えたり、生地を取り出してあれこれする必要もありません。
コーヒーと言えばこれ、「カフェリーヌ」。贅沢にたっぷりと使用し、ミルク風味を出したいので牛乳と「練乳」を多めに加えてみました。さらに食感に変化を出すために、「グリュエドカカオ」も混ぜ込みます。
出来上がりを食べてみると…うん！コーヒーの味と香りがしっかりします。「練乳」のおかげでほんのりした甘みも感じられておいしい！ふんわりとした生地に「グリュエドカカオ」のプチプチ感もいいアクセントになってます。 このまま食べてももちろん美味しいのですが、フレンチトーストにしても美味しくなりそうだし、色々アイディアしだいでアレンジが広がりそうです。コーヒー好きの方はぜひお試し下さいね。

風の冷たさが増し、食材のおいしさをじっくり噛み締めて味わう季節がやってきた感がありますね。秋らしい食材ならクオカにもたくさんありますが、今回は栗をピックアップ。よくある組み合わせだと面白くない！ということでほうじ茶を生地に混ぜ合わせてみました。 栗はほっくりと柔らかく上品な甘みで一番人気の「カスタニエ」。ほうじ茶は、「ほうじ茶パウダー」を使います。 「ほんとにこの組み合わせはおいしいの？!」なんて声もありましたが、出来上がりは上々！焼き上がる前から、いい香りが漂います。「ほうじ茶パウダー」のほんのり感じる苦みと独特のさわやかさが、「カスタニエ」の甘みを引き立てる感じです。 「カスタニエ」は柔らかいので、パン生地が出来上がったら、手で巻き込んで焼き上げるのがおすすめ。「北海道産パン用強力粉(キタノカオリ)」ならもっちりとした食感でどこか優しさを感じるパンになります。 苦みが強く感じたら少し「ほうじ茶パウダー」を減らして、「カスタニエ」も80gくらいに増やしてもOKです。ぜひおうちのホームベーカリーでお試しくださいね。

夏の再来を思わせる日がまだまだ続いていますが、朝晩の涼しさが秋を感じる季節になってきましたね。秋と言えば食欲の秋。お腹がすく上に、食べ物がおいしいから大変！さっそく新商品「北海道バターシート」を使って折り込みパンを作ってみました。「北海道バターシート」はカスタードのような甘みとクリーミーさがおやつにぴったり！というわけで今回は、おやつ用に「ぐるぐる目玉パン」にチャレンジします。ホームベーカリーでそのまま焼き上げる食パンではなく、生地こねコースで生地を作ったあとにシートを巻き込んで成形するタイプのパン。できあがりは手で持ちやすい大きさで、食パンよりも全体にカリっと焼けるので、また違った食感がお楽しみいただけます。粉砂糖をさっとふれば優しい甘さが加わって、お子様も大喜びのパンに変身です。 成形方法は簡単！生地にシートを巻き込んだら、横15cm×縦30cm程度に長方形に伸ばします。（シートの巻き込み方はコチラ）次に手前からぐるぐると巻いて細長い円筒状にし、のり巻きのようにお好みの厚さに切ります。切ったものを2つ、巻き終わりを内側に向けて重ね合わせておくと、2次発酵している最中に生地がちゃんとくっつきます。あらかじめ予熱しておいた180℃のオーブンで15分焼いたらできあがり！
パン用シートは現在全13種類。いろいろな色のシートを使って種類を揃えれば、ちょっとしたパーティーにもおすすめのカラフルなパンが作れますよ。今後もシートは続々デビュー予定です。どうぞお楽しみに！

9月も中頃を過ぎて、夜などはだいぶ過ごしやすくなってきましたね。涼しさを感じてくると、パンやお菓子を作る機会も多くなってくるのではないでしょうか？秋と言えば食欲の秋！朝食や休日のブランチなどはしっかり食べて出掛けたいものですね。そんなお食事系のパンとして今回ご紹介するのはクオカショップ新宿店で好評だった「コーンペッパーブレッド」です。 焼き立てはベーコンの香ばしい匂いと焼き色に食欲が刺激されます！口に入れて最初に感じるのはペッパーのスパイシー感と「コーングリッツ」の歯ごたえ、後からベーコンの風味と「じゃがいもフレーク」のもっちり感を感じます。こんなにいろいろ入れているのにしっかり膨らんでくれて、焼き立てはもちろん時間がたっても「じゃがいもフレーク」のおかげで生地はしっとりです。是非みなさんもこのパンを試してみてはいかがでしょうか？

秋の味覚といえばやっぱり栗！という事で、「SABATONマロンクリーム」と「しぶ皮付きマロン」を使ったちょっぴり贅沢な食パンにチャレンジ！ 作り方はいたって簡単。ホームベーカリーに「しぶ皮付きマロン」以外の材料をセットし、スタートさせます。そしてここがポイント、２回目のねりが終わった時に生地を取り出し、刻んだ栗を巻き込んでいきます。 こうする事によって栗の粒がしっかり残り、見た目も味もより栗を感じる事ができるようになります。 巻き終わったら生地を再びホームベーカリーに戻し、後は焼き上がりを待つのみ。 できあがりはしっとりもちもちとした食感。試食したスタッフは「優しい甘みの中に、栗の味もしっかりと感じる。これは美味しいっ！」と絶賛でした！ 朝食に、小さなお子様のおやつにもおすすめのスイートパン、みなさまもぜひお試しくださいね。

新宿店からご紹介するのはホームベーカリーで焼き上げる『コーヒーシナモンロール』。 生地には芳醇な香りの「カフェリーヌ」を贅沢に混ぜ込んでコーヒー風味に仕上げ、「シナモンシュガー」と溶かしバターで作った甘めのフィリングと「パールシュガー」を巻き込んでちょっと大人の味に仕上げました。
味もさることながらこのパンの魅力は、切り分けた時に現れる大きなフィリングの渦。焼き上がり約２時間前に生地をホームベーカリーから取り出しフィリングを巻き込むのですが、これがなかなか難しくきれいな渦ができません。スタッフが何度も試作を繰り返した結果、ついにきれいに渦を巻くコツを発見したのです。
それはフィリングを巻き込む際の生地の大きさにあり！！取り出した生地を伸ばしてからフィリングをまんべんなく塗って巻き込むのですが、生地の幅を約12cm、長さを約40cm程度に伸ばすのが美しく仕上げる秘訣。
これがフィリングを巻き込んだ際にバランスのよい渦が出来るベストな長さです。新宿店でもこのきれいな渦が現れた時は「おおーっ！！！」と賞賛の声が挙がった程。さらに「食パンカットガイドL」を使うととてもきれいにスライスできるのでおすすめ。
ご家族でテーブルを囲んで、是非このシナモンロールを切り分けてみて下さいね。

「ホームベーカリーで夏らしいパンを作ってみたい！」というわけで、思いついたのが「完熟バナナ」と「ココナッツ」の組み合わせ。バナナのしっとり感を残しつつ、「ココナッツ」はカリッと仕上げたいので、まずバナナのパン生地を作り、後でココナッツをトッピングすることにしました。
選んだ強力粉は、栄養価が高くしっかりした小麦の味が楽しめる「北海道産強力粉コンチェルト」。そしてお砂糖には「 CHELSEAソフトブラウンシュガー」をチョイス。完熟バナナは水とともにレンジでやわらかくして冷ましておきます。
準備が整ったら、それらの材料を全てパンケースに入れ、ホームベーカリーのパン生地コース(ナショナルSD-BT113使用)にセットします。これで捏ね&発酵の作業はおまかせです。約1時間後、出来上がった生地を12個(1個35ｇ)に分割し丸めたら、10分のベンチタイム後、ガス抜きし、さらに丸め直します。
見た目もコロンとかわいらしく仕上げたいので、「テフロン加工マフィン型」に入れ、二次発酵はわずか30分。その間にトッピングを作っておきます。こちらはグラニュー糖と卵を混ぜ、溶けたら「ココナッツファイン」と「ココナッツロング」を加える（２つを使うことで楽しい食感が生まれます。おすすめ！）だけという、超簡単なもの。
ふっくらと発酵した生地に「アプリコットジャム」を塗り、トッピングをたっぷりのせたら、190℃のオーブンで10〜12分焼きます。あっという間に、こんがりローストされたココナッツの甘い香りと、もっちりしたバナナの美味しさを閉じ込めたパンの完成です。バナナパンの自然な甘みと、卵とグラニュー糖を合わせたことで生まれる、ココナッツのカリカリ、ザクザク感をぜひお楽しみください。