商品の仕入れとレシピ制作を担当しています。会社でも毎日お菓子を作っているのですが、先週と今週の週末、2週にわたって栗づくしなお菓子をたくさん作りました。

まず先週末は栗をひたすら剥いて3時間。裏ごしして30分、そしてモンブランを作って30分！ さらに渋皮煮を作って1時間。締めくくりに栗ご飯も作りました！ 引き続いて今週末は、渋皮煮を入れて、マロンパイとパウンドケーキを作りました。 なぜこんなに栗づくしかというと、親戚の家から栗がたくさん送られてきたからです。 パスタ鍋に7分目ぐらいあります。とても立派なつやつやの栗で、蒸かすとほくほくして甘いのです。

栗の鬼皮は、剥くのが大変そうですが、栗むき器の「栗くり坊主」で、はさみと同じ要領でチョキチョキと剥くと簡単です。初めはうまくできないのですが、慣れると渋皮を残すのも、綺麗にとるのも簡単にできるようになります。鬼皮を剥く前に栗を水から鍋にいれて5分ほど沸騰させると、鬼皮がやわらかくなり剥きやすくなりますよ。

お菓子づくりにぴったりのこの季節、あれもこれもと作りたいお菓子がいっぱいです。